Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Frisch ans Werk, backen in der ersten Adventswoche.

Ich wünsche allen viel Spaß und Erfolg.

Meine Brötchenarmee.



Nuss-Striezel(schlange)

[Maja]

Hallo!
Legga, Thomas.
Ich backe heut noch mal einen Ömmes. Kam gut an im Freundeskreis und schrie nach Wiederholung. Mache ich dann heute Abend.
FBG Maja

[Naddi]

@ Thomas: super sieht das aus, toller Start in die nächste Backwoche

Bei mir haben sich gerade Dramen in der Küche abgespielt, fast hätte ich die Küche abgefackelt und meine Nase hab ich mir auch dabei versenkt
Aber von Anfang an: sind ja nur noch 3 Wochen bis Weihnachten und Ulrikes Baumkuchenspitzen müssen ja gut durchziehen. Also dachte ich so bei mir, bevor ich mit dem wöchentlichen Grossputz starte, sau ich die Küche doch erst einmal richtig schön ein Hab also die Eier getrennt und dachte: okay weiter komm ich jetzt eh nicht, sieht aus, als wäre Eigelb im Eiweiss und dann wird das ja nicht steif. Naja wurde doch steif: 1. Etappensieg Dann also den Rest vom Teig erledigt, Eischnee untergehoben und versucht, die erste Ladung in den Backrahmen zu platzieren, was schon schwierig genug war. Zwischendurch heizte der Grill schön auf. Und ich - natürlich richtig schlau - hänge das Backblech mit aufgelegtem Backpapier, Backrahmen und erster Ladung Teig in die oberste Schiene meines Backwagens rein und ab in den Ofen. Hab dann leider nich mitgekriegt, dass das Backblech sich aufgrund der Hitze etwas verzog, Backpapier an den Grill kam und Feuer fing. Als ich den Ofen dann öffnen will, hatte sich alles verkeilt, das Backpapier stand in Flammen Hab gepustet, gezerrt bis das Blech draussen war, das brennende Backpapier verteilte sich in der Küche, mir ins Gesicht, an die Nase und.... die erste Schicht Baumkuchenspitzen war für den Ar.. upps die Tonne wollte ich sagen. Küche sah dann erst einmal so aus


Hab mich aber nicht unterkriegen lassen und so schaut es jetzt aus


Eins sach ich Euch, wenn die Dinger schlussendlich nicht schmecken, bei dem körperlichen Einsatz, dann...

Frage jetzt: wann schneiden und wann aprikotieren? Im lauwarmen Zustand? Kann mir hier einer kurzfristig helfen

Na toll - hey kurzfristig ....

Egal hab einfach weiter gemacht, derzeit schaut die Lage ganz entspannt aus

Und so mit Orangenmarmelade glasiert, hab aber ordentlich Grand Manier dran


Ich hoffe, die Bilder stehen nicht wieder Kopf

Ansonsten wünsche ich allen einen geruhsameren Start in die neue Backwoche als mir und ich geh jetzt mal den Tatort säubern und den Rest der Hütte putzen

[Maja]

Oh Nadja, quel domage.
Aber ist ja alles gut ausgegangen. Sehen jedenfalls ordentlichst aus.
FBG Maja

[UlrikeM]

Zumindest kann man nicht sagen, Home office wäre langweilig Da fällt mir eine ehemalige Kollegin ein, deren Mann darauf besteht, dass in der Küche immer ein funktionierend 10 Liter Feuerlöscher steht

Sehen guuut aus, schöne dünne Schichten

[Naddi]

Dankeschön

Und das mit dem Feuerlöscher ist nen sinnvoller Tip Und neee Homeoffice is mal gar nich langweilig Hatte mir das aber mal abgesehen von dem ersten Brandopfer schwieriger vorgestellt und schneiden ließen die sich super. Nächste Hürde die Schokoglasur, die wird bei mir nie schön

[Sperling76]

Die sehen richtig supi aus, dein Baumkuchenvierecke, Naddi.

Toll, deine vielen Brötchen und der Nußstriezel, Greeny.

