Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Mimi]

4 Seiten voller Inspiration und gelungenen Backwerken.

@Andreas, ich hatte die Frühstückskipferl auch schon nachgebacken und wieder von meiner Liste gestrichen. Man erwartet den Geschmack eines Milchbrötchens und beißt doch in ein etwas härteres Hörnchen. Deine sehen trotzdem sehr gelungen aus. Da ziehe ich mir aber ein normales Brötchen, z. B. Michaels Schnittbrötchen, vor.

Hier nur mit 550 WM und 15 Stunden kalter Stockgare.





Und dann noch was Süßes auf Vorrat.

Haferkekse hier



Zuckerbrezeln hier von Stefanie
Herberth. Die Brezeln kann man gut einfrieren und schmecken kurz aufgebacken wie frisch aus dem Ofen.

[hansigü]

Mimi, schön wieder was von dir zu sehen!
Klasse Brötchen und noch leckerere Süße Sachen
Brötchen kommen bei mir heute auch noch in den Ofen.

Andreas, das ist natürlich schade, wenn die nicht so gut geworden sind. Bei den Kommentaren zum Rezept habe ich gelesen, dass die Teigruhe vor der Aufarbeitung zu kurz war, wenn sie zu fest sind.

Bei mir wurden gestern noch kurzerhand die Jogurt-Butter-Hörnchen von Michael gebacken. Habe sie aber kleiner gemacht, 15 Stück wurden es.



Ulla´s schönes Pane Sera hat mich angemacht und ich wollte es auch mal wieder versuchen. Naja, wieder zuviel Wasser im Teig gemacht, aber geschmacklich einwandfrei, hat sogar meiner
Roggentante gemundet

[nutmeg]

[...] @Andreas, ich hatte die Frühstückskipferl auch schon nachgebacken und wieder von meiner Liste gestrichen. Man erwartet den Geschmack eines Milchbrötchens und beißt doch in ein etwas härteres Hörnchen.[...]

Daran hängt es nicht, die Sorte Kipferl (eben nicht Brioche oder dergl) ist eins meiner Lieblingsgebäcke. Schmeckt am besten bloß mit Butter (auf jedem Bissen separat).</Hohelied des Kipferls>

[Isi]

Ich labe mich mal an euren schönen Gebäcken, da sind ja richtige Kunstwerke dabei, top!

Die Kipferl hab ich auch mal gebacken, die sind schon gut, aber tatsächlich was ganz anderes als das klassische Milchhörnchen. Ich krieg nur diese schönen Wickelungen nicht richtig hin, obwohl ich mir zig Mal das Video angeschaut habe.

Ich backe mal wieder unter erschwerten Bedingungen, diesmal in einem alten Mist-Ofen, der nicht richtig heiß wird. Dann auch noch das Rezept vermurkst, Lutzens dunkles Bauernbrot No Knead, aber den Roggen im Hauptteig vergessen und dann fast nur 550er für den Hauptteig dagehabt.
Noch backt das Teil vor sich hin, mal sehen, was es gibt, werde später berichten. Dann auch wieder vom Laptop aus, mit Links und Emojis...

[matthes]

Oh fein die Hörnchen, Hansi

[Felicitas]

Diese Woche gibt es so viel Inspiration, ich weiß gar nicht, was ich als erstes auch backen soll

Ich habe "nur" mein Immergeling-Brot gebacken, eine Abwandlung der Einkornkruste, ich backe sie am liebsten mit Emmer- und Kamut-VK.



Nicht beide Brote für mich, eins davon wurde verschenkt.