Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Auf geht es in eine neue sommerliche Backwoche.
Ich wünsche allen viel Spaß und Erfolg und wieder viele tolle Foto von den Ergebnissen.

[Tosca]

Hallöchen,
dann beginne ich die Backwoche und zeige euch meine gestrigen Ergebnisse.
Zunächst habe ich ein Möhren-Vollkornbrot gebacken. Zunächst war ich ziemlich skeptisch, ob das was wird. Aber ich muss sagen, es hat eine schöne saftige Krume und ist lecker.
Dann gab's noch ein Blech einfache Schnittbrötchen.

[Greeny]

Moin moin

Das Brot sieht ja aus.
Wenn ich das richtig sehe ist da auch Mais mit drin.
Kannst Du mir mal ne Scheibe rübermailen bitte.

Freue mich schon auf das Rezept.

[Naddi]

@ Tosca: lecker Brot & Brötchen

Und ich kann nicht backen Eben hatten wir kurzfristig partiellen Stromausfall, d.h. einige Sachen im Haus liefen noch, andere wie die Gastherme nicht und jetzt ist der Strom komplett alle Und wenn wir Pech haben, dauert das länger hier in unserer Strasse. Also muss ich mich virtuell ernähren, d.h. für Euch ran ans Backen, damit meine Augen wenigstens was zu futtern kriegen

[Feey]

Sieht lecker aus Dein Brot, Tosca - und die Brötchen natürlich auch!
Bei mir stehen Thüringer Rücklinge zur Gare. Und eigentlich wollte ich noch einen Zebrakuchen backen. Aber eigentlich bin ich viel zu träge bei dem Wetter. Das die Sonne es auch gleich immer so übertreiben muss. Die brennt ganz schön, obwohl nur 22°. Ohne den doch kräftigen Wind würde ich es schon wieder als unangenehm bezeichnen. Dabei sind wir diesen "Sommer" ja schon zufrieden wenn es mal nicht regnet. Und zu (meinem) Glück gab es ja auch erst 5 echte heisse Tage mit 28°C. Küstennähe kann auch vorteilhaft sein... Ich pass eben so schlecht in den Kühlschrank..

[Maja]

Hallo!
Tosca, Dein Brot und die Brötchen sind Dir gut gelungen.
Ich backe erst am Mittwoch wieder. Dann hat mein Holder Geburtstag und abends kommen Gäste zu Wein, Björns Baguettes und Käse.
FBG Maja

[_xmas]

Hi Ute, bin von dem Brot - so wie es da aussieht - mal wieder richtig angetan. Frage an die Queen of recipes: Möchte Sechskornmischung nehmen und keinen Mais, ist das ohne Probs möglich? Die Wassermenge passe ich eh immer etwas an...

[moeppi]

Hallo Ute,
das Brot back ich morgen (ohne Mais). Danke für das Rezept!
Welche Schnittbötchen sind das?
LG Birgit

[Little Muffin]

Ohje, da kann man mal sehen wie abhängig man vom Strom ist. Hoffentlich wird das bald wieder behoben. Ich weiß immer noch nicht was ich backen soll, bin aber in 2 Wochen erstmal nicht hier. Jörg ist da recht pflegeleicht, wünscht sich Schokobrötchen.

[Amboss]

Hallo zusammen,

@ Ute
Das Brot sieht richtig schön saftig aus!!!!
Und die Brötchen sind auch spitze.

Ich habe Reste-Vernichtung betrieben:

Cranberries-Joghurt-Brot



Liebe Grüße
Christian

[Backbine]

@ Ute,du hast dich mal wieder selbst übertroffen.
Das Brot und die Brötchen sehen zum Reinbeißen lecker aus.
@ Christian,schicke mir bitte ein paar Reste deines tollen Brotes rüber.Ich helf dir bei der Vernichtung

Ich habe heute das Roggenbrot mit schwarzem Pfeffer von Ketex gebacken.
Der Geschmack ist göttlich.Allerdings habe ich nur 2g Pfeffer statt 5g genommen.

[Annette]

Biene, das sieht toll aus.

Kann mir gar nicht vorstellen, wie ein Brot mit Pfeffer schmeckt.

[Tosca]

Hallöchen,
@ Greeny, würde Dir ja gerne eine Scheibe vom Brot durchmailen, aber die passt nicht durch die Leitung. Ergo, Du musst schon selber backen.

@ Ulla, möchtest Du an Stelle von Weizenvollkornmehl eine Sechskornmischung nehmen? Der Mais ist aus der Dose und keine harten Popkorn-Körner. Ich bin doch sehr überrascht wie lecker und saftig das Brot ist.

@ Birgit, es sind nur einfache Weizenbrötchen.

@ Biene, Deine Brote sehen auch super aus. Du erinnerst mich an was. Ich wollte das Pfefferbrot von Gerd auch schon längst einmal nachgebacken haben.

[Feey]

Wow! Roggenbrot mit schwarzem Pfeffer !!! Da muss ich mich doch gleichmal auf die Suche nach dem Rezept machen. Das sieht ja oberlecker aus! Auch haben wollen - krieg ich ne Scheibe? *ganzliebguck*

[_xmas]

@ Ulla, möchtest Du an Stelle von Weizenvollkornmehl eine Sechskornmischung nehmen? Der Mais ist aus der Dose und keine harten Popkorn-Körner. Ich bin doch sehr überrascht wie lecker und saftig das Brot ist.

Ja, Sechskorn ohne Mais...

[Tosca]

Hallo Ulla,
musst es halt ausprobieren und die Sechskornmischung zu Vollkornmehl mahlen. Nur sollte dann kein weiterer Roggen enthalten sein, sonst stimmt die Versäuerung nicht mehr.

[_xmas]

Oki, danke

[Beate31]

Hallo Tosca
einfache Brötchen.... die sind doch spitze geworden.Sind das die Weizenmischbrötchen
Das sind meine ersten Rosette soffiate Brötchen für die anderen Rezepte muss ich mir schnellstens
flüssiges Backmalz besorgen






Liebe Grüße
Beate

[Dina66]

Auch ich war heute in der Küche aktiv. Der Urlaub muß schließlich sinnvoll genutzt werden!







Zuerst habe ich ein Bauernbrot gebacken, danach das Kürbiskernbrot und zur Abwechslung noch einen Rhabarberkuchen.

Als krönenden Abschluß habe ich erstmals Sauerteig zum Trocknen auf Backpapier gepinselt, damit ich hoffentlich nach meinem Urlaub sofort weiterbacken kann. Wäre echt schade, wenn mein gerade gezüchteter Sauerteig meinen Urlaub nicht überstehen würde

Mein "schwedischer Assistent" hat jetzt die Bewährungsprobe bestanden. Auch ein einfacher Kuchenteig mit nur 200 g Mehl wurde tiptop geknetet, allerdings in der weißen Plastikschüssel. Und der Eischnee aus 3 Eiweiß war viel schneller steif geschlagen als mit dem Handrührgerät oder der Bosch MUM 4irgendwas.
Ich bereue daher die Investition in den Schweden überhaupt nicht!!!

[_xmas]

Dina, tiptop