Ist es nicht eher so, dass max. 15% der Mehlmenge im Aromastück enthalten sein sollen? Irene, ich komme bei der Meister Süpke Kruste auf 466g Gesamtmehl, 50g verschwinden im Aromastück. Das sind etwas mehr als 10%. Mach ich jetzt einen Denkfehler?
Wenn ich jetzt grob über Marlas
Dinkelflockenbrot mit Aromastück schaue, dann ist da jede Menge Mehl im Aromastück, im Sauerteig und im Brühstück. Und es funktioniert trotzdem klasse, sicher noch besser, wenn man die Hefe im Hauptteig nicht vergisst und der ST allein arbeiten muss
Ich habe vor ein paar Tagen zu meinem Schatz gesagt, dass bei mir Brot backen prima gegen den Frust über dieses ekelhafte Wetter und das Grau in Grau hilft. Deshalb habe ich mich heute wieder therapiert
Ich habe das Pain de Tradition von Björn gebacken, obewohl wir gar kein Brot brauchten und noch ein paar Plätzchen.
Die Haselnussmakronen mit abgerösteter Nussmasse sind in die Hose gegangen
Alles nach Rezept, trotzdem total flach gelaufen
Vielleicht war es zuviel Eiweiß? Muss Bernd mal fragen.
Die
Pekannuss-Würfel sind dafür was geworden.
Bisschen dunkler als sonst, aber das liegt daran, dass ich 60% des braunen Zuckers durch Mascobado ersetzt habe. Was meint ihr, soll ich die Füßchen der Würfel in Schokolade tauchen?
Nebenbei habe ich das Brot vom Doc bearbeitet, mit T65 und dem 812er von der Adlermühle. Lief gut, auch wenn der Teig ziemlich weich war. Der einzige Wermutstropfen ist, dass die Schnitte nicht richtig aufgegangen sind. Aber es schmeckt auch so ganz toll, wir haben es gleich noch lauwarm zum Abendessen probiert