Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

OHHHHHHHHHHHHHHHHH wieder was für die Nachbackliste,
die Buure Kruste. Sieht herrlich knusprig aus.
Da muss ich gleich mal das Rezept lesen.

[_xmas]

Da kann man wunderbar überschüssige LM loswerden, Irene. Ohne das Rezept sonst zu verändern, packe ich 100 g LM hinzu. Ein schmackhaftes, sehr aromatisches Brot, das - wie das mediterrane Landbrot - richtig gut ausgebacken werden muss.

[Naddi]

@ Ulla: die Queen der rustikalen Brote

@ Irene:

[UlrikeM]

Seid Mittwoch bin ich ja wieder zuhause, hab schon auf Kreta eure Werke immer mal bewundert. Jetzt hab ich mir alles genau angesehen und kann nur sagen, ihr seid wirklich phänomenal. Immer wieder Neues und auch beim Altbewährten...diese Vielfalt und eins schöner als das andere

Den Vogel hat für mich diese Woche aber Lenta abgeschossen mit den handgeschlagenen Semmeln, wirklich ganz großes Kino, Schatzi

Werde wohl nächste Woche nicht zum Backen kommen, das Töchterchen hat Geburtstag und hat jede Menge Freunde und Verwandte an zwei Tagen geladen, dabei muss sie bis Freitagabend arbeiten. Da muss Muttern ran. Und dann will ich noch für die Buchmessen-Party einen Topf Thai-Curry kochen, das hat Tradition. Glücklicherweise hab ich heute noch drei Baguettes im Tiefkühler entdeckt, das sollte für die erste Feier reichen.
Zwischen der Kocherei werde ich dann gut aufpassen, was hier wieder Tolles passiert

[IKE777]

@Ulla - oder auch andere
wo kauft ihr das Ruchmehl? - Oder geht es evtl. auch ohne?

[Naddi]

@ Irene: Pöt also Isaak Naturkost hat es in seinem Online Shop

[epona]

Die Hubermühle hat auch Ruchmehl im Onlineshop.


http://www.hubermuehle.de/shop/index.php?cat=c30_Weizen-Mehle-Weizen-Mehle.html
Und dann bitte unter der Schweizer Flagge nachschauen.

[moeppi]

@Ulla - oder auch andere
wo kauft ihr das Ruchmehl? - Oder geht es evtl. auch ohne?

Hallo Irene,
ich hatte mich hier eingelesen, dass man mangels Ruchmehl Weizenmehl Typ 1050 nehmen kann. Hat sehr gut geklappt (obwohl ich ja keinen Unterschied testen konnte )
LG Birgit

[IKE777]

@moeppi
ja, inzwischen habe ich mich auch durch dieses Thema gelesen und entschieden, dass ich das Ruchmehl bestellen werde. Offensichtlich hat es doch etwas Besonderes und Eigenes.

@Epona
Danke für den Link. Da gibt es ja noch viele andere schöne Dinge!!!!!!!!!!!!!
Preise sind absolut in Ordnung.

[brotbackfrosch]

Heute war bei mir mal wieder Backtag. Habe vom BrotDoc das Alltagsbrot gemacht, das riecht so lecker, wenn es aus dem Ofen kommt, und endlich hat es mal geklappt, dass ich zufrieden war mit einem Brot. dann gab es das Mehrkornbrot mir Buttermilchquellstück von Hesse, bei dem ich wohl die Backform zu groß gewählt habe, aber es sieht super aus, nur etwas flach. Und zu guter Letzt noch das Sauerteigbrot mit geröstetem Hafer von Nina. Am Anfang dachte ich, dass der Teig ja sehr weich ist, aber soweit ich das bis jetzt beurteilen kann, ist es gut geworden, ist leider noch sehr warm, konnte es nicht anschneiden. Leider klappt das Bilderhochladen mit meiner Verbindung immer noch nicht, aber ich versuche es morgen mal, mir meinem Stick.
Liebe Grüße und noch einen schönen Restsonntag,
Jessi