Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Irene, also da kannst du schon was mehr reingeben. Ich meine die 50g habe ich bei einem Rezept von 300g Mehl (und dann natürlich nur im dunklen Teig), mein ich da ich in der Regel immer kleine Kuchen backe.

Was ich sonst noch sagen wollte, habe ich jetzt vergessen. Also bis spätestens Donnerstag, da back ich ein Vollkornbrot. Sabine, danke für den Hinweis!

[IKE777]

@Greeny
ich muss ja lachen, wenn ich lese

"...das war es auch schon..."

Ganz tolle Backwerke, besonders das Bauernbrot von Hannes Weber. Es kam gleich auf meine Liste.

[Backbine]

Hallo Zusammen,
auch heute hat mich das Backvirus wieder im Griff.
Mischbrötchen von Lutz


Lehmbrakener Bauernbrot von Björn
Ich hab aus dem Rezept 2 Brote gebacken.

Danke euch Beiden für die tollen Rezepte
Gruß Sabine

[Ebbi]

so, jetzt kann ich endlich wieder gucken ohne dass mir schlecht wird. Hab mir übers Wochenende einen Magen-Darmvirus eingefangen. Jetzt gehts mir wieder recht gut, kann schon wieder Brot essen

WOW, tolle Sachen habt ihr wieder gebacken
Auf Körnerbrote werd ich wohl noch ein wenig verzichten, das liegt bestimmt wie ein Stein im Magen aber ihr habt mich jetzt mit den tollen Toastbroten angesteckt, das werd ich mir eins backen

Meine Backergebnisse vom Samstag und ich konnt nix davon essen
aber meinen Männern hats geschmeckt.

zwei Zweisteiger


Kastenweißbrot mit LM. Und ich wollt doch unbedingt wissen wie das schmeckt und konnte nicht , nächstes mal werd ich das freigeschoben machen. Ich hab meinen LM zum ersten mal verbacken, der riecht so gut, ich könnte laufend zum Kühlschrank rennen und daran schnuppern


Am Sonntag gabs zum Frühstück (leider nicht für mich) meine Lieblings-Joghurt-Hörnchen mit Über-Nacht-Gare.


Hab ich nicht erst geschrieben dass mir noch nie ein Käsekuchen oben eingerissen ist? Nunja, einmal ist immer das erste Mal. Ein absolut genialer Krüppelkäsekuchen
aber so schnell wie der gegessen war muss er gut geschmeckt haben...

[_xmas]

Ebbi, habe im Index vergeblich nach den Joghurt-Hörnchen Ausschau gehalten. Fürs Osterfrühstück sind die doch optimal

[Little Muffin]

Sabine, die sind ja so was von schön deine Brötchen!

Hallo Ebbi, ich hab mir auch einen Virus eingefangen, alles um den Kopf herum und das bei dem tollen Wetter hier. Du hast zur Zeit echt pech mit deinem Käsekuchen, dass Du den Mut nicht aufgibst bewunder ich. Ich hätte es schon längst aufgegeben und keinen mehr gebacken. Verrätst Du mir eigentlich mal Dein Käsekuchenrezept? oder finde ich das vielleicht sogar schon hier und habe blos noch nicht geguck? Deine Hörnchen haben eine super gleichmäßige Form, ich bin da ja nicht so motiviert.

Ich sollte nicht vergessen heute Abend einen Vorteig anzusetzten für ein Vollkornbrot. Dabei habe ich heute und morgen Reistag um das Wasser wieder los zuwerden, dass sich hartnäckig in meinen Beinen lagert. Aber dannach gibts wieder Genuss pur!

Ich habe heute einen normalen Rührkuchen gebacken und seit langer Zeit (ein paar Jahre) einen kleinen Matschstreifen am Boden. DA hab ich wohl mal zu früh reingestochen.

[Lenta]

Das sieht ja alle wieder zum Reinbeissen aus, vor allem Sabines Mischbrötchen und Ebbis Lieblings-Joghurt-Hörnchen

Ich habe gestern einen Apfel-Mandel-Käsekuchen gebacken. Mandeln knacken gehört nicht zu meiner Lieblingsbeschäftigung
Nur mit dem Hammer wollten die ihren leckeren Inhalt freigeben
Aber das Ergebnis hat sich gelohnt

[Ebbi]

@Ulla, ich poste das Rezept heut Abend.

@Daniela, warum sollte ich das Käsekuchen backen aufgeben, schmecken tut er ja so gut nur das Aussehen ist jedes mal eine neue Überraschung Soll der NEFF doch machen was er will, wir essen den Kuchen trotzdem!

