Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Danke, ich befürchte aber durch die Höhe des Manz -ist mir nämlich schon mal passiert- dass mir das Innere der Twistoff-Decke wegschmorrt. Da muß ich mal gucken.

[katzenfan]

Stimmt, daran habe ich nicht gedacht. Die geringe Höhe im Manz ist manchmal echt doof.

[Oma Jassy]

Hab heute mal wieder, die von meiner Enkelin bestellten Hokkaido Milchbrote gemacht

[Dagmar]

Hallo zusammen,
jetzt ist meine Saatensonne fertig.
Bin gespannt ob sie schmeckt.
Das Rezept ist wieder aus dem Buch "Rustikale Brotre aus deutschen Landen"
Hier kann man das Rezept lesen.
http://ketex.de/blog/brotrezepte/saatensonne/





sehr saftig, lecker
lG Dagmar

[UlrikeM]

Das Hokkido-Brot hast du aber wirklich drauf, Oma Jassy

Dagmar, von außen SEHR vielversprechend Da können die inneren Werte gar nicht schlecht sein Wieder ein Brot mehr in meiner To do-Liste...

[Oma Jassy]

Wie sagt man so schön : "Übung macht den Meister"

Dafür ist mein heutiges Backwerk mal wieder zur Hälfte nix geworden. Früher gabs bei uns immer sogenannte Milchweckle, die waren ganz weich und in der Mitte durchgedrückt. Hab auch ein Photo über Google gefunden und anschließend das Rezept bei Chefkoch

http://www.bing.com/images/search?q=milchbr%C3%B6tchen&qs=OS&form=QBLH&filt=all&pq=milchbr%C3%B6tchen&sc=8-13&sp=1&sk=#view=detail&id=B68E09577DAEB543C3D321B102A7598177ADC54E&selectedIndex=576

Teig war super zu händeln aber nach dem backen wurde die Optik zur Katastrophe Allerdings schmecken sie sehr gut und haben eine fluffige Krume. Was mich auch überrascht hat: Ich habe manchmal Probleme daß Brötchen nicht knusprig werden. Diesesmal sollten sie weich werden, sind aber knusprig geworden.
Fazit: Werden auf jeden Fall noch mal gebacken nur in einer anderen Form.
Und hier sind die unförmigen Dinger:

[Chorus]

Der Mehlwurm aus Westeros arbeitet sich durch "Hefe und mehr "

Flechtbrötchen




anbei sei erwähnt …mein Lueblingsbelgier und seine schöne Frau haben mich mit folgendem Paket beglückt:





Batard? Am Cutting muss ich noch arbeiten …


...und dann hätt ich da noch einen Schmandpfirsichkuchen im Angebot
....dessen Bild ich nicht hochgeladen bekomme …

[UlrikeM]

Schön, schön, was ihr so gebacken habt, besonders die Flechtbrötchen sehen sehr professionell aus

Oma Jassy, ich habe dafür einen Holzstab vom Liebsten abgesägt bekommen, so etwa 1/2 cm dick. Damit den Teigling fast bis zum Boden durchdrücken. Die sehen dann so aus.


Besser krieg ich sie nicht hin. Hab mir schon überlegt, ob ich sie nicht erst nach der halben Gare eindrücke. Müsste ich mal ausprobieren

[Oma Jassy]

Das mit dem Holzstab ist eine gute Idee aber da müsste ja dann auch ein Kochlöffel gehen. Aber eigentlich dürfen die in der Mitte gar nicht aufgehen Müsste man die erst eindrücken wenn sie in den Ofen kommen? Aber ich hab das ja auch bei dem zweiten Blech gemacht weil sie schon wieder so aufgingen. Allerdings mit einem Teigschaber und der ist ja sehr dünn.

[Little Muffin]

Macht man das nicht vor der Gare? Eindrücken und etwas in der Mitte platt ausrollen, ein paar cm eben und das dann zusammenschieben und zur Gare stellen?

[lisa und finja]

Hallo zusammen,

Hier haben wir noch ein Brot aus dem Buch "Rustikale Brote aus deutschen Landen". Ich habe das Buttermilchbrot ausprobiert http://ketex.de/blog/brotrezepte/buttermilchbrot/, im Kasten gebacken.

