Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Ich Windows 7.
Schöne Backwerke, Ebbi Du schießt ja den Vogel ab, ach ne nicht den Buntspecht von Irene
Wahnsinn wie fleißig Du warst
Bei mir reift der ST für zwei Brote.Eigentlich wollte ich das Linnert Brot ausprobieren, aber eigentlich will ich auch die Altbrotbrösel verarbeiten, die ich schon als Quellstück angesetzt habe.
Nun mal sehn wie und was ich daraus mache.
Nicht das ich wieder bekomme wenn ich das Rezept einfach verändere

[littlefrog]

nun ist die Frage, ob "keksig" ein Lob ist
Vom Aussehen her sind die Brötchen auf jeden Fall SPITZE

Nein, keksig ist kein Lob. Irgendwie "kuchenartig", zu mürbe (für unseren Geschmack). Vielleicht sollte ich das Fett reduzieren. Ich mag es, wenn die Krume zäh-elastisch ist.

Aber danke fürs Lob zum Aussehen!

[cheriechen]

Hallo liebe Backfreunde,
komme gerade vom Bergsteigen aus den Alpen zurück, mit dem schärfsten Muskelkater in meinem nicht so kurzen Leben. Diesmal statt LM die Erkältung aufgefrischt, aber es ist nicht schlimm genug um den Bäcker zu konsultieren (morgen u.U. den Arzt)...
Mir fallen aber die verquollenen Augen aus dem Kopf, wenn ich sehe was meine Semi-Profis hier gebacken haben u ich werde ganz hibbelig...

Ich werde jetzt mal losbacken - habe aber kein 550er Mehl u keine Nacht für ST, werde also irgendwie rumbasteln...

@Naddi, um verspätet noch deine Frage zu beantworten...
Das Rezept für die Kekse mit Olivenöl, tja, wo war das her? Ich habe es aus Zeitnot auf einen Zettel gekritzelt, dachte aber, ich sei einem link von dir gefolgt?? 150g Mehl, 70g Nuss, 1 Ei, 75g Zucker, 6 El Olivenöl, 2 Tl Backpulver, 1Tl Salz (u frei nach Schnauze von mir noch Cardamon u eine Spur Muskatblüte)..., sagt dir das was?

[Maja]

Hallo!
Mei wart Ihr fleißig. Mit supertpllen Resultaten. Echt klasse.
Ich habe heute das Altdeutsche Bauernbrot von Amboss gebacken:


Uploaded with ImageShack.us
FBG Maja

[Küchenhexe]

Ein Lob an alle - tolle Backergebnisse!

Ich habe als Betriebssystem Linux und keine Probleme mit dem Bilder-Upload.

Und jetzt geht´s ab in die Küche, Kartoffelsalat machen und das Alltagsbrot von Björn will auch noch gebacken werden.

[Amore]

So, hier nun die versprochenen Bilder:

Als erstes habe ich Ebbi`s Hefezopf mit Übernachtgare gemacht. Es war 1 kg Mehl, daraus habe ich 2 Nußzöpfe gemacht, super lecker!



und 1 großer Zopf


Dann mein Käsekuchen-Rezept, dieses Mal in einer 32er Form, damit er nicht so hoch wird.



Dann kam Brotdoc`s Party-Rad dran, auch über Nacht, war super toll zum vorbereiten und wurde überall gelobt, weil es so gut geschmeckt hat! Danke Brotdoc!!!



Dann wurde noch aus 2 kg Mehl Laugenbrötchenteig gemacht, diesen hatte ich dann geformt und eingefroren. An meinem Geburtstag habe ich dann die tiefgekühlten Teile gelaugt und dann gebacken. Die sind regelrecht "explodiert" und waren auch super lecker!!! Dies ist nur ein Auszug von den Laugenteilen, links sind es kleine Laugenstangen.



Ich möchte Euch allen nochmals "Danke sagen", denn seit ich hier im Forum bin, aber am meisten immer nur mitlese - habe ich soooo viel gelernt, das ich froh bin, Euch gefunden zu haben!
Vielen Dank!


Gruß
Amore

[Erdbeerkekschen]

Nicht schlecht Herr Specht! Super Werke Amore

Ich habe heute zwei Schwarze Hamster und ein Versuchsbrot gebacken. Ich habe für meinen Mann das Paderborner nach Ketex in der Dinkelversion gebacken. Gut ein Paderborner ist natürlich nicht raus gekommen aber ich bin schon gespannt wie es ihm schmeckt. Ich hatte es so gemacht das alle drei Brote laut Plan gleichzeitig in den Ofen können. Nur leider war das falsche Paderborner da noch fast gar nicgt gegangen. Ich hab's gestippt und trotzdem in den Ofen gesteckt. Im Ofen ist es dann aufgerissen, aber ich finde das sieht doch noch ganz passabel aus


Edit:
Huch zweimal?

