Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matthes]

Hey Mika, was wird in deiner Backstube so gebacken?
Wir sind doch alle hier ganz scharf auf Fotos

[Moni]

Wart Ihr alle schon wieder fleißig und alles sieht so lecker aus.

Ich habe diese Woche das Dinkel-Sonnenblumenbrot von Didi gebacken. https://www.homebaking.at/dinkelvollkor ... ent-244001



Aus dem Teig habe ich ein großes Brot gebacken. Ich habe schon ein paar Sonnenblumenkernbrote ausprobiert, aber das ist wirklich besonders lecker. Wird garantiert wieder gebacken.

[Bernhard]

Temperaturabschnittes etwas kürzer gehalten als die frühere Angabe im Rezept?

Nein, habe mich exakt an die Anleitung gehalten, war eh viel zu aufgeregt, und wollte keine Fehler machen.
Traubenzucker fand ich nicht in meinem "kleinen" Sortiment, und Süßrahmbutter hatte ich keine (wusste nicht einmal was das ist, habe Tante Google gefragt) ist jetzt Unterwegs meine Frau besorgt die, so etwas muss ich im Hause haben
Habe 30 Gramm Butter genommen.
Als alles fertig war, (Frau war Abwesend) fragte ich nach Traubenzucker, ein Handgriff tief im Schrank fand sie ihn
Hat dennoch gut geklappt.
Und noch einmal Danke.

Alles Liebe
Bernhard

[Bernhard]

Bin umgezogen nach Anfänger Fragen.

[Moseka]

Mir war nach Vollkornbrot, und da sah ich das Rezept von [url=https://www.homebaking.at/sourdough-wohle-wheat-bread/]Sourdough whole wheat Bread.

Tolle Backergebnisse kleiner Frosch jetzt kommt mein Backrahmen endlich mal wieder zum Einsatz. Danke für die Rezeptidee

@Alle: Wahnsinnsbrote, Brötchen und Kuchen
Gerne würde ich eure Gebäcke allesamt nachbacken

[Espresso-Miez]

Bernhard, der Link zu Deiner Rezeptvorlage funktioniert leider nicht, magst Du es nochmal versuchen? Um Fehlerquellen zu erkennen wäre das Rezept wichtig und alles, was Du daran verändert hast. Ich persönlich habe zwar auch nach der Anleitung von PÖT meinen zweiten R-ST gezüchtet, der jetzt seit Jahren lebt, aber seine Rezepte sind nicht optimal. Da gibt es viele bessere. (gelingsicherer!)
Zu Beginn habe ich gern nach diesen Rezepten von Marla gearbeitet:
Mischbrot 50/50 und Bauernbrot 70/30.
Gut erhältliche Grundzutaten, die Zubereitung gut und verständlich erklärt, alltagstaugliche Allround-Brote.

[Caröle]

Gestern abend hab ich gleich zwei Brote gebacken, weil es für eine Form zuviel Teig war - jetzt ist mein TK-Fach wieder voll und ich habe, wenn es in meiner Wohnung zu heiß werden sollte zum Backen, einen Notvorrat

Das Rezept stammt aus dem BROT-Magazin 2/22 (also vorletzte Ausgabe), nennt sich "Ron" und ist ein reines Roggenbrot (Roggenmehle 1370 & Vollkorn) mit gerösteten Saaten und Sauerteig.
Ein unkompliziertes Brot, an einem Tag zu schaffen, wenn der Sauerteig nicht allzu kühl steht (bei mr war er nac 10 Stunden bei 22°C schön reif), und es ist sehr lecker, locker und saftig geworden. Das backe ich bestimmt mal wieder!

[Moni]

Heute habe ich es auch mit den Apfelinos probiert https://www.homebaking.at/?s=Apfelinos+ - sehr lecker. Ich habe jedoch 6 Äpfel verbraucht. Beim 2. Blech habe ich sie nicht nur in Zucker sondern in Zimtzucker getaucht: Noch besser. Aber nach 7 - 8 Minuten Backzeit hat sich bei mir nicht viel getan. Die Apfelinos waren bestimmt doppelt so lange im Ofen.

[hansigü]

Schöne Gebäcke habt ihr aus euren Öfen gezogen!

