Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brötchentante]

Oh, das Brot sieht lecker aus - das würde uns bestimmt auch schmecken! Schon wieder was, für die Nachbackliste.

Die Linzer-Torte sieht super aus - könnte das Rezept auch in den Index?

Und das Gebäck, davon hätte ich jetzt gerne eine Schüssel voll - sofort!!!!

Schönen Abend noch!
Amore

Ich hab 17 verschiedene Sorten /Dosen
Klar kann das Rezept in den Index....müsste ich dann nur mal gescheit schreiben...ohne 174 TL Gewürz

[hansigü]

eine Bitte an dich, Backazubi
könntest du den Link zum Rezept dazu setzen - dann braucht nicht jeder von uns rumsuchen bis er das richtige Rezept gefunden hat - oftmals gibt es ja auch mehrere

Irene, das Rezept ist aus dem Buch von Meister Kapp, da gibts noch keinen Link!

[Dagmar]

guten Morgen,
die Lebkuchen sehen so lecker aus.
Die werde ich nächstes Jahr versuchen. Lebkuchen habe ich noch nie gebacken.
Wieder auf die riiiiiiiiiiiiiiiiiiiesen Nachbackliste.
VG Dagmar

[Isa]

Zwischen all die tollen Plätzchen, Linzertorten, Lebkuchen und Birnentarts streue ich mal noch ein Brot ein:

Endlich mal wieder ein kräftig würziges und Leberwurst kompatibles Sauerteigbrot (Backfermentbrot). Die Krume wirkt etwas dicht, ist sie auch. Da habe ich wohl gestern meine nicht so tolle Stimmung in das Brot eingebacken (Stress, Ungeduld und so weiter.....). Lecker ist es trotzdem, das nächste wird wieder besser.



Die Lebkuchenglocke finde ich total faszinierend, was es alles gibt!

[Isa]

Und noch ein Brot, gerade aus dem Bräter entsprungen, Anschnitt fällt aus, weil Gäste kommen, da ist keine Zeit zu fotografieren (oder die halten mich für völlig bekloppt .... ).

No knead Brot, den Teig habe ich seit 4 Tagen im Kühlschrank, diesmal mit 100g Roggenmehl 9hundertirgendwas, 100g Dinkelmehl 630, 200g Weizenvollkornmehl, ein Rest Weizenmehl 1050, der Rest Weizenmehl 550.

[IKE777]

Isa, die Gäste sollen mal unser Forum kennen lernen,
dann halten sie dich sicher nicht mehr für bekloppt!

Außerdem sehen sie ja, was dabei herauskommt.
Guten Appetit beim lecker aussehenden Brot

[Dagmar]

Hallo zusammen,
das sind jetzt meine letzten Kekse in diesem Jahr.
Sehr lecker sind sie geworden.
Nach diesem Rezept.
77934371nx46130/weihnachtsbaeckerei-f46/flotte-florentiner-t2642.html

Ich wünsche allen einen schönen und ruhigen 3. Advent.
LG Dagmar

[Isa]

Oh Dagmar, sehen die Florentiener lecker aus, und das Rezept liest sich wirklich einfach, toll

Isa, die Gäste sollen mal unser Forum kennen lernen,
dann halten sie dich sicher nicht mehr für bekloppt!

oder dann erst recht .....

[Dagmar]

Danke Isa,
es ist wirklich sehr einfach und sie schmecken traumhaft.
VG Dagmar

[_xmas]

da ist keine Zeit zu fotografieren (oder die halten mich für völlig bekloppt .... ).

Wir haben Vorrecht - bekloppt hin oder her

[SteMa]

Guten Abend zusammen,

bei mir wird es auch langsam etwas weihnachtlich. Wir haben heute morgen einen Weihnachtsbaum gekauft. Da mein Mann und den Nachmittag auf der Couch verbracht hat, habe ich heute die ersten Plätzchen in diesem Jahr gebacken.

Einfache "Ausstechplätzchen" mit Schoko- und Zitronenglasur:



und Aniszipfelmützen:

[hansigü]

Lecker, lecker die Plätzchen
Ihr seid dran Schuld, wenn die Hosen bald nicht mehr passen

Habe vorhin noch einen ST angesetzt. Möchte morgen das Apostulatorbrot als Eigenkreation backen. Da ich nicht das Orginal Bier bekomme, werde ich es ein bischen verändern. Die Rauchflocken bekomme ich ja auch nicht. So man einen Smoker hat kann man die sich selbst herstellen, steht im Buch. Hab ich auch nicht und so werde ich andere Flocken nehmen!

[_xmas]

Ihr seid dran Schuld, wenn die Hosen bald nicht mehr passen

Einfache Lösung: Dann lass sie aus (die Hose)

[hansigü]

Auf Deine Verantwortung hin, gerne

[Brotstern]

Hallo Hansi,

spontan fällt mir bei den Rauchflocken ein: Das sind Flocken, die geräuchert wurden, oder?!
Also wie Wurst oder Fisch...?

Ich habe grade gegoogelt: Räuchermehl bekommt man beim Metzger-/Fleischer-Bedarf oder in Angel-Geschäften oder im Raiffeisen-Markt. Ich würde einfach mal bei einem Metzger, der noch selbst räuchert, nachfragen.

In Kochsendungen habe ich schon gesehen, dass man kleinste Mengen von Lebensmitteln mit Hilfe von Räuchermehl in einem geschlossenen Topf selbst räuchern kann.
Oder den Metzger bitten, einfach paar Flocken mitzuräuchern, ich hätte da keine Hemmungen - (zu fragen!!!).....

Nachtrag - eben gefunden!!!
Räuchern im Topf

[pelzi]

Nachtrag - eben gefunden!!!
Räuchern im Topf

Was man hier alles erfährt! Ich bin nur erstaunt. Danke, Linda.

[UlrikeM]

Einfacher wäre es, wenn man das Salz oder besser nur einen Teil davon durch Rauchsalz ersetzt, war eben spontan meine Idee

Wer räuchern will, sollte den Topf am besten auf dem Balkon öffnen

[littlefrog]

Bei mir gab es gestern Laugenbrötchen mit Übernachtgare (einfach weniger Hefe und über Nacht aufm Balkon), aber die waren schneller aufgefuttert, als ich sie ablichten konnte heute morgen St. Galler Bürli mit Übernachtgare (nur die Hälfte Hefe, abends bereits geformt und über Nacht aufm Balkon). Ey, super lecker, super locker, ich glaube, die backe ich nur noch so!





Im Moment sind ist noch ein Holzer Brot im Ofen zum nachbacken, das war vorne an der Tür und braucht noch etwas Farbe. Das hintere war schon fertig, und es knistert :

[sonne]

viele tollen Sachen gabe es wieder

hier noch meine Ergebnisse

Dunkles- Bauernbrot http://www.ploetzblog.de/2014/08/02/les ... -no-knead/ leider ist nicht gut gelungen










Übernacht Brötchen mit Typo 00 suuuuuuuuper lecker- leider sind die Fotos von schlechter Qualität







Lepinja


Borek


@ littlefrog

sieht lecker aus werde die auch nachbacken

[pelzi]

@Sonne, warst du fleißig

@Susanne + alle, ich habe kein Ruchmehl für die St. Galler Bürli. Welches Weizenmehl kann ich da nehmen? Ich habe WM 405, 550, 812, 1050 und 1600 (aus Österreich)
Bei Wikipedia steht: "Ruchmehl entspricht in etwa dem Ausmahlungsgrad der deutschen Type 1050 oder der österreichischen Type W 1600."