Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[lisa und finja]

Lisa klasse das du den Mohnkuchen gebacken hast aber noch besser das er so gut schmeckt

wenn du willst kannst du das Rezept ruhig einstellen ... es ist ja kein Geheimnis sondern nur ein Mohnkuchen ... lasst es euch Munden und er sieht klasse aus ...

Ich darf? Supi dann tippe ich es morgen ab.

@all Danke für euer Lob. Mein Mann will aber kein Stück abgeben Damit ist er nun geizig. Der Kuchen ist aber auch lecker.

[lisa und finja]

mein Vollkorn-Kommissbrot ist gerade fertig geworden und wurde direkt fotografiert:





es ist nicht ganz so hoch geworden, aber seit die die neue Form habe, bleiben die Brote etwas flach (obwohl es eigentlich eine 1,5 kg Form ist). Die Brote schmecken trotzdem und das ist ja das Wichtigste

Das steht auch auf meiner Liste. Schmeckt bestimmt sehr gut.

[Darkenemy]

Habe mir heute aus einem Rest meines Pizzateiges (Weizensauerteig) ein kleines Brot zum Abendbrot gebacken. Ich hatte dummerweise grobes Vollkornmehl zum Herführen genommen, statt des 550ers. Der Teig war etwas zu fest für die Pizza, ging dafür aber im Kühlschrank noch ordentlich auf. Weil mir die Pizzaiola ausgegangen war, wurde es dann eben ein kleines - wie nennt man das? - "Baguette".




Ein wenig sauer kam es schon daher, ich schiebe das aber auf das Mehl, da ich bisher immer 550er zum Herführen verwendet hatte und sogar den Anteil des gesäuerten Mehles reduziert habe. Für Vollkornbaguettes oder herzhaftere Brote kommt es aber schon in eine ganz gute Richtung finde ich.

[Chorus]

....ich bin momentan im Brötchenhimmel angelangt …ich backe wie in Trance


Düsseldorfer Röggelchen

[lisa und finja]

Ist doch gut geworden. Passend für 1 Person. Hat bestimmt gut geschmeckt.

Ich hab auch noch was: Unser heutiges Mittagessen.
77934371nx46130/mit-hefe-f22/hamburger-broetchen-t596.html

Ich wünsche euch noch einen sonnigen Nachmittag.

[Yummy]

Ich hab mal eine Frage zu Laugengebäck:
So zum Testen kann man das doch auch mit einer Natron-Milch-Mischung laugen oder? Oder hat jemand noch einen Tipp/Link für mich?

Ich werde wohl eher selten Laugen und bin daher am Überlegen, ob sich die allseits beliebten Perlen im Kauf für mich lohnen.

[littlefrog]

Ich hab mal eine Frage zu Laugengebäck:
So zum Testen kann man das doch auch mit einer Natron-Milch-Mischung laugen oder? Oder hat jemand noch einen Tipp/Link für mich?

Ich werde wohl eher selten Laugen und bin daher am Überlegen, ob sich die allseits beliebten Perlen im Kauf für mich lohnen.

Laugen-Milch-Mischung kenne ich zwar nicht, aber ich lauge mit Kaisernatron (bzw. dem entsprechenden Produkt, das ich kiloweise einkaufe statt die teuren Tütchen). Wichtig ist, daß das Natron in leicht kochendem Wasser gehalten wird, und auch die Teiglinge in das leicht wallende Wasser kommen. Ich lasse sie 20-30 Sekungen von jeder Seite drin, dann ab aufs Blech und backen. Uns schmeckt das gelaugte so besser als mit "richtiger" Lauge.

[der Back narr]

Ich habe heute mal was Süßes probiert
Quark-Ecken





Ich habe mich nach dem abkühlen schon für einen Selbstversuch geopfert und Habs nicht bereut sie sind echt lecker



Das gibt ein schmaus mit die Kollegen auf der Mittagschicht

[Little Muffin]

wenn du willst kannst du das Rezept ruhig einstellen ... es ist ja kein Geheimnis sondern nur ein Mohnkuchen ... lasst es euch Munden und er sieht klasse aus ...

Früher war das mal anders, da haben sich die Hausfrauen mit ihren genialen Produkten gebrüstet und ja kein Rezept rausgegeben. Und aus dem Grund gibt es von Mamas damaligen genialen Käsekuchen auch kein Rezept und keine Sau weiß, wie der gemacht wurde inkl. sie natürlich.

[mischee]

na Daniela da siehst du mal wieder früher war doch nicht alles besser als heute ...

[Dagmar]

Hallole,
auf Wunsch meines Mannes habe ich ihm ein Rosinenstuten gebacken.
Der ist jetzt fertig.
Und ist ganz lecker obwohl ich nicht der Rosinenfan bin.
Das Rezept ist aus diesen Forum
LG Dagmar

[Maja]

Guten Morgen!
Wow, wieder so schönes Gebäck, das Ihr gebacken habt.
Und bei uns gab es zum Frühstück die leck´ren Schneebrötchen:

Meine Bande bekommt nicht genug davon.
FBG Maja

[cheriechen]

Toll gebacken wurde hier wieder!!

Schnell noch mein neuestes Brot:
Zitronenschale, Rosmarin und Thymian - so riecht Sommer, Süden, Sonne - hoffentlich wird der Sommer so schön, wie der Frühling es ist in diesem Jahr..

http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... t-mandeln/

[cremecaramelle]

Bei mir gab es heute



und



Das Brot ist noch nicht fertig. Und vom Kuchen gibt es kein Bild, der ist misslungen

[mischee]

sieht ladschie aus Irmgard

[cremecaramelle]

Danke, Micha!

[cremecaramelle]

Und da ist jetzt das Brot





Dinkelvollkorn mit Kürbiskernen. Ich habe heute zum ersten Mal livieto madre verwendet.
Mama hilf!

[Oma Jassy]

Alles wieder sehr leckere Backwerke hier Bei mir gabs heute nur ein Zweisteiger das dann mein Sohnemann bekam

[Maja]

Ihr seid toll
Maja

[Brotstern]

Ich schließe mich Maja an - heute mal nur in aller Kürze! - leckere Sachen habt ihr gebacken!

Mein Osterbrot - hier ist das Rezept! - ist leider nicht so geworden, wie ich mir das vorgestellt hatte
1. der Ofen war nicht heiß genug
2. die Anbacktemperatur zu niedrig
3. nicht genug Schwaden
4. die Kruste zu dunkel
5. die Krume zu dicht
6. ... und mein LM hat offensichtlich auch nicht mitgespielt...

....und warum??
Mein Fehler war, dass ich mich zu der Zeit, zu der das Brot etwa in den Ofen gemusst hätte, auf ein längeres Telefonat eingelassen habe anstatt darum zu bitten, zurückrufen zu dürfen!
So fiel das Backofen-TV aus und das Ergebnis - naja ...ist essbar!



Ergänzend möchte ich sagen: Das Rezept ist wunderbar, geschmacklich sehr gut - nur - ich war nicht richtig bei der Sache!

Schönes Wochenende!
Linda