Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Auf geht es in die neue Backwoche.
Ich hoffe alle haben Lust und reichlich an Zutaten um auch diese Woche wieder prall mit Backleben zu füllen.

Los geht´s ich wünsche viel Spaß und Erfolg.

[brotbackfrosch]

Ui, noch keiner was geschrieben? Na dann fang ich mal an. Ich habe grade einen Teig zusammen geschustert, mal sehen was draus wird. ich teste es heute mal, mit dem Handy ein Foto hochzuladen, vielleicht klappt das ja. Ich geb nicht auf.
Liebe Grüße,
Jessi

[Little Muffin]

ich warte noch, habe noch von gestern 2 Backergebnisse, die ich hier reinmogel und grad die Joghurt-Kruste hier aus dem Forum im Ofen und nicht schwarz. Ich hab's natürlich eben beim Dampfablass einmal kurz angehoben. Ich bin ja sooo glücklich!

[brotbackfrosch]

Hallo Daniela,
ich freu mich für Dich, dass Dein Manz endlich auf Dich "hört"!
Liebe Grüße,
Jessi

[Little Muffin]

Jaha, der hat was gebraucht.

So, also gestern natürlich nochmal Rosinenbrötchen und aus den übrig gebliebenen 3 Eiweiß habe ich Baiser gemacht. Sogar im Manz, wer hätte das gedacht. Leider waren sie länger drin als geplant, darum nicht mehr ganz weiß. Hab Jörg gestern zum Notdienst HNO bringen müssen und da waren sie noch nicht fertig. Passt aber auch so.

Und eben frisch aus dem Ofen und noch heiß Calimeras Weizen-Joghurt Kruste, zur Zeit mag ich lieber Hefebrote. Hat alles bestens funktioniert, nix schwarz von unten, riecht herrlich, schaut klasse aus, schön knusprig, noch zu heiß zum Anschneiden und ich freu mich drauf.

[CaHaMa]

Hallo,
nachfolgend unsere Ergebnisse von dem gestrigen "Großkampftag":

als Erstes, quasi das Frühstück, einen Mirabellenkuchen auf Quark-Öl-Teig:


mal wieder das Konsumbrot von Bäcker Süpke


dann "Pain rustique" nach Hamelman


und aus fast dem gleichen Teig wie das "Pain rustique"(nur 15% des 550er-Weizenmehls durch 1150er-Roggen ersetzt)
haben wir dann quasi "Petit pain rustique" gebacken


Um uns für die Arbeit zu belohnen, haben wir uns dann ein paar "Dinnete" ("Schwäbische Pizza") in der deftigen Variante
mit Schmand, Zwiebeln, Schnittlauch und Speck gegönnt


und zum Abschluss noch die süße Dinnete-Version mit Apfel und Zimt-Dickmilch-Sahne mit Mandelblättchen


Wir wünschen Euch eine schöne (Back-) Woche und viel Erfolg.

[Avensis]

@ Carmen und Harald

das sieht ja alles gut aus
das Rezept von der Schwäbische Pizza hätt ich auch gern

@ Daniela

die sind dir gut gelungen, diese Baiser ist das nicht so ein schaumzeug

[Greeny]

Moin moin

Na wenn das nicht schon fleissig ist CaHaMa und Daniela.

Sehr schöne und so anshenliche Ergebnisse habt Ihr da gezaubert.

Ne Herbert, das ist Eiweiss mit Zucker steif geschlagen und dann gebacken. Ganz leicht und luftig, wären da nicht die 50% Zucker. Also nix wirklich für Spochtler.

[Avensis]

Hallo Thomas

dachte mir schon das da viel Zucker drin ist,
ich darf nicht mehr so oft hier rein schauen hab schon 2 Kilo wieder drauf
aber das Wetter ist ja seid heute besser da wird der Drahtesel wieder geplagt

[Little Muffin]

Na sie werden eher getrocknet als gebacken und sind ganz gefährlich!

Hier noch der Anschnitt von dem Brot. Ein schönes helles Weizenbrot, ich bevorzuge zwar etwas dunkler, das paßt aber prima zum Grillabend und zum Fest, evtl. in ner anderen Form.

