Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Goldy]

Danke für die Einladungen, da muß ich ja einen Tag frei einplanen. Erst zum Virtuellen Frühstück bei Maja davon werde ich aber nicht satt, dann zu Werner zum sattessen und dann zu Gabriele zum Kaffee. Danach komme ich ja gar nicht mehr nach Hause habt Ihr ein Glück bleibt also ein Wunschtraum.
Liebe Grüße Goldy

[Andrea]

Ja, Werner, wie schafft ihr das denn zu zweit? Oder versorgst du die Nachbarschaft, die Arbeitskollegen, die Kühltruhe?
Egal, guten Hunger!

lg
Andrea

[Werner]

Ne ne da sind wir eher egoistisch. was nicht frisch vertilgt wird, wird an die Kühltruhe verfüttert. Das Brot und die Brötchen sind die Ration für die nächste 2-3 Wochen. Und natürlich für etwaigen Besuch.

[Ula]

Ich habe heute das "Fränkische Sauerteigbrot" gebacken. Mein Göga sagte: Das ist ja superlecker. Dem kann ich nur zustimmen.

Hier das Ergebnis:



Und hier der Anschnitt:

[zippel]

Ich habe schon wieder Dinkel-Saaten-Ecken gebacken. Erst einmal die doppelte Menge mit der neuen Maschine. Irgendwann werde ich die dreifache Menge ausprobieren...



Jetzt noch einmal mit Anschnitt. Ich finde die Krume jetzt besser. Keine Ahnung ob es an der neuen Maschine oder an dem Teelöffel Gerstenmalzsirup lag...

[calimera]

@Ula, dein Fränkisches Sauerteigbrot sieht aber wirklich zu lecker aus.
Da kann ich deinen Göga verstehen...

@Martina, die Dinkel-Saaten-Ecken muss ich auch mal backen.
Die Krume sieht wirklich ganz toll aus...
Ich denke aber, das ich runde Brötchen formen werde...

[Werner]

Guten Morgen Martina,

Du machst mir gleich einen riesen Appetitt. Die sehen ja lecker aus. Mmmmmmmmh
Wenn meine Brötchen vertilgt sind werden die meine nächsten sein.

[Lenta]

Ula, das sieht wirklich gut aus!

Martina, wie oft machst du die Dinkel-Saaten-Ecken? Einmal pro Woche, oder?

Habe Gerds Nussbrot gebacken, dabei das Roggenmehl im Hauptteig gegen Weizenmehl tipo 2 ausgetauscht, damit es nicht zu roggenlastig wird.
Ein ganz feines Brot mit einer besonderen Note. Gefällt mir gut.





Musste es im Kasten backen, ich denke durch den Austausch der Mehlsorten wurde der Teig zu weich.
Schmeckt aber herrlich saftig und durch das Einweichen der Nüsse gibts kein Problem beim Schneiden und beißen
Hier noch das Rezept: Nussbrot Avellino

[zippel]

Lenta, Dein Nussbrot sieht klasse aus. Mir gefällt die Marmorierung...

Die Dinkel-Saaten-Ecken backe ich mindestens einmal die Woche für meine Eltern zuzüglich die für uns. Dinkel-Weizen-Krusties backe ich mindestens zweimal die Woche. Ich hoffe, dass ich dass jetzt reduzieren kann indem ich mehr Teig kneten kann. Jetzt brauch ich nur noch ein neues Backblech, dass in meinen Kellerkühlschrank passt...

[Brötchentante]

Hallo

Hier mein Brötchenkorb für morgen



es handelt sich dabei um:

* Grahambrötchen vorne links
* Croissant und Schokocrossants auf den Rändern
* Brötchen von Ketex mit Mehl 812 vorne rechts,die Teiglinge hatte ich eingefroren und heute fertig gebacken
* und eine Brötcheneigencreation hinten im Korb,Rezept folgt.

LG
Brötchentante

[BrotDoc]

Hallo,
hier meine Ergebnisse von vorgestern und heute.






Das Rezept entspricht meinem letzten Weizensauerteigbrot, habe nur die Hälfte des Weizenmehls gegen Dinkelmehl 630 ausgetauscht, hat gut geklappt. Das Brot hat einen unglaublich leckeren Duft und Geschmack, was an der langen Teigruhe liegen dürfte.

Dann das Baguette von heute:



Die Einschnitte sind nicht gut gelungen, lag aber auch ein bißchen daran, daß die Biester am Boden eingerissen sind:



Ich muß also weiter ausprobieren und meine Technik verfeinern bei so hungrigen Baguetteessern hier:




Viele Grüße,
Björn

[Peter]

Ich hab gestern und heute süße Hefeteige im Vergleich gebacken: westfälischer Stuten, Hokaido-Milchbrot, Rosinen-Butter-Stuten. Das Hokaido hat uns im Vergleich zum westfälischen Stuten deutlich besser geschmeckt (Aus dem Hokaido-Teig hatte ich auch noch ein paar milchbrötchen gebacken).

Rosinenstuten

Hokaido

Westfälischer Stuten

Milchbrötchen aus Hokaido-Teig


Liebe Grüße
Peter

[Steffi1st]

Hallo,

ich habe heute die Dinkel-Saaten-Ecken von Zippel (Martina) gebacken. Die sind total lecker geworden, einfach klasse.

Hier mit Oberseite:


Unterseite:


Anschnitt:


Danke, für das tolle und schnelle Rezept. Ich hatte den Teig gestern Abend um 22 Uhr in den Kühlschrank verfrachtet und er war bis heute mittag drin. Die Teiglinge habe ich fast 60 min. gehen lassen.

Außerdem gabs noch helle Weizenbrötchen:

[BrotDoc]

Sehen lecker aus Eure Brote, hmm..
Grüße,
Björn

[Lenta]

Björn, Kompliment, ich nehme mal an, das ist deine Tochter? Ganz niedlich, vor allem das Lächeln

Achja, das Brot sieht auch schnucklig aus


Peter, irgendwie krieg' ich es gerade nicht gerafft, was da welches Brot ist, kann aber auch an mir liegen, habe heute "Kopf".

Aus dem gleichen Grund ist mir wohl auch Heidis Text zu viel zu lesen

[Lenta]

Eine Zusammenfassung, extra für mich? Das ist aber süß, danke

[calimera]

Na Lenta
... da siehst du mal, was wir Untergebenen alles für unsere Mods tun...
Dein Nussbrot find ich übrigens Spitze.
Hätte es auch schon lange gebacken, (ich liebe Nüsse) aber meine andere Hälfte ist Allergisch auf Nüsse...

[zippel]

@ Steffi, schön, dass Dir meine Brötchen so gut gefallen. Uns schmecken sie auch so gut. Und sie sind auch recht wirklich einfach und schnell gemacht. Nach welchem Rezept hast Du die hellen Weizenbrötchen gebacken? Sie sehen auch sehr schön aus

[Steffi1st]

Hallo Martina,

die hab ich aus dem Sauerteigforum und zwar das Grundrezept helle Weizenbrötchen. Es ist die Variante Nr. 4.

[Maja]

Morgen Allerseits!
Toll was Ihr wieder gebacken habt. Und eine süße Tochter/Enkelin,Björn.
Ich habe gerade ein Paderborner und einen Frankenlaib,allerdings in Kastenform, unter der Gärkiste stehen.
LG Maja