Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ebbi]

Klasse, so soll das alte Jahr enden, mit super Backwaren

Ich habs nicht verlernt



In ner Stunde kommen noch die Neujahrsbrezeln in den Ofen.

Ich wünsche euch allen einen Guten Rutsch ins neue Jahr

[_xmas]

Ebbi, es ist schön, von Dir zu lesen. Hoffentlich gehst Du uns so schnell nicht wieder verloren...
Nein, Du hast wirklich nichts verlernt

[Ebbi]

Danke Ulla
Ich hoffe nicht, ich hab mir fürs neue Jahr nur friedliche Bandscheiben gewünscht

[hansigü]

Ebbi, schön, dass Du es nicht verlernt hast und, dass Du es uns zeigts
Wünsche Dir fürs neue Jahr ganz, ganz friedliche Bandscheiben!!!

Bastian, Dein Brote sieht aus!

Amore, schöne Zöpfe und Brezeln, ich würde auch gerne Gast sein bei Dir

Anna, der Anschnitt sieht sehr gut aus!!!

So, ich habe auch noch ein bischen zu tun, bis später, wenn noch jemand hier ist!

[calimera]

Ganz tolle Sachen sind hier wieder gezaubert (gebacken) worden
Am meisten freut mich aber, das wir wieder von dir lesen und Backwerke bewundern dürfen, liebe Ebbi
Hab mich schon manchmal gefragt, was blos passiert ist, das wir nichts mehr von dir hörten

Bei mir sind 4 Panettone in arbeit. Das letzte gehen jetzt, und dann können sie ungefähr um 19.00 Uhr in den Ofen
Ich bin echt Überrascht von meinem Lievito madre. Hätte ich Dem nie zugetraut. Der geht ab wie Schmitz Katze

[Ebbi]

Danke Hansi und Calimera
Calimera, ich will das hier nicht breit treten. Hauptsache ich kann aufrecht stehen und gehen und brauch keine Schmerzmittel mehr

So und nun die Brezeln als Backabschluss für dieses Jahr. Die eine gibt's als Mitternachtssnack mit Lachs
Die 2. morgen zum Katerfrühstück

[_xmas]

Ganz die "alte" Bäckersfrau, so wie wir sie kennen. Beste Gesundheit, Ebbi

[SteMa]

Hallo zusammen,

bei uns werden heute verschiedene Dinge gegrillt. Als Hauptspeise gibt es Sparerips und dazu Baguettes. Hier meine Ergebnisse. Nach den ersten 3 Baguettes wollte ich schon aufgeben und mich direkt zu einem Baguette-Kurs anmelden... aber die zweite "Rutsche" wurde deutlich besser und man kann kaum glauben, dass es ein Teig, ein Ofen (und leider auch die gleiche Bäckerin) war







Um es nächste Mal zu vermeiden, was ist wohl alles falsch gelaufen? Untergare, falsch eingeschnitten, zu viel Oberhitze, zu wenig Schwaden (oder alles gleichzeitig???)

[Brotstern]

Eine wun-der-schööö-neee!!! Brezel, Ebbi! Die könntest du dir als Zunftzeichen an die Haustüre hängen, echt klasse!

[lisa und finja]

Super gebacken, Ebbi und toll geformt, auch Bärenmarke ganz super. Du Backstube wirklich erst ein halbes Jahr? Meinen Respekt
SteMa, wie immer großartig. So viel Arbeit an Silvester? Aber das ist Hobby, keine Arbeit

Linda, Ulla, ihr habt so süsse neue Avatars

http://brotdoc.com/2014/12/21/funfpfunder-roggenbrot/ Das hier musste ich unbedingt ausprobieren. Reines Roggenbrot mag ich sehr gern. Und Björns Mengen in den Rezepten passen immer so gut zu meiner Familie. Ich wünsche euch noch einen guten Rutsch. "The same procedure as every year, james?"

[Julia]

Hallo !
Schöne Brezel, Ebbi!
Ich habe heute ein Rheinländer Neujährchen gebacken. Dem Brauch nach soll jedes Familienmitglied am Neujahrsmorgen an einem Ende ziehen und auf Kommando abreißen. Es sei ein Symbol für den familiären Zusammenhalt. Na, ob das mal gutgeht ?
Einen guten Rutsch wünscht euch Julia

[Brotstern]

...Du Backstube wirklich erst ein halbes Jahr? ...

Hä?
Lisa, der Sekt war für alle um Mitternacht zum Anstoßen gedacht!!

Linda, Ulla, ihr habt so süsse neue Avatars

Na endlich sieht das mal einer! Aber dat Ulla muss noch abschmücken!

[littlefrog]

Bei uns gab's heute nochmal Fleischfondue und dieses Mal diese Baguettes - superlecker, ich konnte nur 3 knipsen, die anderen 3 waren schneller gefuttert als ich die Kamera holen konnte (fast).

[_xmas]

Aber dat Ulla muss noch abschmücken!

Done

[sonne]

noch der Bauernbrot aus dem Römertopf mit gemischten Dinkel/Weizen ST





Um Mittelnacht soll der Anschnitte folgen – wenn wir es schaffen

[Brotstern]

Süß!

[hansigü]

Ebbi, das ist der Hammer zum Jahresende

Julia, Deine Rheinländer Neujährchen sind auch

Die anderen auch

So und hier meine letzten Backwerke in diesem Jahr!






mmhhmm leeeckkeeerrrr

[sonne]

Hans

Du kannst jawoh nicht sein lassen mit dem backen muss uns immer wieder mit deinen leckeren Sachen provozieren

[sonne]

Süß!

die sehen nicht nur süß aus, sonder schmecken sauer lecker, habe mir schon ein kleines Stück heimlich genehmigt und der Duft

[UlrikeM]

Wunderschöne Gebäcke habt ihr zum Jahresende gebacken Den Vogel schießt aber, da wird mir wohl keiner widersprechen die wieder auferstandene Ebbi mit ihrer perfekten Profi-Brezel ab. Das riecht nach verdammt viel Übung
Liebe Ebbi, schön, dass du dich nach langer Zeit wieder meldest und dass es dir wieder besser geht. Ich drücke die Daumen, dass es auch so bleibt und wir dich wieder häufiger hier sehen werden.

Ich habe auch was Süßes heute gebacken, aber keine Brezel, sondern den Sonntagsstuten mit Paté fementée von Hefe&mehr. Das ganze Rezept war zuviel für die zwei 1-kg-Kästen, weshalb ich um 8 noch in der Küche stand und eine Nussfüllung rührte. Damit habe ich dann verschiedene Teilchen ausprobiert. Viel Muße hatte ich da nicht mehr, sieht man den Dingern auch an , aber lecker sind sie geworden. Ein Schneckchen haben wir zum Nachtisch gleich schnabbuliert.
Nur die sehr blasse Kruste am Rand gefällt mir gar nicht, muss wohl an den hellen Formen liegen. Wenn ich in den kleinen Formen backe, die schwarz sind, wird sie besser. Meinen Papa wird´s aber freuen. Der hat es ja nicht mehr so mit knackigen Krusten, und eins der Brote wandert morgen zu ihm.