Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[BrotDoc]

Na sicher, dafür und für das Datenbank-Update habe ich gestern noch bis 20.30 Uhr in der Praxis gesessen.
Tagsüber ist dafür keine Zeit, da ist es zu voll.

[Maja]

Sehr lecker aussehend Eure Werke, ganz prima.
FBG Maja

[Katinka]

Guten Morgen,

schon so viele schöne Backwerke. Kompliment!

Die Briochetörtchen sind besonders köstlich

[Sperling76]

Wunderschöne Backwaren sind da mal wieder entstanden.

@Kerstin
das Müslibrot muß ich auch einmal probieren. Die Roggenmischbrote sehen aber beide gut aus. Bestimmt schmecken sie köstlich.

@calimera
die Briochtörtchen sind ja der Hammer!! Schieb mal drei rüber zum probieren.

@Oma Jassy
Zwetschgenbrot hört sich interessant an.

@gitti
sehr schönes Knäckebrot. Hatte ich ja auch gebacken. Wie dick hast du es gemacht und war es schön knusprig auch noch am nächsten Tag?
Ja ja, die Baguette für Kurzentschlossene sind immer wieder klasse.

@Knusperhexe
die sehen ganz prima aus, die Brote.

@Amboss
danke. Dein westfälischer Bauernstuten gefällt mir auch gut. Diese an den Enden spitz zulaufende Form will mir einfach nicht gelingen.

@Tosca
hmmm, noch Sahne in die Mitte, gute Idee.

@Brotdoc
dein Linnert Brot sieht aber gut aus. Ich freue mich schon auf das Rezept (obwohl ich wohl eine Vollkornvariante daraus machen werde).
Ja ja, die Erkältungszeit kommt mit Meilenschritten.

[Alschain]

Hallo,

tolle Brote, wohin man schaut

hier kommt der Gassenhauer XXL von Amboss





lg
Gerda

[Little Muffin]

Bei den umgewandelten Rezepten habe ich jedoch die richtige Salzmenge noch nicht raus. Vollkorn zu verbacken ist eben noch einmal was anderes.

Meinste wegen des Salzes und dem Vollkorn? Mit ist auch mal aufgefallen, dass meine Vollkornbrote das Salz eher schlucken und ich da wohl mehr geben sollte.

[gitti]

@gitti
sehr schönes Knäckebrot. Hatte ich ja auch gebacken. Wie dick hast du es gemacht und war es schön knusprig auch noch am nächsten Tag?

Ich mach immer die doppelte Menge und streich das dann auf 2 Bleche. Es war sehr knusprig und ist das auch noch nach Tagen. Nach dem Auskühlen kommen die Knäcke in eine T****dose und lassen sich da recht lange halten - wenn sie nicht vorher aufgegessen werden. Allerdings ist das Knäckebrot bei mir wesentlich länger im Ofen, als auf dem Rezept steht. Ich schau da immer mal wieder rein und nehm die dünneren Blättchen eher raus. So ganz gleichmäßig bekommt man das ja nie aufgestrichen.

[epona]

Wo ich hinschaue, tolle Brote und Gebäck.
@ all

Heute bin ich auch wieder zum backen gekommen, aber da mal wieder wenig Zeit war, ist es ein Heidebrot geworden.

[IKE777]

Aus Zeitmangel - ein ganz große Lob an ALLE - was für tolle Sachen

Schade, dass es noch immer keine Versendung von Proben durchs Internet gibt - ich würde einige ordern!

Schön auch, dass unser BrotDoc aufgetaucht ist. Ich wollte ihn schon auf die Vermisst-Liste setzen.

Ich habe heute doch tatsächlich das Tipo 00 bei unserem Lebensmittelhändler entdeckt. Da werde ich in Kürze die Weltbesten... wieder backen. Die letzten haben wir gestern vom Eise befreit.

Ansonsten muss der TK erst etwas leerer werden - und Gartenarbeit hat mich auch abgehalten.
Nur gut, dass man auch ohne eigene Arbeit hier leckere Sachen sieht.

[Tosca]

Hallöchen,
zu all den schönen Gebäcken kann ich noch ein Vitalkornbrot beisteuern.
Viel Spaß und Erfolg beim Nachbacken.