Ich hab mal die Bilder anders hochgeladen:









Leider etwas verdreht
Die Brötchen sind von gestern

[Erdbeerkekschen]

Nicht schlecht Herr Specht! Super Werke Amore

Ich habe heute zwei Schwarze Hamster und ein Versuchsbrot gebacken. Ich habe für meinen Mann das Paderborner nach Ketex in der Dinkelversion gebacken. Gut ein Paderborner ist natürlich nicht raus gekommen aber ich bin schon gespannt wie es ihm schmeckt. Ich hatte es so gemacht das alle drei Brote laut Plan gleichzeitig in den Ofen können. Nur leider war das falsche Paderborner da noch fast gar nicgt gegangen. Ich hab's gestippt und trotzdem in den Ofen gesteckt. Im Ofen ist es dann aufgerissen, aber ich finde das sieht doch noch ganz passabel aus

Leider kann ich keine Bilder hochladen

[Alschain]

Hallo,

Bilder gibts heute nur von den schnellen Brötchen von Amboss

ich hab meine Liebe zu der geknoteten Kaisersemmel entdeckt, jetzt muss ich nur noch die überschlagene Formung kapieren

dann gabs noch ein Bauernbrot von Ketex und einen Birnen-Käsestreusel


zum Thema Bilder hochladen klappt nicht. Hat bei mir vor kurzem auch nicht funktioniert bis ich gecheckt habe das es an meinen Bildergrößen lag. Meine Einzelbilder waren teilweise zu groß - mein Fehler

lg
Gerda

[Küchenhexe]

Toll, Amore. Das Hefezopfrezept von Ebbi ist wirklich klasse, habe ich auch schon gebacken. Nur an Laugengebäck traue ich mich einfach nicht ran.
Das "falsche" Paderborner sieht doch sehr gut aus. Wenn es so schmeckt, wie es aussieht...

Mein Alltagsbrot von Björn ist fertig. Anschnittbilder gibt´s keine, ich hab es gerade erst aus dem Ofen geholt.

[Isa]

Hallo Alle,

es ist wieder mal sensationell, was Ihr alle so backt! Liebe Ebbi, Deinen Salzkuchen werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren!

Hier unsere Brotration für die nächste Woche, diesmal sogar mit Rezept. Meine Tochter liebt dieses Brot, allerdings nur ohne Gewürze. Damit sie es irgendwann auch mal selbst backen kann, habe ich aufgeschrieben, wie ich es backe: 77934371nx46130/backferment-f25/vollkornmischbrot-mit-emmer-t3608.html

(Wie macht Ihr diese schöneren kurzen links?)





Wir brauchen nichts ausser Butter zu diesem Brot!

[_xmas]

Isa, das kannste hier nachlesen

[Erdbeerkekschen]

Das falsche Paderborner wurde eben von meinem Mann probiert und für sehr lecker befunden
Leider hat er es gerade mitgenommen also gibt's kein Anschnittbild, ich bin aber froh es ist sehr schön geworden dafür das es ein Feldversuch war

[Ebbi]

@Susanne, so schöne Brötchen
@Hansi, danke aber aber, ich werde doch dem netten Buntspecht nicht ans Federkleid gehn, schon der Gedanke daran ist strafbar
@Maja, schönes Brot, das würd mir jetzt auch reinlaufen
@Amore ich nehm von allem was
@Erdbeerkekschen, schöne Brote und Brötchen ich nehms auch kopfstehend
@Gerda, wow ganz tolle Brötchen
@Küchenhexe und Isa, sehr schöne Brote

ich hab noch zum Sonntagabend den Anschnitt vom Marmorkuchen. Diesmal finde ich die Marmorierung besonders schön und schmecken tut er wie immer

[IKE777]

das war immer MEIN Geburtstagskuchen.
Der ist dir wirklich gelungen, tolle Optik

[cheriechen]

Mit den Resten aus den Mehltüten http://brotdoc.com/2013/06/15/buttermil ... n/gebacken. Statt dem 550er Mehl habe ich Ruchmehl, Dinkel 630 und etwas Hartweizenmehl gemischt, sie schmecken auch so...


Außerdem war ein Apfelstrudel fällig - diesmal habe ich auch den Anschnitt in einem Meer aus sehr süßer Vanillesauce fotografiert - auf Wunsch von wem? Knuspertante war es glaube ich...#



Sorry, Brötchenbild u Apfelstrudel in ganz klappt nicht, was soll's-...

[Tosca]

Hallöchen,
einfach toll was ihr wieder alles gebacken habt; ein großes Lob an euch alle.

[Ebbi]

ups, vor lauter tollen Fotos hab ich doch glatt was übersehen...

@Kerstin, ja es hat uns beiden sehr viel Spaß gemacht. Mit 4 verschiedenen Broten und einem gut durchdachten Zeitplan hat auch alles wunderbar geklappt. Hat zu zweit auch seine Vorteile, es kann viele parallel laufen. Wenn ich so ne Arie alleine mache hab ich immer mit dem Küchenchaos zu kämpfen

@Naddi
jaja, die Bedenkzeit hat sie recht kurz gehalten. Die Brote wurden heute alle mit super bewertet, ganz leicht favorisiert ist das Einkorn-Kürbiskern-Brot, die nächste Backarie kommt bestimmt
Im Brotbackforum hat sie auch schon gestöbert und als nächstes stehn die Weltbesten auf dem Plan.

@cheriechen, schön gebacken
dein Link zu den Brötchen funktioniert nicht, da haste "gebacken" mit an den Link geklebt.
so funktionierts... http://brotdoc.com/2013/06/15/buttermilch-brotchen/

@Irene, das war auch immer mein Geburtstagskuchen

[BrotDoc]

Klasse klasse, ein großes Lob zum Wochenabschluß an alle, die gebacken haben.
Das mit dem Bilderupload muß ich mal an den Support weiter geben. Bei mir funktioniert er tadellos, es scheint nur mit dem IPad Probleme zu geben.

[_xmas]

Bei mir funktioniert er tadellos, es scheint nur mit dem IPad Probleme zu geben.

Nein, nicht nur mit dem Pad.