Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

Ich hatte kaum Kontakt mit dir, Katinka, aber ich weiß, dass solche Ämter sehr viel Zeit schlucken. Auch von mir ein Dankeschön und alles Gute.

[backfischle]

Mach’s gut Katinka!

Ich bin hier noch ziemlich neu und ich bewundere hier alle, die so präsent sind und sehr viel Zeit investieren. Das gilt für Moderoten und auch User, die uns alle an Ihren Backerlebnissen und Erfahrungen teilhaben lassen. Durch Euch bekommen wir Anregungen und viel Know-how!

Gerade ich als Anfänger was „richtiges“ Brot backen angeht habe hier schon einiges gelernt.

Hier mal ein super dickes Dankeschön dafür Euch allen!

Liebe Grüße
Sylvia

[Katinka]

Danke euch, ihr seid wirklich sehr nett!


Boahh Ulrike, du weisst, dass es genau mein Brot ist
Hervorragend, diese Poren, *schwelg*

Glaube, da muss ich mich aufraffen, meine Tiefkühltruhe ist fast leer.

Amore,
aber auch so ein Treberbrot gefällt mir gut. Ist dann für Aufschnitt und Käse sehr geeignet.

[Sperling76]

Auch von mir ein ganz herzliches DANKE liebe Katinka. Schön, dass du uns erhalten bleibst.

Viele Grüße
Sperling

[Amore]

Amore,
aber auch so ein Treberbrot gefällt mir gut. Ist dann für Aufschnitt und Käse sehr geeignet.

Ja, da hast Du recht!
Auf das dunkle gehört Butter, roher Schinken und eine Gurte

Aber jetzt habe ich ja 2 Sorten, wo ich Treber drin verarbeiten kann.


Gruß
Amore

[Herr Grau]

Hervorragend, diese Poren, *schwelg*

Das ist wirklich die einzige Situation, in der man diesen Satz sagen sollte...

[EvaM]

Liebe Katinka,

auch von mir ein herzliches Dankeschön für die viele Arbeit. Modarbeit ist wirklich anspruchsvoll ! Aber viel Spaß weiterhin mit uns allen- im entspannteren Modus!

[lisa und finja]

Liebe Katinka,

Auch von mir herzlichen Dank für deine Arbeit. Ich kann es dir nachfühlen, wenn man zwei Sachen gleichzeitig machen möchte, und nur eines richtig machen kann. Geht mir im Augenblick genauso. Schön, das du dableibst.

So, jetzt zeige ich euch ein Rezept von Amboss, mit einer abgeänderten Füllung: Da drinnen ist Käse, Schinken und Sauerkraut Bin gespannt, was meine Jungs gleich sagen?
http://amboss-blog.blogspot.de/2012/11/ ... 8488315317

[Goldy]

Calimera Deine Birnentarte gefällt mir sehr.

Ulrike..................... ein tolles Ergebnis super gemacht die Poren wow muss ich auch machen,aber ob es so toll gelingt mal sehen

Amore Dein Brot sieht auch gut gelungen aus.Mit Treber habe ich noch nicht gebacken aber wer weiß.
Lisa ein schönes Rezept und was haben die Testesser gesagt es ist bestimmt schon aufgefuttert.

[Dagmar]

Hallo zusammen,
Applaus für euch alle.
Ich kann gar nicht alles aufzählen so gut sieht es aus.
Die Krumme von dem Pain au levain ist ein Traum. Und die Speckbrötchen .
Ich habe heute aus dem Buch von Gerhard Kellner das Kastenweißbrot gebacken.
Schmeckt super.

[Maja]

Guten Morgen!
Lisa und Dagmar, tolle Brötchen und Brote, die Ihr gebacken habt.
Wie bringt ihr ein Brot vom Gärkorb in einen heißen Topf, ohne, dass das Brot dann total krüppelig aussieht, wenn es fertig is? Schef reinfällt
Legt ihr es mit Backpapier in den Gärkorb?
FBG Maja

[lisa und finja]

Das hab ich noch nicht probiert, Maja. Ich würde das Brot gar nicht in das Gärkörbchen legen, sondern es in dem Topf gehen lassen.

