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Backergebnisse und -Erlebnisse in der Woche 19. - 25.8.2024

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Re: Backergebnisse und -Erlebnisse in der Woche 19. - 25.8.2

Beitragvon hansigü » So 25. Aug 2024, 19:03

Alles wunderbar hier! :kl
Daniela, dein Brot ist der Hammer! Du schüttelst das einfach so aus dem Ärmel! Ich bin einfach hin und weg! :kh
Auf der Seite von Maurizio habe ich das Rezept vom Einkornsauerteigbrot gefunden.

Vergangenes WE habe ich daraufhin ein Einkorn-LM angesetzt und es leider mehr geschafft ein Brot damit zu backen. Es stand die ganze Woche im Kühli und gestern habe ich dann den Teig angesetzt und gegen halb Elf am Abend die Teiglinge in den Kühli verfrachtet und dann heute nach dem Mittag abgebacken. Herausgekommen ist dieses wunderbare Einkornsauerteigvollkornbrot ohne Zusatz von Malzpulver!
Es duftet sehr gut!
Das zweite Brot haben die netten Menschen bekommen, die uns heute spontan zum Kaffee eingeladen haben!

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Gruß Hansi


In der Not isst der Bauer die Wurs(ch)t auch ohne Brot!
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Re: Backergebnisse und -Erlebnisse in der Woche 19. - 25.8.2

Beitragvon Isi » So 25. Aug 2024, 20:00

Top-Brot, Hansi, und da heißt es immer, reine Einkornbrote gehen nicht frei geschoben.
Hast du helles Mehl genommen oder Vollkorn?
Ich hab ja noch nie mit Einkorn oder Emmer gebacken, es wird mal Zeit ;)

Bei mir gab es das Auffrischbrot von Björn im Kasten gebacken. Ich hab diesmal die Hefe weggelassen und hatte dann ganz furchtbare Untergare, also hübsch ist es nicht geworden, aber dafür sehr, sehr lecker :) Fotos reiche ich evtl. noch nach, das ist mir jetzt zu spät.
Euch allen einen geruhsamen Sonntagabend!
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Re: Backergebnisse und -Erlebnisse in der Woche 19. - 25.8.2

Beitragvon hansigü » So 25. Aug 2024, 21:18

Isi, habe das fein vermahlene Vollkornmehl der Urkornpuristen genommen.
Bisschen wundert mich, dass immer so "schlecht" vom Einkorn geredet wird. Bisher hatte ich noch nie irgendwelche Probleme. Beim Kneten muss man sich halt auf seine Besonderheit einstellen.
Bin begeistert, dass das Rezept so einfach funktioniert hat!
Gruß Hansi


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Re: Backergebnisse und -Erlebnisse in der Woche 19. - 25.8.2

Beitragvon Espresso-Miez » So 25. Aug 2024, 21:41

Viele Grüße,
die Miez
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