Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Mimi]

Na Matthias, Chapeau, bin gespannt, wie es Dir schmeckt.

Die Eggerländer sind bei mir auch ein „Dauerbrenner“ und es sind immer paar im TK vorhanden. Ich backe diese fast ausschließlich mit Vanillecreme, Blaubeeren und Streusel drauf.

Ich mache 15 Stück verteilt auf 3 Bleche. Sonst wird‘s eng.

[radlerin]

Super Matthias bin gespannt wie es dir schmeckt.

Uli, Die Eggerländer sehen toll aus, hätte gerne davon eins zum Kaffee
Hatte sie schon bei Didi in deinem Kommentar bewundert.

Gruß Angelika

[nutmeg]

Eggerländer ole

Bei mir Dietmars https://www.homebaking.at/dinkelvollkor ... menkernen/ Faktor 1,75, 2 x 1kg Form:



Bin äußerst zufrieden, luftig trotz selbstgemahlenem Mehl. Viel besser gelungen als bei Versuch 1

Roggensauerteig als Salzsauer, Vitamin C ergänzt, die Sonnenblumenkerne habe ich mit etwas Schüttwasser aus dem Hauptteig vorverquollen, sonst ziemlich genau nach Rezept. Salz ist im Rezept arg wenig (1,64%), das habe ich auf knapp 2% erhöht und war gut so.Trotz recht gut getroffener TT (26°C) dauerte die Stückgare eher zwei als eine Stunde.

lg Andreas

[_xmas]

Wow, das schaut ja richtig gut aus. Chapeau, lieber Andreas.

[littlefrog]

Gebildbrot 2.0 - doppelte Menge von gestern, ist super aufgegangen, gefällt mir gut!

[_xmas]

Ein reines Kunstwerk, toll Fröschli!

[Felicitas]

Gebildbrot 2.0 - doppelte Menge von gestern, ist super aufgegangen, gefällt mir gut!

Susanne, das Brot ist genial


An diesem Wochenende stand bei mir neben dem Oster-OLB-Backwerk noch ein weiterer Versuch auf dem Plan. Am Freitag habe ich zum ersten Mal ein Osterlamm gebacken. Geschmeckt hat es sehr gut, aber...
...die Backform war nicht dicht, der Teig lief anfangs raus
...der Teig hat dann so an Volumen zugelegt, dass das Lamm zum Schluss eher einem Schaukelpferd glich

[_xmas]

Trotzdem hübsch, das schwangere Schaukelpferd

[Mimi]

Ich finde das Lämmchen auch sehr hübsch und das Gildebrot ist ein wahres Kunstwerk.

[Espresso-Miez]

So ein kleines Lämmlein mag doch auch schaukeln

Meine Frau hatte noch eine prima Idee für die Saaten, welche bei mir nach dem Backen geröstet auf der Dauerbackfolie liegen bleiben: in einem Glas sammeln- sie werden dann- wenn es passt -über einen Salat gegeben. Schmeckt gut!

Derart geröstete Kerne oder auch Flocken passen auch prima ins nächste Brüh- oder Quellstück für ein Saatenbrot. Meist muss es bei deren Zusammensetzug nicht aufs Gramm genau sein.