Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Pelzi, 1050er ist richtig

[EvaM]

Ich hab aufgehört, Plätzchen zu backen.. . Aber Anis.. fehlt eigentlich. Die Lebkuchen sind ja kein Gebäck . Wo ist denn das Rezept für die schönen Aniszipfelmützen, liebe Stefanie. Ich schaue gerade dem Tourte de meule zu und freue mich auf mein erstes französisches Brot

[pelzi]

Pelzi, 1050er ist richtig

Danke, Ulla.

[Lulu]

Hey, tolle Sachen habt Ihr gebacken. Dass man die Räucherei in einem Topf betreiben kann, ist mir auch neu. Wieder was dazu gelernt.

Dagmar, das Florentiner-Rezept habe ich in diesem Jahr auch probiert. Sie sind wirklich lecker.

Für morgen habe ich 7-Korn-Krüstchen angesetzt. Heute wird gefaulenzt.

Für Euch alle noch einen schönen (Rest)Adventssonntag!

[walli]

Nachdem wir die letzten Wochen Miche gegessen haben wollte meine Frau mal ein kleineres Brot.
Da ich den Bäcker Süpke diese Woche im Fernsehen sah, habe ich mir gleich mal sein Konsumbrot vorgenommen.

Da ist der Sauerteig..


und hier das Brot


und der Anschnitt



Auf einer Seite ein wenig eingerissen. Tut mir aber nicht weh...
Wirklich leckeres Brot. Das werden wir wohl die nächsten Wochen wieder backen.

Schönen Abend allen Bäckern

[BackAzubi]

Hallo Bäckerinen und Bäcker,
ihr habt ja wieder tolle sachen gezaubert,

mein erstes Apostulator Brot ist fertig




lG Wolfgang

[Maximiliane]

Nach kurzer Umzugsbackabstinez bin ich wieder online.

Heute wurde der Holzherd ausprobiert.
Bilder gibts dazu hier

Das erste Brot in der neuen Küche war allerdings Björns 812er







Das Brot ist ganz normal aus dem Backofen. Meine HBO musste ich ja im alten Garten zurücklassen. *schnüff*
Aaaaaber.... null Problemo.... im Frühjahr gibts einen neuen

Ansonsten ist hier im Forum in der Woche wieder ganz außergewöhnlich toll gebacken worden. *großzügigLobverteil*
Als nächstes mache ich mich an diese kalorienreduzierten Baumkuchenspitzen.
Die habe ich mir nach dem Umzug bestimmt verdient.

[EvaM]

ich präsentiere stolz mit einer gehobenen Augenbraue mein erstes Tourte de meule mit LM von Brotdoc http://brotdoc.com/2014/03/17/la-tourte ... ito-madre/.
Die Herstellung ist einfach. Das Mehl lässt sich wirklich sehr gut verarbeiten. Die kurze Zubereitung macht ein mildes Aroma möglich. Vermutlich ist das andere Rezept mit echtem Weizensauerteig noch !! aromatischer. Der Ofentrieb ist gigantisch, wie eine Rakete .

Egal, meine Gäste, von denen einige sogar Lidl-Backwaren als gut riechend ansahen ( kurzfristig wollte ich sie in den Keller sperren , aber es ist bald Weihnachten und gegen menschliche Unzulänglichkeiten ist kein Kraut gewachsen ), haben das Brot bis auf ein Kipferl für morgen früh aufgegessen. Ich habe zur Zeit nicht mein übliches Salz und das Brot hätte evt. etwas mehr Salz vertragen.

Außerdem stört mich der Riß durch die Mitte, der bei meinen Broten zu oft vorkommt. Was mache ich da falsch?

[EvaM]

Maximiliane, das 812 er Brot ist mein Schnellbrot für Unglücksfälle, wenn bestimmte wachsende pubertierende Familienmitglieder Brote statt Brotscheiben essen . Es geht schnell und schmeckt sehr fein.

Baumkuchenspitzen haben einen beruhigenden Effekt auf das Nervensystem und sind wirklich ein Muss nach Anstrengungen .

[Goldy]

Alle Brote auf dieser Seite sind sehr gut gelungen.

[sonne]

wow alle Brote sehen lecker aus , wusste nicht wo ich anfangen sollte

[EvaM]

Dieses Apostulator-Brot ... sieht sehr fein aus, lieber Backazubi.. Wie schmeckt es? Welches Bier hast Du genommen? Und wer hat überhaupt schon ein Apostulator -Bier getrunken?

[hansigü]

Schöne Brote sind noch dazu gekommen, Ihr macht es einem nicht leicht, man kann gar nicht soviele Kommentare abgeben!

Wolfgang, Du warst schneller mit dem Backen

Meine Apostulatorbrote kann ich gar nicht so nennen, weil sie ohne dieses Bier gebacken worden sind. Darum nenne ich sie "Oettinger-Bierkellerbrote". Da ich Kellerbier zum Backen genommen habe. Außerdem habe ich den ST auch mit Bier angesetzt. Ich habe Roggenmalzflocken und Haferflocken für die Quellstücke genommen. Habe also zwei unterschiedliche QSTe. Also doch schon ganz schön verändert, das Rezept.
Und dann sind sie zwei Stunden in der kühlen Speisekammer gegangen, hätten aber noch länger gehen können bzw. ich hätte sie wärmer stellen können. Da ich aber einen Wildschweinrollbraten im Ofen hatte, war mir die kühle Kammer sicherer.
Beim Backen haben sie jedenfalls schon mal sehr gut gerochen und beim Schnuppern an der Kruste läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Aber heute schneide ich sie nicht mehr an.




Schöner Krustenriss


Wer in Mannheim und Umgebung wohnt, der könnte so ein Apostualtor, ein dunklen Doppelbock trinken, Eva.

[SteMa]

@Eva: hier das Rezept der Anis-Zipfelmützen

[Maximiliane]

Maximiliane, das 812 er Brot ist mein Schnellbrot für Unglücksfälle, wenn bestimmte wachsende pubertierende Familienmitglieder Brote statt Brotscheiben essen .

Ach das sind Unglücksfälle?
Das ist hier im Moment Normalität.
Deshalb rechne ich mittlerweile alle Zutaten mindestens auf 1500g Teilinge um. Dann ist auch mal ein kleiner Rest.
Oft versuche ich noch den Einwand man könne doch das Brot noch gar nicht vernünftig schneiden. Da sind die Scheiben eben einfach ein bißchen dicker.
Eintagsbrote gehen bei uns aber auch immer.

[UlrikeM]

Und hier geht´s schon weiter mit der neuen Backwoche