Es ist nicht verbrannt, auch wenn's auf dem Bild ein ganz klein wenig so ausschaut.

[Ebbi]

BOH ist ja toll was ihr alles so backt
Nein, ich muss mich zurückhalten, der Gefrierschrank ist voll - erst mal leer essen, dann darf ich wieder backen.
Ich hab grad Urlaub und hab heut morgen gebacken.

Chili-Zwiebelbrot


Amaranthbrot


Emmer-Vollkornmischbrot

[Hesse]

Boah- schöne Brote, Ebbi !

Habe mich heute mal wieder am Pane Valle- Maggia versucht- äußerlich ist es nicht schön geworden, da ich momentan kein geeignetes Mehl dafür habe. Aber der Hunger treibt's ja rein...
Sicherheitshalber gab es ein Steak dazu und frische Gartentomaten.



Mit gutem Mehl wird es etwa so :



Grüße von Michael

[Camiwitt]

Das fängt ja gut an bei Euch.
Das Rezept für die Zitronen-Sahnerolle von gestern ist fertig

Hier
http://wittcami.wordpress.com/2011/07/31/zitronen-sahnerolle-mit-dekorbiskuit-und-erbeeren/

@ Carmen und Harald

das sieht ja alles gut aus
das Rezept von der Schwäbische Pizza hätt ich auch gern

@ Daniela

die sind dir gut gelungen, diese Baiser ist das nicht so ein schaumzeug

Hier das Rezept für die Baiser. Sehr einfach in der Herstellung
https://wittcami.wordpress.com/2011/01/29/baiser-tortchen-und-schaumchen/

[Ula]

Oh, sind hier schöne Sachen zu bewundern. Und vor allen Dingen: Ich liebe Baiser. Meine Hobbys sind zur Zeit die Notfallambulanzen im Spital aufzusuchen, statt zu backen. Letzten Samstag wollte ich Gerds Päckchen aus Konstanz abholen, Leider landete ich im Krankenhaus für ca. 4 Stunden. Rücken, sage ich nur. Dafür war ich dann heute in Konstanz und backe diese Woche noch Brötchen und freue mich auf die neue Folie von Gerd.

Daniela, schön, dass Dein Ofen endlich heile ist.

[Avensis]

Hallo Ula

ich hatte Jahre lang Rückenschmerzen, bis ich Rückentraining im Fitnesscenter gemacht habe
unter Aufsicht eines Trainers seidem habe ich keine mehr.
Sport mache ich aber täglich

[muffin]

Hallo zusammen,

einen guten Start in die Woche wünsche ich euch.

Tolle Sachen gibt es hier zu bewundern.
Am meisten lacht mich das Pain rustique an. Gibt es dafür ein Rezept?

Aber auch Baisers liebe ich und überhaupt frische, leckere Backwaren .

Heute habe ich die Joghurtbrötchen von Brigitte gebacken.
Die schmecken uns sehr gut, die Kruste ist dünn und rösch, die Krume geschmackvoll.
...wenn da nicht die Optik wäre , ich verstehe es bald nicht mehr.

Hier die Fotos, vielleicht fällt noch jemanden eine Fehlerquelle ein?





liebe Grüße
muffin

[Lenta]

Muffin, die sehen doch herrlich aus, was soll denn da fuer ein Fehler zu finden sein?

[Goldy]

Jaha, der hat was gebraucht. Und eben frisch aus dem Ofen

Na also Daniela das sieht ja alles so was von lecker aus,hmmmmmmmmmmmmmmmmmm Baiser auch so was von lecker.

[muffin]

Huhu,

Lenta, es ist so, dass die Kruste von ALLEN meinen Brötchen genau gleich aussieht, nämlich so.
Guck mal die Fotos in dem Thread "Billas Joghurtbrötchen" an, die von Katinka und dir und letzte Woche die von Calimera , meine Kruste sieht ganz anders aus.

Gute Nacht und liebe Grüße
muffin

[Goldy]

Hallo ,na das sieht aber gut aus CaHaMa
Ebbi ,sehr lecker
Michael ich nehme das Steak das paßt immer
Muffin also was sollen wir da noch für Fehler finden, die sehen einfach gut aus.