[Trifolata]

@ Oma Jassy
Nicht eine Zwetschge gibt es in diesem Jahr an unserem Baum, dafür reichlich Birnen. Ich werde das Rezept mal damit versuchen. Hutzeln kann ich aus den Birnen leider nicht machen, das ist die falsche Sorte. Ich habe es aber mit der "Guten Grauen" versucht. Ich hoffe sie sind trocken genug geworden und schimmeln nicht.

@ amboss
Krumenfoto gibt es leider nicht, die Röggelchen sind entweder gegessen oder eingefroren!

[Oma Jassy]

Das geht auch mit Birnen. Ich leg das Obst auch schon lange nicht mehr über Nacht ein, sondern schneide es klein, bzw. Äpfel werden grob geraspelt. Was an Flüssigkeit fehlt, nehm ich Saft oder wenn ich keinen habe, etwas Milch. So viel Flüssigkeit zugießen bis ein schwerer Rührteig entsteht und fertig. Dieses Zwetschgenbrotrezept wollte ich einfach mal testen. Nächstes mal nehm ich mein eigenes, bewährtes Rezept für Apfelbrot.
Zur Erklärung: Oma Jassy = Gaby

[Naddi]

Einen schönen Feiertag wünsche ich

@ all: tolle Brote seh ich hier schon wieder ist schon Wahnsinn, wie professionell das hier immer alles aussieht

Nachdem jemand die letzten Wochen Brotdocs saftiges Kürbisbrot gebacken hat, ging es mir nicht mehr aus dem Kopf und da ich auch noch Kürbis Gnocchis ausprobieren wollte, hab ich quasi gleich zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen

So kamen dann gestern Nacht zwei schöne Kürbisbrote aus dem Ofen







Eins davon bekommt meine Mama und da sie Brioche über alles liebt, hab ich gestern Abend noch schnell einen Teig angesetzt und heute Morgen dann entsprechend geformt & gebacken

[hansigü]

Sehr schöne Backwaren sind in den vergangenen Tagen hier aufgetaucht.

Mir juckt es zwar in den Fingern und die Brötchen im TK gehen zur Neige, aber heute wollen wir das schöne Wetter nochmal nutzen und Wandern gehen. Morgen habe ich frei, mal sehn ob ich das was backen werde. Die weltbesten Brötchen reizen mich ja sehr. Na mal schaun was der morgige Tag bringt.
Wünsche allen einen sonnigen Feiertag!

[Naddi]

So gehen meine Mitbringsel dann demnächst außer Haus



Hab noch je ein Glas selbst gekochtes Latwerge & ofenkaramellisiertes Apfelmus mit eingepackt

[Alschain]

@ike: welches Rezept meinst du genau mit den Weltbesten? In meiner Mühle gibt´s auch Tipo 00 und ich hab bisher noch keine passenden Rezepte dafür gefunden.

lg
Gerda

[Lenta]

@ike: welches Rezept meinst du genau mit den Weltbesten?

Bitteschön

[Kerstin64]

Hallo!
Schöne Brote habt ihr da wieder gebacken!
Das Vitalkornbrot von Tosca würde mich auch interessieren. Aber ich habe weder Lupinen-noch Sojaschrot. Womit könnte ich dieses ersetzen?

Nadja, über dieses Geschenk würde ich mich auch freuen! Hast du schon Kekse gebacken?

Ich habe Brötchen nach einem Rezept von Brotdoc gebacken, und was soll ich sagen, die Kruste ist fast gar nicht zäh! Habe mich genau an die Anweisung gehalten, aber noch ne Portion LM reingetan, und wie mir Maja auch geraten hatte, vor dem Backen kräftig eingesprüht .
Leider krieg ich die Fotos nicht hochgeladen, keine Ahnung warum!
LGKerstin.

[Little Muffin]

Nadja, was ist in der Box?

[IKE777]

du schreibst es, Naddi, - Kürbisbrot wäre an der Zeit zu backen.
Sehr schön sieht deines aus - und natürlich die Brioches ebenfalls

Und die Box kannst du auch per Post hierher schicken. Soll ich dir meine Adresse schreiben?