Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Caröle]

Vielen Dank, Ulla!

[Bernhard]

Hallo an alle.
Wieder viele leckere Backwahren zu Bestaunen
Viel Arbeit komme kaum zu meiner Lieblingsbeschäftigung, das Backen

Vorgestern den ST vorbereitet.
Gestern Teig geknetet, Ruhen lassen, und gebacken, sind sogar 2 Brote daraus geworden.
Ein ST Backhefe Roggen Weizen Brot.


Alles Liebe
Bernhard
Narzisse Gelb Orange

[Espresso-Miez]

Offensichtlich hast Du den Dreh jetzt raus!

[matthes]

Nach meinem Kalauer gestern
heute wunderbare Frühstückchen-Brötchen

[Bernhard]

Offensichtlich hast Du den Dreh jetzt raus!

Gebe mir redlich Mühe, die Grundkenntnisse sitzen schon Mal, dank Euch
Das ST Brot ist auch ein Tag nach dem Backen super, Schnittfest, Krustig, einfach lecker.
Frage:
Offensichtlich klappt ein Fenstertest nicht, wenn Roggen mit Verarbeitet wird, hat zumindest nicht bei mir funktioniert 30% Roggen, 70% Weizen?!
Der Teig ist im Ofen regelrecht Explodiert, das sah wie ein gigantisches Brötchen aus
LG

[Bernhard]

Sandwich Brötchen a la Marcel Paa
Sandwich Brötchen

Mit der Formgebung gelingt mir das nicht so, wie diese Hot-Dog Ausschauen sollten, man kann ja etwas anderes dazwischen klemmen



Für ein Würstchen wird das nicht passen, Wurstscheibe geht auch



Anschnitt

Schon der Teig war wie Watte, diese Brötchen werde ich definitiv öfters Backen, himmlisch.



Alles Liebe
Bernhard
Schlehdorn (Prunus spinosa)

[Moni]

Danke Caro & Ulrich, bin schon versorgt ;-)

Ohje, wie kann ich denn persönliche Nachrichten wieder finden, nachdem ich sie gelesen habe?

[Cata Leya]

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[Mikado]

Hallo zusammen

Das freigeschobene Pain Bouillie braucht andere Temperaturen als dasselbe Brot in der Kastenform. Die Backaktion von heute soll diese notwendige Ofenhitze ermitteln. Ich muss nur noch die Einschnitte anders setzen, denn der Ofentrieb hat die Einschnitte zu stark auseinander gedrückt - d.h. zurück den mittigen und kreuzförmigen Einschnitten. Das Rezept dokumentiere ich in Kürze.





Thumbnail für höhere Auflösung




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Euch noch viel Freude beim Backen.

[Moni]

Hallo Cata Leya,
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich war auf dem mobilen Layout, da habe ich nichts gefunden. Wenn ich umschalten, dann funktioniert es

[Bernhard]

Hallo zusammen

Super Brot, mit etwas Phantasie schaut es wie ein Auto aus

[Kläuschen]

Hallo in die Runde!
Ich habe mich gestern noch einmal an das
König Ludwig - Brot gewagt. Früh morgens noch nicht richtig wach, habe ich Schussel beim Vollsauer statt des Roggenmehls das für den Hauptteig schon bereit stehende Dinkelvollkornmehl gegriffen. Die Krume ist leider kompakt geworden und der Wasserstreifen am Boden ist nicht zu übersehen. Vielleich habe ich es auch mit Untergare gebacken, weil der HBO die Temperatur hatte und das Brot rein musste.



Viele Grüße
Klaus

[Moni]

So heute kam der Hamster in den Ofen

http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... er+hamster




Der Hamster ist wieder sehr lecker geworden. Mit den angeschlagenen Dinkelkörnern mögen wir es noch mehr als mit grobem Schrot wie letztes Mal.

[Moseka]

Hallo in die Bäckerrunde

mein Lieblingsbrot, der Markgräfler Körnerkasten ist fertig zum Einfrieren.

77934371nx46130/roggensauerteig-f19/markgraefler-koernerkasten-t9458.html



Wünsche euch allen ein wunderschönes Wochenende

[Theresa]

Rhabarberkuchen, der erste des Jahres, mit einem Teig aus Joghurt, Butter, Zucker und Grieß.

[Caröle]

Moin moin,
gestern abend hab ich mein allererstes Toastbrot gebacken und heute morgen angeschnitten. Es ist das "Buttertoast mit Einkorn" der Urkorn-Puristen, das neben Einkorn (als Flocken und Mehl) noch helles Dinkelmehl enthält, außerdem Buttermilch.

https://urkornpuristen.de/rezepte/butte ... t-einkorn/

Mega-lecker, schön locker und saftig ist es geworden, nur die Optik ist etwas verunglückt, denn ich hab die Rollen nicht gleichmäßig groß geformt und die obere Kruste hat sich beim Backen etwas aufgebläht und gelöst. Es schmeckt sowohl getoastet als auch ungetoastet!

[Hesse]

Prima Backwerke- wohin das Auge blickt!

Inge Margarita: freue mich besonders, dass das Brot zu Deinem Lieblingsbrot geworden ist !

Ich backe es mittlerweile jede Woche, meine Frau und ich essen es auch sehr gerne- es bietet auch eine schöne Abwechslung zu den Brötchen- welche ich traditionell aus überwiegend hellem Mehl herstelle.

Grüße von Michael und allen schönes Wochenende mit Mai- Feiertag !

[Bernhard]

Rhabarberkuchen, der erste des Jahres, mit einem Teig aus Joghurt, Butter, Zucker und Grieß.

Magst Du auch das Rezept dazu verlinken
Der schaut Super aus, und wird auch so Schmecken
LG

[Bernhard]

Hallo an alle.
Buchteln
Von M.Paa Rezept

Buchteln Gebacken

Anschnitt

Verkosten
So wie bei M.Paa schauts nicht aus, der Hefe Teig ist nicht so locker wie bei M. und 30 Minuten Backzeit reichte auch nicht aus, hatte 10 Minuten weiter backen gelassen, auch dass reichte nicht.
Der Teig ging im Backofen bei 32 Grad 90 Minuten zur Gare, auch das reichte nicht, gab 45 Minuten dazu.
Werde die Dinger (Buchteln) in bälde wieder machen, in der Hoffnung das...

Schmecken gut, leider etwas knätschig
Wer ein Tipp hat?
Gerne


Alles Liebe
Bernhard
Narzisse Weiss

[Mimi]

Wunderbare Backwerke wohin man schaut. Ein großes Sammellob an alle.

Bei mir hatte sich kurzfristig für heute Nachmittag Besuch angekündigt. Nach kurzem Überlegen habe ich dann gefüllte Muffins Marke „Eigenbau“ gezaubert.

Muffins nach einem Wunschrezept backen, abkühlen lassen und etwas aushöhlen.
Als Füllung gab es angedickte Sauerkirschen - ein Rest der letzten Ernte schlummerte noch im Gefrierschrank - oben drauf einen Sahnetuff und mit paar Minimarshmellows garnieren.







Waren megalecker