Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[lucopa]

Habe heute die Rustikale Bauernkruste auf zwei verschiedene Arten gebacken. Mengenverhältnisse blieben gleich.


Hier wurde Das WVKM durch Einkornvollkornmehl, das WM 1050 durch 130 g Hartweizen Bongu und 145 g Lombardia Tipo 00 Bongu ersertzt. Ergebnis: Eine wunderbar schmeckende Kruste u. Krume

Und hier wurde das WVKM ebenfalls durch Einkornvollkornmehl ersetzt. Das WM 1050 durch 90 g Manitoba Bongu und 185 g T65 grün Bongu. Ergebnis: Nicht ganz so überzeugend.

Beide Anschnitte fast identisch

Manfred

[matthes]

Heute Morgen meine allerersten Croissants gebacken

[Espresso-Miez]

Und die sind klasse geworden!!!

[matthes]

Danke Miez, ich bin komplett Croissant angefixt

[Espresso-Miez]

und Du hast wirklich nicht mal schon vorab heimlich geübt???

[hansigü]

Schönes Brot, Manfred

Hier noch der Anschnitt vom großen Brotlaib! Es schmeckt im übrigen sehr lecker!

[Felicitas]

Neben den Croissants gab es heute Morgen auch noch die Einkornliebe nach diesem Rezept



Den Anschnitt werde ich noch nachliefern, hab erstmal Croissants gefuttert

[Moni]

Alle Sauerteigreste aufgebraucht. Ich habe das doppelte Rezept von den Julchen gebacken.

https://cookieundco.de/auffrischbroetchen-julchen




Und dann gab's noch die Karamelschnecken aus einem alten Dr. Oetker-Backbuch mit weniger Hefe.

[FiBä0001]

77934371nx46130/brotrezepte-f3/vadderbrot-t9756.html




nach dem letzte Woche Walnüsse dran waren, jetzt mit Schwarzkümmel und etwas Kümmel.