Dann habe ich nun endlich für meinen Mann Micha's Mohnkuchen gebacken. Oh, der ist soooo lecker Das Rezept kann ich aber nicht verlinken, das hat der liebe Micha, danke schön

[pelzi]

Was für Backergebnisse! Man könnte neidisch werden. Da gibt es so einiges, was ich noch nachbacken möchte.
Das Saatenbrot werde ich mir mal näher anschauen, was da so alles reinkommt. Es sieht nämlich lecker aus. Und der Mohnkuchen erst! Zeit müsste man haben und nicht dick werden beim essen .

[lisa und finja]

Das mit dem Holzstab ist eine gute Idee aber da müsste ja dann auch ein Kochlöffel gehen. Aber eigentlich dürfen die in der Mitte gar nicht aufgehen Müsste man die erst eindrücken wenn sie in den Ofen kommen? Aber ich hab das ja auch bei dem zweiten Blech gemacht weil sie schon wieder so aufgingen. Allerdings mit einem Teigschaber und der ist ja sehr dünn.

http://www.petras-brotkasten.de/Brotschwmi.html Ich habe dieses Rezept noch gefunden. Da steht nochmal anders beschrieben, wie die Milchbrötchen geformt werden. Ich habe selbst noch keine gebacken, sind bei uns nicht so sehr gefragt.

[lisa und finja]

Und der Mohnkuchen erst! Zeit müsste man haben und nicht dick werden beim essen

Ja, Pelzi, an Zeitknappheit leide ich auch immer, vor allem bei so schönem Wetter und mein Garten ruft auch dauernd. Nächste Woche muss ich auch arbeiten, dann kann ich auch nicht so viel backen.

[SteMa]

@ Lisa: wenn ich den Mohnkuchen sehe

In den letzten Wochen hatte ich wenig Zeit, so dass wir kein Brot mehr im Gefrierschrank hatten. So konnte ich mich entscheiden, ob ich ein Brot kaufe oder heute noch backe...

und ich habe mich für´s selberbacken entschieden. Obwohl ich heute länger arbeiten musste, kann ich das Kommissbrot gleich in den Ofen schieben und brauche keine Nachtschicht einlegen... Foto folgt, wenn das Brot fertig ist...

[mischee]

Lisa klasse das du den Mohnkuchen gebacken hast aber noch besser das er so gut schmeckt

wenn du willst kannst du das Rezept ruhig einstellen ... es ist ja kein Geheimnis sondern nur ein Mohnkuchen ... lasst es euch Munden und er sieht klasse aus ...

[_xmas]

Über einen guten Mohnkuchen würde ich mich auch freuen
Und der sieht wirklich sehr schön aus

[hansigü]

Über einen guten Mohnkuchen würde ich mich auch freuen
Und der sieht wirklich sehr schön aus

Ich auch, mir läuft das Mund im Wasser zusammen

Schöne Backergebnisse habt Ihr vorgestellt
Die Flechtbrötchen gefallen mir sehr gut, probiere ich übermorgen gleich mal aus die Form, nicht den Teig!
Ansonsten habe ich am WE auch mal gebacken, aber leider keine Zeit gehabt alles zu fotografieren. Morgen backe ich aber auch wieder. Da zeig ich Euch sicher auch wieder was
Ganz lieben

[BrotDoc]

Hallo zusammen,
zur Wochenmitte ein großes Lob von mir, macht richtig Spaß, hier zuzusehen.
Von mir als Vorschau Bilder vom "Münchener Hausbrot", das nächste Woche im Blog erscheint.
Ein Roggenmischbrot mit interessanter Formgebung.

[SteMa]

mein Vollkorn-Kommissbrot ist gerade fertig geworden und wurde direkt fotografiert:





es ist nicht ganz so hoch geworden, aber seit die die neue Form habe, bleiben die Brote etwas flach (obwohl es eigentlich eine 1,5 kg Form ist). Die Brote schmecken trotzdem und das ist ja das Wichtigste