Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Hesse]

Schön geworden, Markus- welches Rezept von Didi hast Du verwendet?
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Bin gespannt, wann die LKW's von der Brauerei hier auftauchen.
Allerdings: das Bier liegt im Hochpreissegment- die Leute dort können zwar prima brauen- aber ein Caritas- Verein ist das nicht! Vielleicht kommt ein Lastenrad mit einer Flasche...

Grüße von Michael

[Brotfehler]

Schön geworden, Markus- welches Rezept von Didi hast Du verwendet?

Danke.

Ich hatte das Rezept aus einem seiner Videos mitgeschrieben. Leider finde ich das nicht auf Anhieb in den Tiefen des Internets.

[Little Muffin]

Die Körnerecken sehen mal geil aus! Kann mal jemand das Rezept verlinken, damit die nicht verloren gehen?

Himmel, wo führt das hin vor lauter Gelüsten?

[Espresso-Miez]

Allerdings: das Bier liegt im Hochpreissegment- die Leute dort können zwar prima brauen- aber ein Caritas- Verein ist das nicht!

Ist das nicht bei allen guten Lebensmitteln so? Das Mehl aus dem Nachbarort, der Käse aus der regionalen Käserei, Wurst und Fleisch vom ortsansässigen Metzger, der noch den Stall kennt, wo sein Vieh herkommt, der befreundete Jäger oder Angler ....

[Cerealix]

Deckt sich nicht mit den Erfahrungen in meinem Umfeld.
Beutezüge direkt bei den Erzeugern lohnen meistens.
Die Qualität in Relation zum Preis passt, der Zwischenhandel entfällt.
Unsere Anbaufläche im Garten ist begrenzt, derzeit lieben wir‘s auf ‚Beerenjagd‘ zu gehen.



Das Faible für Friands kommt nicht von ungefähr
Am Sonntag wurde bereits Brioche gebacken… Eiweiß für Frainds muss organisiert werden



Gefährlich gut
Wer diese Kombination noch nicht kennt, könnte mal Brioche mit Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre probieren.

[Hesse]

Du hast völlig recht, Miez! Bin ja auch bereit, den Preis zu bezahlen.
Das mit dem Caritas- Verein klang vielleicht etwas despektierlich- war im Grund nicht so gemeint- gute Arbeit bzw. die resultierenden Produkte sind teuer.

Grüße von Michael

Sehe gerade noch einen neuen Beitrag- klar, bei Eigenanbau oder bei manchen Selbstvermarktern gehts preislich noch- aber z.B. bei der erwähnten Käserei muss man auch sehr tief in die Taschen greifen.
Tolle Sachen, Uli!

[northernlight]

Schön geworden, Markus- welches Rezept von Didi hast Du verwendet

Ich hatte das Rezept aus einem seiner Videos mitgeschrieben. Leider finde ich das nicht auf Anhieb in den Tiefen des Internets.

@Markus und @Michael
War bestimmt das hier (nicht Didi, Schelli) „klick“, oder?

[Brotfehler]

War bestimmt das hier (nicht Didi, Schelli) „klick“, oder?

Jou, das war´s!

[lucopa]

Vorzügliche Nahrungsmittel müssen nicht teuer sein; sind aber einen deutlich höheren Preis natürlich wert. Fleisch vom befreundeten Jäger kostet meistens weniger als 10 Euro/kg. Mein Demeter-Bauer verlangt für ein kg Weizen/Roggen 90 Cent. Direkt beim Erzeuger lohnt es sich zu fragen und man weiß was man hat.

Manfred

[_xmas]

Dieses Rezept gelingt- die evtl. neue Variante habe ich oben angedeutet und möchte sie noch paar mal testen, da sie mir leicht schmackhafter vorgekommen ist.

Mache ich gerne Dani, Michael wird den Startschuss geben, wenn das Rezept überarbeitet ist.

[Mimi]

Die Weißbrotstangen und die Baguettes lachen mich gerade so herrlich an.

Bei mir gab es gestern noch 2 Paderborner vom Brotdoc. Ein Rezept, das ich gerne nehme, wenn bei mir die Luft raus ist.

Diesmal hab ich paar gekochte Roggenkörner mit reingepackt. Hefe hatte ich pro Brot auf 2 g reduziert. Obwohl ich beide Formen zwischenzeitlich im Kühlschrank parken musste, hatte ich fast Übergare.