WOW, toller Kuchen Lenta, will auch ein Stück haben (egal was mein Magen dazu sagt...)

[Little Muffin]

Mir kann's schon mal ganz schnell vergehen, wenn die Optik nicht passt. Ist bei meinen Muffins so, die machen mir im Manz extrem Probleme.

[Tosca]

Hallöchen,
herrliche leckere Backwaren habt ihr wieder gemacht. Einfach alles zum Anbeißen
Gestern habe ich auf die Schnelle nochmal das Achtkornbrot gebacken. Es schmeckt wieder ganz wunderbar.

[Ebbi]

tolles Brot Ute

@Ulla, Rezept ist da Joghurt-Hörnchen

@Daniela, das ist ärgerlich bei den Muffins, bei so Kleingebäck würd mich auch stören wenn das Aussehen nicht passt. Ich mag die Muffins mit Buttermilchgemansche nicht, die Form gefällt mir aber, deshalb backe ich Muffins immer mit ganz normalen Rührkuchenrezepten, das klappt immer

[_xmas]

Es ist sooo schön, mit Euch zu backen, einfach toll.
Hier mein kleines Wochenergebnis (halbes Rezept, wir sind nur zu zweit und der Gefrierschrank hat schon Beulen nach außen:
Tattaaaa, Björns Alltagsbrot

[_xmas]

DANKE Ebbi, vielen Dank

[Ebbi]

mach ich doch gerne Ulla
dein Brot sieht ja auch klasse aus ich glaub das ist das nächste was ich nach dem Toastbrot meinem Magen zumuten werde.

[IKE777]

Lecker lecker, was man da so alles sieht. Diese wöchentlichen Berichte sind unschlagbar und ein echtes Füllhorn an Ideen.
Ich war heute sehr behindert (mein rechter Daumen hat ein Problem und ich kann damit nicht greifen und nichts halten). Aber man behilft sich eben so gut wie möglich.

Gebacken wurde, weil ich ein Geschenk brauchte, ein Rustikales Bauernbrot (leider weiß ich nicht mehr, von wem das Rezept war, aber es ist toll). Ein herrliches, leicht säuerliches Sauerteigbrot. Leider ein wenig flach, ich hätte es früher in den Ofen schieben müssen. Die Schnittführung muss auch noch besser werden. Aber es kommt ja auf den Geschmack an. Einen Anschnitt habe ich hier leider nicht fotografiert.



Das zweite Brot war ein abgewandeltes Zweisteiger (Danke Maja für dieses leckere Rezept)
77934371nx46130/heferezepte-f21/zweisteiger-t81.html
Abgewandelt habe ich das Mehl: 200g Roggen, 200g Einkorn, 20 g Dinkel - das alles geschrotet, und dann noch 200g Weizen 550er

Das geschrotete Mehl habe ich 2 Stunden früher mit der Buttermilch "angesetzt". Leider ist mir auch dieses Brot zu flach geraten. Ich habe den Ofen zu spät eingeschaltet Und auch hier sind die Schnitte noch lange nicht das, was mein Vorbild zeigt!
Dieses Brot wird in meine Bestenliste eingereiht!

[_xmas]

Der Anschnitt sieht ja richtig gut aus, Irene
Dann werde ich Majas Brot auf meiner Backliste mal nach oben rücken.

Irene, auf jeden Fall solltest Du das Alltagsbrot ausprobieren.
Es wird für die nächste Zeit neben dem mediterranen Landbrot von Björn und der 5-Korn-Kruste von Ketex in mein Standardprogramm aufgenommen.

[Lenta]

Ja ihr legt hier aber ganz schön was vor!

Ich habe endlich mal die Herbstsonne von marla gebacken, was sich absolut gelohnt hat.




Und jetzt gibts gleich Hamburger

[IKE777]

@Ulla
Das Alltagsbrot steht schon auf der Liste. Allerdings werde ich wohl mal wieder "verschlimmbessern", da ich eben gerne geschrotetes Korn verarbeite. Ob es das Rezept arg verschlimmert wird sich zeigen. Ich werde berichten.

[epona]

Ich habe Björn´s rezept Baguette für Kurzentschlossene nachgebacken. Habe aber Brötchen daraus gemacht.

[Greeny]

Moin moin

Wow, es geht genauso stark weiter wie die Wochenwoche angefangen hat.

Großes Lob an alle, dann Ostern ja kommen.