brot_und_seife hat geschrieben:Ich wüsste gar nicht, wie ich noch mehr Unterhitze ans Brot bringen könnte
Hast du einen Tipp?
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Meine Frage, ob du einen Tipp für mich hast, war daher durchaus ernst gemeint
Ist aus der Ferne schwierig zu sagen, ohne deinen Backofen zu kennen, z.B. was dessen Maximaltemperatur ist.
Manche Öfen haben eine sogenannte Pizzaeinstellung, bei der nur die Unterhitze heizt zusammen mit Heißluft, da bekommt der Boden des Brotes ordentlich Hitze ab, d.h. etwas mehr als die Oberseite des Brotes.
Oder wenn dein Ofen diese Einstellung nicht bietet, dann Unter-/Oberhitze etwas länger auf höherer Hitze lassen, aber nach einer gewissen Zeit ein zweites, leeres Backblech oberhalb des Brotes einschieben - das müsstest du erst mal austesten, wie sich das auf dein Brot auswirkt.