[Hesse]

Super Paderborner Mimi- da ist die Luft schnell wieder drin! Lasse es Dir bitte möglichst gut gehen!

Bei mir heute mal wieder das Saatenbrot
Es gehört zu den Lieblingsbroten meiner Frau ! Hatte damals auch einige (mehr und auch weniger) Vollkornkästen entwickelt- Ihre Bitte war: mach' doch mal was "mittleres"- also nicht zu helles Brot und auch nicht zu vollkornlastig war gemeint. Also habe ich für sie einen Laib zubereitet, welcher sozusagen auf ihren Leib zugeschnitten war und noch ist. Passt ihr bis heute!





Grüße von Michael

[_xmas]

Hmjamjam, eure Brote lachen mich an.

Heute habe ich eine Variation von Michaels tollen Schnittbrötchen gemacht.
In einem Wort und ausnahmsweise mal ganz unbescheiden? Sensationell.

[hansigü]

Die Körnerecken sehen mal geil aus! Kann mal jemand das Rezept verlinken, damit die nicht verloren gehen?

Soeben geschehen!

Mimi, sehr schön, die sehen wirklich zum Reinbeißen aus!

Nico, sieht gut Gelungen aus, dein Kraftkornbrot

Michael, Brötchen, Brotstangen und Brote wie immer 1A
Ja, und das Bier, kann man ja zum Verkosten, sogar bestellen!

[Memima]

Zum Anbeißen sehen eure Backwerke mal wieder aus

Ich habe diese Woche nur schnelle Auffrischbrötchen ("alter" Teig und ein Löffelchen ASG) mit einem kleinen Anteil Hartweizengries zu bieten. Optisch nicht der Hit, aber sehr lecker sind sie gewesen

[Little Muffin]

Ach..die Brioche...also die steht jetzt hier auch mal an.

Uli, hab die Tage die letzten Heidelbeeren abgeerntet. Das untere Drittel fiel den Amseln zum Opfer, Brombeeren reifen noch, die Himbeeren sind schon weg. Einzig mit den Monatserdbeeren gabs dieses Jahr kein Glück.

Leute, ich kann hier gar nicht recht hinschauen. Hab mein erstes 36H-Fastenfenster geschaft, ich bin sowas von hungrig....was würd ich jetzt gern hier was, davon was, Uli Konfitüre dazu und ach ja...ich geh mal in die Küche.

Gestern hab ich Kürbissemmeln aus dem Ofen geholt. Nach einem Rezept von Sonja Bauer (neues Semmelbuch mußte ich natürlich gleich kaufen). Die gibt es später zur Verkostung. Die Sonnenblumenkernlingewaren schon mal sehr sehr gut.....Jetzt werde ich erstmal mein Fasten mit etwas Brühe, Probiotics und etwas Fett brechen, vielleicht ne Viertel Avocado oder so.

[matthes]

Tataaaa die Körnerecken von Mimi

TA 185 war etwas hoch, hatte etwas Mühe, die Teiglinge klebten doch etwas

[Little Muffin]

Mit Liebe gemacht, in Herzform!

[Cerealix]

Wunderschöne herzhafte Backwaren wurden vorgestellt… sehr, sehr inspirierend.
Herzlichen Dank
an Alle für den Input.
Nächste Woche wird wieder etwas Platz im Kühlschrank sein, dann kann’s losgehen.

Uli Konfitüre dazu und ach ja...ich geh mal in die Küche.

Heute wurde Nachschub produziert: Erdbeer-Konfitüre und Briochezöpfe.

Statt zwei Zöpfe auf der Längsseite, sollten es drei kleine auf der Querseite werden.
Sind’s auch geworden, aber kürzere kompaktere hatten mir vorgeschwebt.
Wenn nicht jetzt, dann beim nächsten Mal.

Beste Grüße vom Niederrhein
Uli



Die Mitbringsel für morgen früh, werden natürlich noch einer gründlichen Kontrolle unterzogen.
Frische, am Mittwoch produziert Aprikosen-Konfitüre hat’s auch… klasse.
Mit einer guten Tasse Tee lieben wir auch abends Briochezöpfe mit Beiwerk.
…lohnt sich immer, etwas mehr zu backen.

[Little Muffin]