Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Zimtschnecke]

Habe gerade eine eigene Übernacht-Variante für Korn-Krusties angesetzt. Mein erster Versuch. Ich hoffe sehr, sie werden was!

@ Brötchentante: Das Rezept für die Röggeli und das Quark-Korn-Brot würden mich auch interessieren. Büdde büdde einstellen!

[Brötchentante]

Habe gerade eine eigene Übernacht-Variante für Korn-Krusties angesetzt. Mein erster Versuch. Ich hoffe sehr, sie werden was!

@ Brötchentante: Das Rezept für die Röggeli und das Quark-Korn-Brot würden mich auch interessieren. Büdde büdde einstellen!

Die Röggeli waren eine Backmischung von Teeträume
und das Quarkbrot stelle ich ein

LG
Brötchentante

[Maja]

So, der Zopf ist fertig,aber ich vermute, dass ich ihn zu locker geflochten habe.


FBG Maja

[Lenta]

Wieso zu locker geflochten? Sah mir nicht danach aus.
Aufgerissen ist er, weil er guten Ofentrieb hatte, gefällt mir

[Greeny]

Moin moin

Zu knappe Gare. Also Ruhe bewahren, Fingertest machen und später in den Ofen.

Aber ich glaube kaum das er deshalb schlechter schmeckt. Nach welchem Rezept hast Du den gezaubert?
Ich liebe Hefezöpfe, wird Zeit das auch mal wieder etwas in der Richtung baue.

[Lenta]

Nee, also mir gefallen die aufgerissenen Zöpfe besser!

[Lizzy]

Hallo Ihr Lieben,
ich habe mich vorgestern am Buttermilchbrot von Gerd versucht. Es schmeckt köstlich
Hier das Ergebnis (tut mir leid, die Bilder sind etwas unscharf):



Und hier der Anschnitt:


Es ist ein Genuss eure Ergebnisse jede Woche neu zu bestaunen!

[Little Muffin]

So, der Zopf ist fertig,aber ich vermute, dass ich ihn zu locker geflochten habe.
FBG Maja

Länger gehen lassen, bei fast voller Gare oder eben voller Gare einschießen.

[Maja]

Frisch aus dem Ofen:
Albertos Pizzabrot. Super schnell und easy:

FBG Maja

[calimera]

Hallo,

Maja, der Zopf ist aber so was von "Gluschtig", da möchte man grad reinbeissen...
Lizzi, dein Buttermilchbrot, ganz toll, es schmeckt bestimmt auch so... (hab es auch schon gebacken, eine ganz feine lockere Krume)

Heute war fast einen Gross Backtag...

Habe heute die Geburtstagsbrötli von Eibauer, als Brot gebacken, die Hamburger, von Nina und ein Kammbrot, (na ja, da muss ich noch Üben...) die Anschnitte, ausser von den Hamburgern, gibts erst Morgen

Geburtstags-Brot von Eibauer


Hamburger von Nina




Kammbrot

[Ula]

Calimera, das Kammbrot hatte ich auch schon gebacken. Beim zweitenmal klappte das dann schon besser.

Maja, dieses Pizzabrot sieht aber nicht wie ein Brot aus?

[Avensis]

Habe heute 2 Vollkornbrote gebacken von Gerd,
http://ketex.de/blog/?p=807
der Teig war etwas flüssig darum ging das Brot auch in die Breite werde das nächste mal es in einer Form backen,
geschmacklich sehr gut und eine gute Kruste.
Dann hab ich noch 2 Hamster gemacht, weil der nie lange lebt bei uns

[BrotDoc]

Hallo,
habe heute nacht ein Leinsamenschrotbrot gebacken, das heute schon zu 1/3 verspeist wurde.





Grüße,
Björn

[Zimtschnecke]

Ich wußte doch, dass es Alien-Hasen werden. Gut, dass mein Patenkind erst 2 Jahre alt ist, dem ist es egal, hauptsache, es schmeckt.

[amber]

....mag mir keiner antworten oder weiss niemand Rat?
liebgrüss
amber

[Maja]

Guten Morgen!
Ich bin mal so dreist und kopiere Ambers Anfrage rüber. Is vielleicht überlesen worden.

huhu aus Oregon,
bin ganz neidisch auf eure Backergebnisse. Naja, eines kann man halt nur haben, reisen oder schönes Brot. Ich backe ja nun "Topfbrot"
Nehme ganz normale Rezepte, mache den Teig nur etwas flüssiger, sonst würde er im Topf nicht durchbacken. Das Brot ist auch immer wunderbar - so lange es frisch ist. Den Rest friere ich ein und das aufgetaute Brot ist immer bröselig, man kann es kaum mit Butter bestreichen.
Hat jemand eine Idee, warum das so ist? Zu wenig gewirkt (was eigentlich kaum möglich ist wegen der Konsistenz des Teiges).
Und noch etwas: es ist im Moment so schweinekalt hier, dass ich nicht die Möglichkeit habe, meinen Sauerteig über Nacht gehen zu lassen.
Deshalb mache ich das tagsüber,mache abends den Teig und stelle ihn über Nacht in die Fahrerkabine, wo es ca. 6 - 8 Grad hat. Oder ich backe gleich ein schnelles Hefebrot
LG
amber

[Maja]

Wie warm ist es denn tagsüber bei Dir? Wenn der Sauerteig über Tag geht, musst Du ihn abends verbacken. Schon mal ausprobiert?
Ich werde heute Baguettes backen, da wir am Abend mit Freunden grillen.Da hast Du wohl Recht,Ula. Aber es heißt nun mal so.
FBG Maja

[Ula]

Amber, es kann viele Ursachen haben, warum ein Brot bröselig ist. Eine könnte sein, dass der Teig zu trocken war.

[el_marraksch]

Guten Morgen,
ich habe gestern auch gebacken. Die Kartoffelbrötchen mit meiner Wildhefe sind danebengegangen weil ich das Wasser vom Ansatzgut nicht mitgezählt hatte ich Dooooooooofi. Dafür ist das Bauernbrot lecker geworden.

[*Schneehase*]

so mein zweites Brot (ein Roggen-Weizen-Brot) ich bin schon von aussehen zufriedener als beim letzten Versuch und geschmacklich ist es





ach und noch eine Frage.. womit legt ihr eure Gärkörpchen aus? (Hatte diesmal ein Handtuch und das war zu dick)