Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Sigurd]

So, für das heutige Abendessen wollten wir ein paar Brötchen; also habe ich Schlumbergerli gebacken. Entgegen dem Rezept habe ich die Mehlmenge auf 375 g für 6 Brötchen erhöht; dadurch verlängert sich die Backzeit auf 25 bis 30 Minuten.
Hier die Schlumbies:

und

... und das Anschnittbild


Grüße, Sigurd

[Fagopyrum]

huhu,

die letzten 3 brötchen vom frühstück,
mit übernachtgare und 1 g hefe auf 500g mehl,
mischung aus kamut und einkorn vollkornmehl,
die familie hat geschmatzt.



grüße suse

[Knusperhexe]

Hier die leckere Schwarzwälder....da ich keine Zeit mehr hatte ein neues Rezept auszuprobieren musste das von meiner Hauptschulzeit (von 1988) herhalten...

[cremecaramelle]

nachdem ich vom Käsekuchen für den Verein des Herrn Gemahl ja nix abbekommen habe, habe ich gleich noch einen American Cheesecake in den Ofen geschoben

[Tanja]

Das waren unsere Frühstücks-Bagel:



Das Rezept ist aus Ketex' "Brötchen, Baguette und Weizenbrote" auf Seite 38.

Suse, die Bagelformer sind super. Habe sie auch schon zur Gare genutzt und dann nach dem Abtropfen entfernt.

Gerade ist noch ein Marmorkuchen im Ofen und ein Sonnenblumen-Kefir-Brot steht zur Gare - davon bekommt ihr morgen Fotos!

Einen schönen Sonntag noch...

[Fagopyrum]

hallo tanja,

lecker! lecker!
meine familie schreit auch schon nach nachschub,
da werde ich morgen wieder an den start gehen

grüße suse

[hansigü]

Leckere Kuchen
Bagels habe ich auch noch nie gebacken und weiß auch nicht wie die schmecken
Aber das kann ich ja ändern
Bei mir steht Kartoffelgratin im Ofen, mit richtig herzhaften Swizzrocker Käse, die Küche duftet Ist zwar jetzt kein Brot, aber gebacken

[Mikado]

Bei mir steht Kartoffelgratin im Ofen, mit richtig herzhaften Swizzrocker Käse,

Oooooooh, sehr lecker, Hansi, war das jetzt 'ne Einladung ? Ich bring auch 'ne Flasche guten Wein mit.

[hansigü]

Mika, ein halbes Portiönchen ist noch da, leider, hätte gern ein Fläschchen guten Wein mit dir verköstigt
Hab grad zu Frauchen gesagt, dass so ein einfaches Gericht manchmal ein richtiges Festessen sein kann

[Little Muffin]

Wunderbar, Wein brauch ich keinen. Ich kommt vorbei, halte den Pürrierstab bereit!

[_xmas]

ich reiche noch die Ergebnisse eines Backsonntags nach:

Bauernkäsekuchen (mit Hefeteigboben und Rhabarber), musste noch warm angeschnitten werden, deshalb noch etwas weich aber sehr lecker ...

Aus den Hefeteig gab es einen Zopf für die Käsekuchenhasser in der Familie

Und dann noch eine etwas übergarer Versuch des Basler Brots von Dietmar, trotz kalter Stückgare war der Ofen nicht rechtzeitig frei ...


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nach dem abtropfen die bagel auf das backbleck legen.
dann werden sie von unten wie normale brötchen.

Hallo Suse, in den meisten amerikanischen Originalrezepten kommen dafür die Bagelbaords zum EInsatz, von denen die Bagels nach 3-4 min auf den Backstein/Blech gestürzt werden, damit erhält man die typisch runde Form ohne eine wirklich Unterseite wie bei einem Brötchen

Man kann sich die Brettchen recht leicht selbst machen und mit unbehandeltem Sackleinen/Rupfen beziehen.

[Brotstern]

Tolle Ergebnisse gab es in dieser Backwoche - und dort kann weiter gebacken werden!