Auch allen noch ein dickes Lob zur vergangen Backwoche.

Mein Weizensauerteig hat sich verabschiedet.
Ich hatte ihn längere Zeit nicht gefüttert (weiß gar nicht mehr wie lange nicht). Das hat er mir wohl übel genommen und sich unter einer "Decke" verkrochen.
Zum Glück war ja die Trockensicherung da. Schnell angesetzt, aber wohl nicht die richtigen Temperaturen erwischt. Irgendwie roch es wie "Magensäure"
Ein wenig Trockensicherung ist noch da und dann gibts ja noch meinen LM. Mal sehen, was ich mache.

Eine schöne Woche für euch alle,
viele Grüße
sperling

[Beate31]

Hallöchen
@ Thomas: Super tolle Brötchen und Zopf.
@Nadja: Da hast du noch mal Glück gehabt.
Bis jetzt sehen sie schon gut aus,mit Schoki bestimmt

Lieben Gruß
Beate

[Maja]

Meinen Ömmes hab´ich auf 2 Kastenformen aifgeteilt, wegen der gleichmäßigen Scheiben.
Einen Salzkuchen gab es heute zu Mittag mit Paprika-Feldsalat und wirklich köstlichem Cranberrie- Essig

FBG Maja

[Kuckmalrein]

Na die Woche fängt doch toll an, von sehr appetitlichen Brötchen + einer Backofenerweiterung der ganzen Küche…

@Greeny
Deine Brötchen sehen toll aus, so kenn ich die nur vom Bäcker!!! Der Nuss-Striezel sieht appetitlich aus, war bestimmt auch noch saftig!?

@Naddi
Vielen Dank noch für deine Info zum Hirschhornsalz jetzt bin ich Backtechnisch wieder um einiges schlauer.
Übrigens war ich ganz schön platt was du zum Ende der Letzten Backwoche noch auf den Tisch gezaubert hast, fragt sich nur wer hier von uns beiden Gas gibt
Nadja, wenn die Woche so anfängt, kann‘s ja nur besser werden, mal abgesehen davon sieht dein Zwischenergebnis der Baumkuchenspitzen echt toll aus!!!

Hab mich aber nicht unterkriegen lassen

@UlrikeM

deren Mann darauf besteht, dass in der Küche immer ein funktionierend 10 Liter Feuerlöscher steht

Die Idee ist super, hab ich mir für den nächsten Baumarktbesuch notiert!


@Sperling76
Ich drück dir mal die Daumen beim Wiederbeleben unseres liebsten Haustiers

Grüßle
Harry

[Kuckmalrein]

Was soll ich sagen, das Teil war ratz-fatz weg, hab da nur noch Krümel fliegen sehen.





Der Käse hat sich zum Teil wieder mit der Kruste verbunden und war richtig, richtig lecker!

Seid lieb gegrüßt
Harry

[Tosca]

Hallöchen,
@ Thomas, schöne Brötchenarmee. Bei der Menge brauchst Du ja dieses Jahr wohl keine mehr zu backen. Aber einen schönen Striezel hast Du gemacht

@ Nadja, Deine Baumkuchenspitzen sehen bis jetzt ja ganz super aus. Hoffentlich hast Du Deine angesengte Nase gleich unter kaltes Wasser gehalten. Wäre ja schlimm, wenn eine Brandblase Dein Näschen verunzieren würde.

@ Maja, Dein Salzkuchen sieht ja auch sehr verführerisch aus.

Gestern habe ich ein Roggen-Dinkelbrot mit Emmerschrot gebacken. Es ist sehr lecker und hat eine saftige Krume.

[Maja]

Ute und so schön aufgerissen. Wie gemalt.
FBG Maja,die jetzt die Ömmese in den Ofen packt

[Yannik]

Schon am Montag so viele leckere Sachen!

Nadja, schön dass es doch kleinemgroßen Malheur noch was geworden ist.

