Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Memima]

Eure Kuchen sehen ja vorzüglich aus Mimi und Hansi

Bei uns gab es heute Abend vegetarische Döner, natürlich mit selbstgebackenem Dönerbrot



Nachtrag Samstag: Zum Frühstück die Reste von gestern kurz in den Panini-Grill ist auch vorzüglich

[Cerealix]

Hab’ etwas Geduld, Michael.
Voraussichtlich wird dein Beitrag wieder auftauchen,
vermutlich muss er erst freigeschaltet werden.

…so war’s auch.
Erfahrungsgemäß wirst du deine neuen Beiträge direkt sehen können.
Dietmar Kappl hat dein „geniales“ Brot offensichtlich gut gefallen.

[Towanda]

Hallo Hansi,

Meine bessere Hälfte liebt auch Marmorkuchen.

Nimmst Du tatsächlich 300 g Zucker? Ich glaube, das wäre sogar meinem Mann Zuviel, obwohl er es gerne süß mag ……

VG Towanda

[hansigü]

Towanda, nein, ich reduziere grundsätzlich in Rezepten den Zucker, wenn es mir der Anteil zu hoch erscheint. Es ist mir auch meistens zu süß ist. Habe etwa 50 g weniger genommen.

[Brotfehler]

Hmm, die Döner schauen echt lecker aus.

Ich habe eben zum ersten Mal ein paar Hesse-Schnittbrötchen fabriziert.



Suuuper fluffig und geschmacklich eine Wucht.

[Mimi]

Glückwunsch für die 1. gelungenen Schnittbrötchen, Markus.

Melli, Dein Frühstücksdönerbrot…..mir tropft der Zahn. Saulecker.

[Andreas!]

Heute war wieder Garten-und Backtag am Lehmofen, wie immer mit diesem Rezept. Angefixt von den Kuchenbildern werde ich gleich noch einen ApfelStreuselKuchen fürs morgige Frühstück backen...

Gruß, Andreas

[Hesse]

Super, super Backwaren diese Woche! Kann sie leider nicht alle einzeln loben- etwas Eile ist gerade geboten, etwa so:

@ Uli: Danke für Deinen Hinweis- hätte es nicht für möglich gehalten, dass der sicherlich vielbeschäftigte Dietmar noch die Zeit findet, die vielen Kommentare zu lesen und noch gar was dazu schreiben!

Grüße von Michael

[Andreas!]

ApfelStreuselKuchen mit Boskop auf 1/3 GN - genau ein Frühstück für 2 hungrige Leute... Wenn ich den Duft nach Zimt und Butter hier reinkopieren könnte!

Gruß, Andreas

[Espresso-Miez]

Eine abwechslungsreiche Woche war das bisher, großes Kompliment an alle!
Nachdem ich letzte Woche Sonjas Kraftkornbrot gebacken hatte war dann für dieses WE ein größeres Experiment beim Saatenbrot angesagt: der Dinkel-Saatling, ebenfalls von Sonja, mit langer Gare bei Raumtemperatur! Dafür habe ich am Freitag nachmittag noch 10g von meinem LM mit je 10g Mehl und Wasser aufgefrischt, um dann am Samstag früh 30g W-ASG für das Brot zu haben.
Abweichend vom Rezept habe ich
1) statt Dinkel Einkorn und einen kleinen Rest Khorasan verwendet, und
2) den Teig nach dem Kneten 30-40 Min in der Schüssel ruhen lassen, weil die Teigkonsistenz zunächst zu weich war um den Teig in einer Flocken-Saaten-Mischung wälzen zu können. Die Saaten kommen hier ohne Vorquellen in den Teig, und auch die Flohsamenschalen ziehen noch ein wenig nach. Nach dieser Zeit konnte ich ein Hälfte auf ein Tuch mit "Vogelfutter" geben und darin grob formen. Während der langen Gare haben sich die Flocken allerdings komplett mit dem Teig verbunden, das hätte ich mir sparen können. Die zweite Teighälfte kam ohne Formen in die Form, mit nassen Fingern noch etwas glatt gestrichen.
Die Formen standen dann in einer Tüte am sonnigen Fenster, und nach 8 Std. fand ich sie reif für den Ofen.
Meine Formen sind etwas groß für eine TE von 600g, deshalb fallen die Scheiben kleiner aus.