Bei mir gab´s diese Woche umgebastelte Pfundskerle. Habe statt Dinkelmehl, Einkorn und Emmer genommen, da das Einkornmehl weg musste. Den ST habe ich aus RM 997 gemacht.
Es hat mich aber nicht so überzeugt vom Geschmack her. Mit Dinkel ist das Brot leckerer! Gut eßbar aber allemal!

[matthes]

Ein Hingucker Hansi, gefällt

[hansigü]

Danke, Matthias!

Da fällt mir doch ein, dass du Mika ja eine Frage gestellt hattest. Hatte ich vorhin beim Studieren des Wochenfreds gelesen.

Hey Mika, was wird in deiner Backstube so gebacken?
Wir sind doch alle hier ganz scharf auf Fotos

Mika, antwortest du nicht oder hast du es überlesen? Was ich mir nicht vorstellen kann, da du ja ein sehr aufmerksamer Teilnehmer bist, und ja auch heute einige Beiträge eingestellt hattest!

[Bernhard]

Wieder Tartelettes mit Früchten, und Kakao
https://www.hanumakocht.at/2018/05/11/tartelettes-mit-vanillecreme-und-fr%C3%BCchten-vanillet%C3%B6rtchen-mini-pite-sa-kremom-od-vanilije-i-vo%C4%87em-mini-tortice/
Gestern vorbereitet, heute Fertiggestellt.
Es gibt zwei Varianten, eine ohne Kakao und mit, da "dachte" ich, nimmst Mal Kakao ist ja auch eine schöne Farbe.
Mehl und die anderen Zutaten zu einem Teig verarbeitet "mit" dem Kakaopulver.
Der Teig ruhte dann 2 Stunden im Küli, beim Ausrollen klebte der, da viel es mir wie Schuppen von den Augen, das Kakao kommt in die Pudding Sahne Creme
Durch Filigrane Handarbeit ist es mir dennoch gelungen den Teig auszurollen

Ergebnis:





Auch diese Woche, ganz großes Kino hier im Brotbackforum.

Alles Liebe
Bernhard

Geändert: Rezept Link vergessen

[Moni]

Bei mir kamen die über Nacht in der Küche schön aufgegangenen Zimtschnecken aus dem BBB 1 von Lutz heute Morgen in den Ofen. Werden heute zum Kaffeetrinken mitgebracht.

[hansigü]

Lecker, Zimtschnecken

Bernhard, deine Teile sehen ja auch schön aus, aber das ist nicht so meins!

Gestern habe ich durch Zufall im Netz dieses Rezept vom Japanischen Käsekuchen entdeckt.
Da morgen mein großes Brüderchen auf nen Sprung vorbei kommt, probierte ich den gleich mal aus.
Sehr fluffig ist er, fast schon ein Soufflé, lecker ist er auch, aber der letzte Kick fehlt uns!

[Bernhard]

hansigü
Käsekuchen steht auch bei mir auf dem Programm, noch nie gemacht, wird sicher lustig werden

Danach Bienenstich, wird nie Langweilig hier.

Alles Liebe
Bernhard

[Keufje]

@ Hansi: sieht interessant aus aber ein „normaler“ Käsekuchen spricht mich mehr an.
Da ich für heute förmlich und eine Kollegin für den Arbeitstag belegte Brote brauchte habe ich aud dem Backbuch Heimatbrote vom Brotdoc das Katenbrot gebacken. MangelsRoggenflocken habe ich Dinkelflocken eingesetzt.
Das Brot war saftig und geschmackvoll.

[Keufje]

Sorry, kriege doppelten Beitrag nur verändert aber nicht gelöscht

[Espresso-Miez]

sieht interessant aus aber ein „normaler“ Käsekuchen spricht mich mehr an.

sieht interessant aus aber ein „Caterina“ Käsekuchen spricht mich mehr an.

Was trifft denn jetzt zu? Oder was meinst Du damit?
Dann könnten wir einen der fast identischen Doppel-Beiträge löschen.

[Keufje]

Sorry, die Korrektur ist schiefgelaufen und so ist ein zweiter Beitrag entstanden.
Bitte mein Geschreibsel löschen.
Danke

[Espresso-Miez]

Anscheinend passt´s jetzt. Falls nicht, melde Dich bitte gern nochmal.
Das Katenbrot sieht fein aus. KAnn mir gut vorstellen, dass es saftig ist.