Ich hab Seelen gebacken




und Brötchen, die mich als selbergemixte Backmischung erreichten


(Auf dem Foto etwas blass )


zu guter letzt - Springerle




Allen noch eine erfolgreiche Backwoche

[Kuckmalrein]

Dieses Rezept hab ich aus Barbaras Foodblog
Das besondere bzw. neue für mich als Anfänger war, das dieser mit Mehl statt Puddingpulver zur Bindung und Sahne statt Öl angerührt wurde. Babara schrieb, das besondere an ihrem Rezept sei wohl der Schluck Wein, welcher in den Mürbeteig kommt. Ich wollte diesen aber erst einmal ohne Boden machen, aber die Idee mit dem Schluck Wein verfolgte mich beim anrühren des Kuchens derartig, das in die Quarkmasse gleich 3 EL Riesling kamen





Die Originalversion mit Boden (und keinerlei Änderungen) steht gerade für morgen im Backofen!

Grüßle
Harry

[Naddi]

@ Maja: lecker Salzkuchen

@ Ute: wie gemalt Dein Brot

@ Harry: hab gern zur Erhellung beigetragen Tolles Topfbrot Könnt ich auch mal wieder backen Schon wieder Käsekuchen, der muss doch schon zu den Ohren raus kommen Wenn meine bessere Hälfte Käsekuchen hört, sucht er in 7-Meilen-Stiefeln das Weite mag er gar nicht Wie sieht es denn jetzt endlich mal mit Brötchen aus Und beim Kauf des Feuerlöschers treffen wir uns im Baumarkt

@ Yannik: tolle Seelen Eigenes Rezept

[Yannik]

Ja, eigenes Rezept. Kann es morgen eintippseln

[Stefan31470]

Halloo zusammen,

ich möchte das pain au vin von Gerd empfehlen: Einfach und köstlich ! http://ketex.de/blog/?p=5173







Als nächstes nehme ich die Couronne Bordelaise (http://ketex.de/blog/?p=3110) in Angriff, warte nur noch auf das Gärkörbchen): Für sie und zahlreiche andere Rezepte mit Vollkorn habe ich mir jetzt eine Getreidemühle gekauft - wenn mir das vor einem Jahr jemand gesagt hätte, hätte ich ihn für verrückt erklärt ! Tja, ich bin zutiefst vom Backfieber infiziert.

Beste Grüße
Stefan

[Tosca]

Hallöchen,
@ Yannik, schöne Seelen und Springerle

@ Harry, bist Du den vielen Käsekuchen noch nicht leid? Wer isst das alles blos. Komm, jetzt gib Dir mal einen Ruck und back mal Brötchen.

@ Stefan, sehr schönes pain o win mit einer tollen Krume. Das habe ich auch schon auf meiner Nachbackliste notiert. Schön, dass Du nun auch zu den "Backinfizierten" gehörst; Heilung gibt es aber keine.

[UlrikeM]

Eben hab ich das letzte Brötchen aus dem Tiefkühler geholt, für mich und meinen Mann gibt es morgen "nur" Brot. Mein Mann hat nichts dagegen, weil er zwei Wochen nach Indien fährt. wer weiß, was er da morgens zum Frühstück bekommt
Jetzt seh ich, dass ich morgen gar nicht backen muss, nehme mir einfach ein paar von den schönen Brötchen von Thomas und dann noc ein paar Seelen und das Frühstücksbrötchen für mich ist gerettet

Tosca, deine Brot sind immer wieder absolut bombig

Pain de Vin hab ich mir zuletzt auch angesehen, nicht schlecht. Ist dir gut gelungen, Stefan

Harry, wenn du mal an was dran bist, dann beißt du dich aber dran fest Ich fürchte, wenn du den ultimativen Käsekuchen gebacken hast, will ihn keiner von deiner Familie mehr sehen....Käsekuchengeneralstreik
Geht dir das ewige Topfbrot nicht auch langsam auf den Wecker ? Oder drückst du dich drum, endlich mal ein bisschen das Wirken, strech & fold, Handling mit Gärkörbchen etc. zu üben Und dann gibt es ja auch noch dieses leckere Kleingebäck, Brötchen genannt