Ich wünsche allen einen schönen und genussreichen Sonntag!

[Cerealix]

@ Uli: Danke für Deinen Hinweis- hätte es nicht für möglich gehalten, dass der sicherlich vielbeschäftigte Dietmar noch die Zeit findet, die vielen Kommentare zu lesen und noch gar was dazu schreiben!

Ja, Dietmar Kappl ist schon ein Phänomen!
Sein Verhalten offenbart ein gutes Zeitmanagement und zeigt sein Engagement für die Anwender seiner Rezepte. Anhand der eingestellten Fotos betreibt er zuweilen „Brotdiagnostik“ und gibt konstruktive Hinweise zur Optimierung der Verarbeitungsschritte. Erstaunlich, was er alles einen fertigen Brot ansieht.
Wenn man ein Rezepte seines Blogs erstmals nutzt, lohnt auch ein Blick auf die Kommentare, zuweilen lassen sich dort nützliche Hinweise von Dietmar finden.


Mit meinen Fladenbroten musste ich ein bisschen Tetris spielen. Aber dann passten alle sechs Brote in die Dose und konnten mit dem weiteren Zubehör zum „Brotebauen“ eingepackt werden.
Dem Böötchenteam hat die Verpflegung gefallen.

[lucopa]

Gestern wurde unter anderem mein Weizenmischbrot 33 mit milder Versäuerung gebacken.




Manfred

[Moni]

Durch die Geburtstagsfeier meines Mannes letzten Samstag - es war ein runder - bin ich ein bisschen im Verzug mit einstellen.

Da gab es den Rhabarberkuchen zum Geburtstag den ich, wie ich gerade festgestellt habe, gar nicht fotografiert habe. Er war sehr lecker und ganz schnell im Ofen. Neues Rezept ausprobiert und ich kann es nur empfehlen.

Dann gab es noch den Apfelkuchen mit Streuseln, den ich mit 1050er Weizenmehl gebacken habe, anstatt mit Vollkornmehl.



Zum Grillen gab's Wurzelbrote nach dem BBB1 von Lutz



Dann gestern das doppelte Rezept von Sonjas Laugenbrötchen. Superlecker und sehr fluffig.







Und zum Abschluss heute noch das doppelte Rezept von Ketex Sonnenblumenbrot. Ist noch warm, deshalb gibt es noch keinen Anschnitt.

[_xmas]

Was ihr so alles backt, da geht mein Herz auf.
Für mich viel Input diese Woche.
Ein großer Dank geht an alle Aktiven, die in der Backwoche immer wieder tolle Ergebnisse zeigen und mit ihrer positiven Haltung das Forum stärken.

[radlerin]

Tolle Brote und Backwerk ist diese Woche wieder entstanden
Grosses Lob an alle.
Am Samstag kam meine Mehllieferung an und ich werde nächste Woche wieder backen.
Gruß Angelika

[Mimi]

Moni bei Dir hat ja der Ofen geglüht

Andreas, Manfred und Miez präsentieren auch wieder ganz tolle Brote und für Streuselkuchen bin ich immer zu haben.

Wir sind ja nicht so die Pizzaesser aber ich wollte mal wieder einen Versuch starten. Das Rezept ist von Didi. Als Mehl habe ich Tipo 0 violett genommen. Die Ballengare im Kühlschrank war 48 Stunden. Meinen Backofen konnte ich auf 300 Grad hochfahren. 6 min Backzeit reichten dann aber auch. Ich stehe lieber auf hellere Backwerke.





Kommt alle gut in die neue Woche.

[_xmas]

Mimi, da gibt's nix zu meckern.