Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Firewitch]

Also, wenn ich mir Eure Werke so ansehe bin ich irgendwie recht glücklich, noch keine Fotos hochladen zu können Gerade die Semmeln sehen so fluffig aus, da muss ich noch bisschen hinarbeiten.

Danke für das Hupfrezept, Uli! Der sieht echt gschmackig aus, auch und gerade in der deftigeren Variante schreit er danach, in unserem Camper mitgenommen zu werden… Jetzt muss ich nur noch eine passende Form erlegen.

[Felicitas]

Gestern kam bei mir der EinkornSchrotling in und aus dem Ofen.


Weil der Teig durch das Körnerbrühstück seeeehr fest war, habe ich etwa 50% mehr Wasser zugefügt.



So richtig überzeugt bin ich von diesem Brot nicht, es ist mir zu kompakt und der Geschmack ist okay, aber mehr nicht.

Heute Morgen statt Brötchen ein Toastbrot mit Emmer.
Da die Vorteige wegen des Aromas eine kalte Stückgare haben sollen, ist das Toastbrot nicht zum Frühstück fertig - außer man steht mitten in der Nacht auf .
Aber zum 2. Frühstück passt es auch:





Das Toastbrot schmeckt sowohl pur als auch mit herzhaftem oder süßem Belag, gibt auf jeden Fall Wiederholungen

[Mimi]

Ich reihe mich mal in die Runde der Kastenbrotbäcker mit ein.

Immer wieder sehr lecker finden wir Michaels Markgräfler Körnerkasten.
Hochgerechnet auf eine 1,5 kg Form.





Bei den Brötchen habe ich auch Michaels Schnittbrötchen-Rezept genommen.
15 % Waldstaudenroggenmehl 1150 mußten aber mit rein.

Heute ohne Anschnitt, da sie auf Vorrat gebacken wurden.



Ich wünsche allen einen erholsamen Sonntag.

[nutmeg]

Zeitlich dieses Wochende sehr herausfordernd. Gefragt war planbar, und Arbeit nur frühmorgens oder am Abend. Ich habe mich für Lutz' Joghurtbrötchen (Bonusrezept zum BBB1, siehe https://www.brotbackbuch.de/rezept/joghurtbroetchen/ ) entschieden. Poolish Freitag Nacht angesetzt, kneten gegen 19:00, Backen am Sonntag in der Früh).



Aufarbeitung war wirklich schnell und einfach, der kühle Teig klebt kaum. Saatenbelag blieb mit Absicht weg, wir stehen nicht drauf. Feiner Geschmack, schöne Krume, Joghurt kommt deutlich durch.

lg Andreas

[matthes]

Schönes Rezept, Andreas
Werde ich mal backen, im Hauptteig u.U. ne Handvoll Roggen dazu
....werde berichten.

[Keufje]

[
Hi Keufje,
jetzt kannst du loslegen.
PDF Datei - Rezept für süßen und herzhaften Gugelhupf

Beste Grüße vom Niederrhein
Uli [/quote]
Herzlichen Dank

[Cerealix]

Gern geschehen.
Bin gespannt, ob dir der Gugelhupf gefällt.

[Moni]

Bei mir gab es diese Woche den Markgräfler Körnerkasten 77934371nx46130/roggensauerteig-f19/markgraefler-koernerkasten-t9458.html die Zutaten hochgerechnet auf 1 kg und das Bauernbrot aus dem Almbackbuch.