Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[lisa und finja]

....so schlimm finde ich das gar nicht, Linda. Sieht doch gut aus.

Ich habe heute meine Reserve für Vollkornbrötchen aufgefüllt und Toscas kernige Vollkornbrötchen mit Dinkelvollkornmehl gebacken. Ich hab gerade mal probiert, es ist mir ein bißchen zu wenig Salz drinnen. Obwohl die Menge eigentlich richtig war. Aber ich habe komplett Vollkorn genommen, vielleicht braucht man da mehr Salz? Und vielleichg noch'n Schluck mehr Wasser. Und im Kühlschrank warten nun Micha's Sonntagsbrötchen, ich bin mal gespannt, wie die morgen werden?

Nachtrag: Heute morgen schmecken sie viiiiel besser, ich war zu voreilig.

[pelzi]

Seid Ihr fleißig! So schöne Backwaren.
Das Osterbrot sieht doch ganz gut aus! Und wenn es geschmacklich noch gut ist, ist es doch nicht ganz so schlimm.
Ich hatte gestern vergessen Sauerteig anzusetzen und kein Brot mehr im Haus. Da kam mir Lutz sein "Schnelles Brot" http://www.ploetzblog.de/2014/03/22/les ... lles-brot/ gerade Recht. Ich hab es nur nicht noch einmal mit Sonnenblumenkernen bestückt.
Das schmeckt so lecker. Wir haben gleich ein paar Scheiben noch etwas warm mit Butter zum Nachmittag gegessen. Vorallem freue ich mich, dass das nur aus Dinkelvollkorn und Roggenmehl ist. Meine Kollegin ist nämlich allergisch gegen Weizen und dieses Brot werde ich fürs Ausstandsbüfett auch backen.
Und wenn die Sonntagsbrötchen von Micha morgen früh auch so toll schmecken, dann sind die auch mit von der Partie.
Hier der Anschnitt vom Schnellen Brot.

[anjoleo]

Es sind ja wieder wunderschöne und leckere Backwerke entstanden .

Bei mir ist gerade noch ein Käsekuchen im Ofen.

Wünsche Euch noch einen schönen Sonntag.

[pelzi]

Nun wartet schon ein "Schneckenkuchen" nach Boulancheriechens Art auf die Kaffeetafel.
http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... hneckchen/
Habe sogar Aprikosenmarmelade aus Österreich da gehabt.
Das nächste Mal rolle ich viel länger aus als breit, damit die Schneckenröllchen kleiner werden.
Nun bin ich nur noch auf den Geschmack gespannt.

[Maja]

Hallo!
Das Brot und die Schnecken sehen lecker aus.
Hier meine Brote:




FBG Maja

[mischee]

tolle Backergebnisse von allen ...

ich war auch nicht untätig

























guten Appetit

[hansigü]

Das sieht aber alles sehr lecker aus

Ich habe diese Woche auch gebacken:
Brot Marke Eigenbau, mit LM-Vorteig angelehnt an das Linnert Brot vom Doc





Flechtbrötchenversuche auch nach einem Brotdocrezept




und dann das Dunkle Roggenbrot auch von Björn



Alles sehr leckere Rezepte.
So nun wünsche ich noch einen schönen Sonntagabend. Will mal die Klöße für die Ente anfangen zu machen. Bis später mal wieder!

[Isa]

So schöne Backwerke habt Ihr gebacken!

Ich fange auch schon an zu träumen von Hefeblumen und so....

Linda, Dein Osterbrot sieht trotz allem sehr lecker aus, gibt es dazu auch ein Rezept?

Bei mir gibt es mein nun schon gut geübtes Backfermentbrot, mit gerösteten Getreideflocken und einem ordentlichen Esslöffel Gerstenmalzsirup. Die Familie wollte mal einen höheren Weizenanteil im Brot. So habe ich im Hauptteig 300g Roggen durch Dinkel ersetzt und im Hauptteig 300g Roggenvollkornmehl und ansonsten Weizenvollkornmehl und Weizenmehl 1050 verwendet. Das Brot ist aromatisch und lecker wie immer.

[SteMa]

bei uns gab es heute Abend Pizza und Pizzabrötchen:







es gab auch noch Pizzabrötchen, die sind mir erstmalig sehr gut gelungen:

[Brotstern]

Guten Abend!

Ich bin begeistert von all den schönen Backwerken, ganz toll - man könnte neidisch werden...
Neid liegt mir fern, es ist reine Bewunderung und Hochachtung!

Isa, ich habe den Link zum Rezept beim Foto hinzugefügt.

Gute Nacht!
Linda

[UlrikeM]

Lecker, lecker, was alles gebacken wurde Da würde ich von allem am liebsten ein Stückchen abbeißen.
Mischee, schöne Idee, die Blume in einen Ring zu packen. Das gibt ja einen richtig hohen Kuchen Auch der Zopf sieht super aus. Welches Rezept hast du denn genommen?

Schade, diese Woche konnte ich kaum hier sein, ich hab sooo viel im Garten zu tun, alles ist während meines Urlaubs ins Kraut geschossen. Ich komme kaum nach
Ein bisschen gebacken habe aber trotzdem, zweimal Hefe&mehr, ein neues Rezept, das Sübrot und ein alter Liebling, das Kartoffelbrot mit Walnüssen.
Das Sübrot muss ich noch mal nachbacken, das ist mir nicht so ganz gelungen. Bei zweien hat die Ölschicht als Trennmittel nicht richtig funktioniert. Mein Teig war auch ein bisschen zu weich. Hatte T65 genommen und zu viel Wasser drangekippt. Lecker, locker sind sie trotzdem.
Die Kartoffelbrot waren optisch auch schon mal besser, haben ein bisschen Übergare bekommen, der Ofen war noch nicht ganz heiß, als die Gare richtig gewesen wäre.




Und dann habe ich das eine Brot auch noch über den Backstein hinaus geschoben Na ja, ich bin wohl ein bisschen aus der Übung. Aber das Brot ist mal wieder der Knaller! Weich und saftig und soooo lecker

[Maja]

Hallo!
Noch schnell ein Lob an alle, die gestern noch so fleißig waren und sehr schöne Werke präsentieren konnten.
FBG Maja

[Little Muffin]

Oh ja! Pizzabrötchen mit Kräuterbutter.

[Little Muffin]

Ach, ich hab ja auch mal wieder was gebacken.


Hefebrötchen.


Und Mohnkuchen