Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Hallo,

habe gestern das Schokowirbelbrot vom Ploetzblog gebacken. Bis auf ein paar Probleme mit der Schokoplatte und dem Falten und Ausrollen ist es sehr gut geworden.

LG
Lenta

[Lutz]

Hallo Lenta,
was gab es denn für Probleme?
Bei meinem ersten Versuch haben sich die Teig- und Schokoschichten teilweise vermischt, weil die Schokoplatte nicht kalt genug war bzw. ich mir beim Ausrollen zu lange Zeit gelassen hatte. Beim zweiten Mal war ich schneller und die Komponenten blieben entsprechend kälter und formbarer.

[calimera]

Einen schönen Sonntag wünsch ich Euch.

Wir hatten heute Morgen Lust auf frische Brötchen...
Hier sind die schnellen Brötchen von Ketex
Sehr Lecker und sind wirklich schnell gemacht

[Andrea]

@Lenta
War deine Schokoplatte auch nicht fest? Ich musste meine auf den Teig streichen und dann ist beim Ausrollen alles rausgequolen. Weiß nicht, was ich da falsch gemacht habe.

Gruß
Andrea

[Peter]

...

Peter, irgendwie krieg' ich es gerade nicht gerafft, was da welches Brot ist, kann aber auch an mir liegen, habe heute "Kopf".

...

Hallo Lenta,
Ich hab die Bilder jetzt beschriftet, dann gibt es kein Rätselraten mehr
Gruß
Peter

[ixi]

Ich habe gestern/heute ein Kletzenbrot gebacken. Kletzen sind gedörrte Birnen.
Im Brot sind weiters Dörrpflaumen, getrocknete Apfelringe und Feigen, Rosinen sowie Haselnüsse.

Das größere Brot ist ein Geschenk, das kleinere mache ich immer für mich zur Kontrolle. Der Anschnitt ist also vom kleineren Brot.

Heute habe ich die Früchte nicht sehr gleichmäßig eingeknetet, so schlecht ist mir das leider noch nie gelungen. Auch werde ich das nächste Mal bereits nach 10 und nicht erst nach 15 min die Temperatur von 250 °C auf 180 °C herunterschalten. Leider sind die Früchte am Rand ziemlich dunkel geworden. Sie schmecken aber nicht verkohlt.

Das Rezept werde ich heute oder vermutlich eher morgen in den Rezepteteil einstellen.

Gruß, ixi

[brotbackfrosch]

Hallo ixi, das sieht ja lecker aus, ich freu mich schon aufs Rezept!
Liebe Grüße,
Jessi

[BeatePr]

@ixi: das Kletzenbrot habe ich immer auf dem Weihnachtsmarkt gekauft, und es hat mir immer sehr gut geschmeckt. Selbst habe ich es noch nicht gebacken. Dein Brot sieht auch sehr lecker aus.

[ixi]

@ Jessi, Beate

Ich habe keine Ahnung, wo man in Deutschland Dörrbirnen bekommt. Aber ich denke, wenn man von den anderen Zutaten jeweils etwas mehr nimmt, müsste es auch klappen. Ich schreib's dann zum Rezept dazu.

Es gibt bei uns noch eine Art Kletzenbrot, das mit einem Weizenteigmantel umhüllt ist, das schmeckt mir weniger.

Liebe Grüße

ixi

[Lenta]

Hallo Peter, dann schau' ich nachher gleich mal, danke!

Greeny und Andrea, für die Schokoplatte sollte man doch das Eiweiß mit dem Mehl verrühren und unter die Kakaomasse geben. Nur hat sich bei mir die das Eiweiß nicht mit dem Mehl vermischen wollen, ich nehme an, die Eier waren zu frisch und ich hatte trotz heftigen Rührens Klümpchen in der Masse.
Genügend fest ist sie schon geworden, nur konnte ich es nicht so falten und ausrollen, wie Lutz es beschrieb, habe dann einfach so gemacht, wie der Teig es zuließ.
Habe dann eine Rolle geformt ( nicht aufgeschnitten und verzwirbelt) und gebacken. Es ist dann leider sehr aufgerissen und optisch einfach nicht schön.
Schmecken tuts aber gut, es ist saftig und es hat auch die richtige Süße, die Eiweiß-Mehl-Klümpchen crunchen sogar schön