Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

von **northernlight** » So 30. Apr 2023, 17:04

Moin,
diese Woche sind's zwar nicht so viele Backergebnisse, aber alle sehenswert! Top! Lob an alle Bäckersleut! :top

Mimi, das Kraftkornbrot sieht sehr lecker und saftig aus. Meine Standard Kastenbrote sind das Kastenbrot mit Saaten und das/der Goldhamster von Michael. Die sind dem Kraftkornbrot sehr ähnlich.
Ich habe heute wieder mein Hausbrot gebacken. Das Freestyle. Die Teigmenge ist etwas höher, als im Rezept angegeben. Die Saaten habe ich dieses Mal durch Walnüsse ersetzt, die Mehle waren mal wieder Querbeet. Damit die Teigkonsistenz stimmte habe ich noch ca. 35g zusätzliches Wasser eingeknetet.
Hier das Ergebnis...

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Anschnittfotos zum Abendbrot.

von **Mimi** » So 30. Apr 2023, 17:31

Nico, Dein Freestylebrot sieht aber auch sehr ansprechend aus. Bin auf den Anschnitt mit den Walnüssen gespannt.

Ich backe vom Brotdoc öfter das kernige Roggenbrot. Das Rezept kann ich auch empfehlen, falls Du das noch nicht kennst. Geschmacklich auf gleicher Höhe wie Michaels‘ Markgräfler Körnerkasten. .dst

von **_xmas** » So 30. Apr 2023, 18:10

Nachdem ihr wieder so lecker fleißig wart, möchte ich den Daumen rausrecken :top

Ich habe aus dem Teig, der für das OLB gedacht war, ein dickes Brot gebacken.

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von **northernlight** » So 30. Apr 2023, 19:10

Vielen Dank für den Tipp, Mimi. Mit Hartweizenmehl, klingt interessant. Das Rezept ist abgespeichert.

Hier noch ein Anschnittfoto.. Die 100g Walnüsse verlieren sich im Teig ein wenig.
Die Farbe der Krume ist typisch, leicht violett. Sieht man auf dem Foto leider nicht so richtig.
Schmecken tut es auch.

@Ulla Auch sehr schön! :top