Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Auf geht es in die neue Backwoche.
Jetzt dürften auch langsam auch wieder alle Osterurlauber zurückgekehrt sein, also freuen wir uns auf eine spannende Woche mit tollen Ergebnissen.

Viel Spaß und Erfolg.

[BeatePr]

Guten Tag,

bei mir gibt es heute einfache Weizenbrötchen.

[brotbackfrosch]

Bei mir gab es heute mal wieder Käsebrötchen, und nachher gibt es Hörnchen, Waffeln und Kuchen, alles Wunsch vom Geburtstagskind!
Liebe Grüße,
Jessi

[Greeny]

Moin moin

Die sehen gut aus Beate, und die Anrichtidee gefällt mir auch richtig gut.

Na dann gut Back Jessi.

[brotbackfrosch]

Danke Thomas,
ich bin schon gut5 dabei, nur die Waffeln mache ich , wenn die Kiddies da sind, da können sie mitmachen.
Lg,
Jessi

[Lenta]

Halloechen,

habe endlich mal die Zuckerbrötchen ausprobiert.

Hatte nicht mehr genug Hagelzucker und habe deshalb noch ein paar Waldfruchtgeleestueckchen reingetan, schmeckt super!

Und dann noch einen Quarkkuchen mit Walnussschaum, Rezept aus dem CK.

Ebenfalls sehr lecker und vor allem schnell gemacht!

[calimera]

Wünsche allen einen Wunderschönen Tag,

gluschtige Sachen gibt es hier schon wieder zu Bewundern...

Gestern habe ich die Butterhörnchen von Dora fürs Sonntagsfrühstück, und ein Bauernbrot für diese Woche gebacken.
Schmeckt alles ganz lecker...

[Zimtschnecke]

Hallo Zusammen,

habe zum Geburtstag Roswitha Hubers "Gutes Brot" bekommen und daraus das Pinzgauer Landbrot gebacken: Krume viel zu dicht, bröselig, geschmacklich zwar gut, aber keines Fotos wert. Da war mir der Buttertoast von Ketex doch lieber:

[Little Muffin]

Meine Güte ihr war ja schon fleißig! Ich kann mich gar nicht satt sehen! Ich hab grad einen schwarzen Hamster zur Gare stehen und dann wollte ich noch Müslibrötchen backen mit Wildhefevorteig (ich wollte mal das Wasser auffrischen und mache einen Versuch mit Vorteig und Unterstützung von Hefe). Hoffentlich gelingen sie mir. Der Hamster wird verschickt anlässlich des Muttertags an Schwiegermama. Leider habe ich Migräne und bin mir nicht sicher, ob ich mich genug konzentriert habe. Die Küche versinkt grad im Chaos. Da bin ich Meisterin drin!

Also die Zuckerbrötchen sehen zum Anbeißen aus. Die setze ich auch mal auf meine Liste, die ich später mal sortieren sollte.

[Little Muffin]

So, Hamster gelungen, Brötchen sind auch fertig.



Müslibrötchen mit Wildhefevorteig

[BrotDoc]

So, Hamster gelungen, Brötchen sind auch fertig.

Hallo Daniela,
sieht doch klasse aus. Habe gestern abend auch noch gebacken.


Ein Sauerteig-Mischbrot als Pain Fendu. Es handelt sich um ein Brot, dessen Trieb nur aus dem Sauerteiganteil kommt. Ich wollte das mal probieren und es hat erstaunlich gut geklappt. Allerdings ist das Brot durch die längere Gehzeit etwas säuerlicher geworden.


Die Krume.
Grüße,
Björn

[Little Muffin]

Hallo Björn, also die großen Poren hast Du ja jetzt voll auf deiner Seite.
Ist das ein Weizensauerteigbrot?

[BrotDoc]

Hallo Björn, also die großen Poren hast Du ja jetzt voll auf deiner Seite.
Ist das ein Weizensauerteigbrot?

Hallo Daniela,
Habs heute morgen auch kaum geglaubt, als ich es angschnitten habe. Es hatte sich so schwer getan in der Stückgare und kam dann erst im Ofen noch einigermaßen hoch. Es ist ein Mischbrot 30 % WM 550, 50 % WM 1050 und 20 % Roggenmehl 1150, wobei der Weizensauerteig auf dem WM 550 gegangen ist.
Grüße,
Björn

[Katinka]

Hallo,

kurze Zeit nicht hier gewesen und von euch sooooooooo schöne Backwerke. Respekt!

Habe selbst leider Backpause

Tammy, im Grunde muss man sich keine Gedanken machen. Zu Marmelade passen die Brote eh`nicht

Mach mal, es schmeckt SUPER!


Habe noch ein halbes eingefroren, danach mach ich es sofort wieder. Mal gucken, ob der Wind wieder durchpfeift

[Goldy]

Man wart Ihr schon fleißig,
Beate lecker Deine Brötchen,
Lenta Deine Zuckerbrötchen sind gut gelungen,wären was für meiner einer,na und erst der Kuchen mit Walnuss
Calimera schöne Hörnchen auch Dein Bauernbrot kann sich sehen lassen,
Birgit der Toast sieht gut aus,an dem habe ich mich auch versucht,
Daniela ein super Hamster
Björn Klasse Dein Brot

Meine letzten Versuche Wurzel Zwirbelbrot mit Vorteig und Sauerteig von Marla,sehr lecker



Kreuzerbrot von Ketex



dann noch das Toast von Ketex

[brotbackfrosch]

Mensch eure Sachen sehen ja mal wieder lecker aus!
Heute übernehm ich mal die Aufgabe meines Schatzes und koche mal. Habe da so einen Wunsch von ihn, er möchte Hähnchenschenkel mit Beilagen, und für mich gibts Spargel dazu, und zum Nachtisch irgendwas mit Rhabarber. Er war einkaufen und brachte 2!! Kilo Rhabarber mit, mal sehen, was ich daraus mache.
Liebe Grüße,
Jessi

[Zimtschnecke]

Meine letzten Versuche Wurzel Zwirbelbrot mit Vorteig und Sauerteig von Marla,sehr lecker

Hallo Goldy, wo finde ich denn das Rezept am schnellsten?

[thorsten]

Meine DinkelVKBrötchen mächster Versuch. Diesmal Vorteig mit längerer Führung 8 Stunden. 1% hefe.
Die Gsamtmenge der Hefe habe ich auch knapp 2% erhöht. Die Teigausbeute hab ich auch nochmal, eher aus Versehen, einen Tick erhöht, so das ich ebi etwas 172 liegen dürfte.
Bis auf ein paar Löcher in der Krume, bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Ich hoffe mal das ich dies Resultat jetzt noch stabil reproduzieren kann, dann steht das Rezept.

Nebenbei mal ne Frage. Wann schneidet ihr die Teiglinge ein ? Ich habs bisher immer unmittelbar vorm Backen gemacht, aber gehört das es in Bäckereien auch schone viel früher gemacht wird ?
Was könnte der Hintergrund sein ?

[Little Muffin]

Das würd mich auch mal interessieren, ich habe auch ein paar Rezepte, da wird das Brot vor direkt nach dem Wirken eingeschnitten.

[Goldy]

Meine letzten Versuche Wurzel Zwirbelbrot mit Vorteig und Sauerteig von Marla,sehr lecker

Hallo Goldy, wo finde ich denn das Rezept am schnellsten?

http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... php?t=6361