[Dagmar]

Hallo zusammen,
Ich lasse den Teig vom Kastenweissbrot in die gebutterte Form fallen und darin gehen.
V G Dagmar

[Hesse]

Das hab ich noch nicht probiert, Maja. Ich würde das Brot gar nicht in das Gärkörbchen legen, sondern es in dem Topf gehen lassen.

Der Topf muss bei dieser Methode heiß sein, Lisa, sonst gibt’s keinen
“Ofen”- trieb.

@ Maja :Als ich mal auf diese Weise gebacken hatte, wurde der Topf mit Deckel auf 250° gebracht und kurz auf dem Herd abgestellt.
Dann einfach den Teig aus dem Gärkorb reinplumsen lassen- so wie dann drin liegt- liegt er halt. Der ruckelt sich dann schon zurecht.
Deckel drauf und ab in den Ofen…beim späteren abnehmen des Deckels auf Dampf achten.

Grüße von Michael

[Brotstern]

Herr Grau, backfischle, Amore, Maja, Isa, Erdbeerkekschen, Calimera, Hansi, Nicole, Irene, Ulrike und Dagmar - schöne Brote habt ihr gebacken!
Wenn ich da von jedem ein halbes bekäme bräuchte ich mal 2 Monate nicht zu backen!!

Cheriechen - eine beeindruckende Rentierherde hast du da zusammengetrieben!
Nicole und Calimera haben noch was Süßes beigesteuert
Lisa - deine Gauchos - hätte ich jetzt Appetit drauf!
und auch die Buns von Irene - sehr lecker sehen die aus!

Ich habe noch was eingefroren, kann im Moment kein Brot backen - aber gestern habe ich noch mal Weihnachtsgebäck gebacken, dat reicht sonst nich...

[Brötchentante]

Hallöchen

Hier meine Backwerke vom letzten Wochenende

bunter Plätzchenteller


Badische Linzertorte nach altem Hausrezept

[lisa und finja]

ganz schön fleißig, seid ihr alle. Tolle Plätzchen und der Kuchen ist auch super

[Maja]

Also, ich habe den Teig jetzt im Gärkorb auf Backpapier gehen gelassen , damit in den heißen Topf befördert und so auch gebacken. Mache mal eben ein Foto:

Man sieht die Falten vom Backpapier.
http://www.kochtopf.me/2013/10/landbrot ... acher.html
FBG Maja

[Katinka]

Danke euch noch mal

Herr Grau, stimmt

Hmmm Brötchentante,
ich liebe Linzertorte, letztes Jahr auch gebacken. Dieses Jahr nicht.
Auch ein leckerer Plätzchenteller. Sehe Alpenbrot. Machte ich auch, leider schon aufgefuttert.

Habe das erste Mal Elisenlebkuchen gebacken. Gemacht mit einer neuen Lebkuchenglocke. Tolles Teil, 9cm Durchmesser. Oblaten mag ich nicht, brauchte ich auch nicht. Die mit Puderzucker (und Rum) haben einen Schokoboden. Nahm braunen Zucker. Durch das Marzipan sehr lecker!



Rezept

Auch das Alpenbrot kann ich sehr empfehlen. Tztztz! Gerade festgestellt, dass ich gar keine Fotos gemacht habe Naja, geht auch ohne meine Fotos. Rezept

Ich habe auch schon Topfbrot gemacht, auch bei mir war der Topf heiss. Klappt sehr gut!
Allerdings nicht aus dem Gärkörbchen. War eingewickelt in Folie und im Tuch, dann hinein.

Lisa,
lecker, aber mit Sauerkraut? Kann ich mir im Moment gar nicht vorstellen, aber warum nicht.

Dagmar,
gefällt mir gut, auch wenn es bei uns selten Kastenweissbrot gibt, kann man aber sicher auch
schön toasten.

[mischee]

schöne Lebkuchen Katinka, hast die Lebkuchenglocke ?

die ist genial ich habe die 7cm ... klasse Teil