Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[hansigü]

Steffi, ich habe das Schwarzroggenmehl im Haus! Schelli wohnt doch um die Ecke

Anna, wenn Du bei Dietmar die Brote betrachtest, dann weißt Du vielleicht warum ich unzufrieden bin. Sie hätten noch etwas gehen müssen, damit sie nicht einreißen. Unten die Risse hab ich ja nicht gezeigt
Der Geschmack ist natürlich vorrangig, aber manchmal spielt die Optik auch ne Rolle, z.B. wenn man es verschenken möchte!
Ich habe grade die Brote in den Ofen gezaubert! Der Teig schmeckte schon sehr gut, ich bin echt gespannt!

Meine Frau hat von einem Patienten, Italiener, der hat ein Restaurant in Erfurt, einen Panettone geschenkt bekommen, die er extra aus Italien hat kommen lassen. Ein Gedicht, das reizt natürlich auch zum Nachbacken! Viel Erfolg, Calimera!

[sonne]

@Hansi,

da hast Du recht wenn man verschenken will ist es etwas ärgerlich- nur da wir keine Profis sind werden sie sich die Leute trotzdem freuen über so ein Mitbringsel . Es kommt von Herzen und hat keine Zusatzstoffe alles pur Natur

Denk nur an mich das ich heute zum Bäcker musste um Brot für Partybrunch zu kaufen

Nächsten Mal wirst Du es sicherlich hinkriegen , da bin ich mir ganz sicher

[littlefrog]

Gestern habe ich die Kartoffelbrötchen von Stefanie angesetzt. Irgendwie war der Teig sehr weich. Und ich hatte schon vorher einen Vorteig für die Präsidenten-Baguettes angesetzt, der war auch nicht glatt geworden, was weiß ich, was da los war. Gut, ich habe beide Teige zusammengeschmissen, nachts auf den Balkon gestellt (keine -33,8 Grad, aber gut kalt war es), heute morgen reingeholt, 1 Stunde aufgewärmt, ins Mehlbett gestürzt, Teiglinge abgestochen, weil der Teig immer noch sehr weich und klebrig war. Brötchen etwas rund geformt, nochmal eine Stunde Teigruhe, dann eingeschnitten und ab in den 250 Grad heißen Ofen. Ich muss sagen, sie sind sehr gut geworden!

[walli]

Ich habe das Mediterrane Landbrot von Brotdoc gebacken.





Wirklich super-lecker!!

Ich wünsche allen Bäckerinnen und Bäckern ein "Gesundes, mit Frieden ausgefülltes 2015".

[BackAzubi]

Hallo liebe Bäckerinnen und Bäckern,
sehr schöne sachen habt ihr wieder gebacken,
Hansi der anschnit im Original sieht auch nicht besser aus, und was ist Optik beim Geschmack,
so ich beende Das Backjahr 2014 mit dem den lezten P Kapp Broten,
das Bauernbrot
der Kurpfalzjäger

und die Päckchen


ich wünsche euch allen einen guten Rutsch in ein Jahr
lG Wolfgang

[pelzi]

Steffi, ich habe das Schwarzroggenmehl im Haus! Schelli wohnt doch um die Ecke

Du hast es gut, bei mir wären es 200 km. Ich probier es jetzt einfach mit Roggenmehl 1150. Dann ist es kein Siegerländer Landbrot mehr, aber mal sehen, wie das dann schmeckt.

BackAzubi und Walli, tolle Brote

[sonne]

@Walli und BackAzubi,

das sieht lecker aus was ihr produziert habt

@littefrog

deine Brötchen sehen auch gut aus obwohl du expermentiert hast, manchmal klappt es bessser frei Schnauze

[sonne]

Weizen-Dinkelbrot von BrodDoc.... Das Brot war eigentlich für meine Freundin für Geburtstagsbrunch gedacht, leider daraus wurde nichts weil ich mich mit der Uhrzeit vertan habe
Ich musste zum Bäcker Brote kaufen damit ich die mitnehmen kann- das die Freundin nicht begeistert war ist schon klar

Zumal ich nicht vorher wusste das sie schon bei allen angegeben hat, das es selbstgebackenes Brot gebe Umso unangenehmer kam der Spruch von andere Freundin:- wauuuu das Brot sieht genauso aus wie von unserem Bäcker xxxx
Tja, was sollte ich antworten als klar ist der von XXX

Ein großes Lob möchte ich Hans- Hansigü aussprechen der mich heute unterstützt hat

Und wenn das heute Morgen nicht geklappt hat, hat meine Freundin trotzdem ein Brot erhalten den zweiten selbstverständlich für mich behalten







Sieht nicht wie beim BrotDoc aus aber macht nichts, solange uns allen schmeckt ist es gut- wir üben fleißig weiter

[lisa und finja]

fleissig, fleissig, ihr Bäckermeister und -meisterinnen. Dann kann das nächste Jahr ja kommen, verhungern werdet ihr wohl nicht

Sieht alles ganz toll aus. Mir gefallen alle Brote.

LIebe Ula, deine Gäste werden begeistert sein. Wissen die eigentlich, das sie selbstgebackenes Brot bekommen? Sowas Gutes gibt's ja selten beim Frühstücksbufett

[sonne]

big_applaus
fleissig, fleissig, ihr Bäckermeister und -meisterinnen. Dann kann das nächste Jahr ja kommen, verhungern werdet ihr wohl nicht

Sieht alles ganz toll aus. Mir gefallen alle Brote.

LIebe Ula, deine Gäste werden begeistert sein. Wissen die eigentlich, das sie selbstgebackenes Brot bekommen? Sowas Gutes gibt's ja selten beim Frühstücksbufett

Hallo Lisa ,

wo ist dein Kunstwerk was Du gebacken hast komm zeig uns deinen Schmuckstück

[Landbrot12]

Ich habe mich am Roggenmischbrot und am Haferbrot (beide aus dem Buch von Ketex - reicht das als Beschreibung?) versucht:



[





So sah mein Hefeteig für die Croissants aus:

[hansigü]

Toll, toll was hier noch dazu gekommen ist

Anna, ist doch selbstverständlich, dass wir einander helfen

So und nun noch meine heutigen Brote, es ist das Rezept von Schelli, für ein RIESENGROßES FREUNSCHAFTSBROT. Habe es auf zwei ca. 2 Pfund Brote runter gerechnet. Obwohl ich schon am Überlegen bin auch mal so einen Klopper zu backen.
Ich habe zwar nicht die geheimnisvolle Mehlmischung, aber ich habe einfach ein bischen gemischt, nen Löffel kalten LM dazu, einfach lecker und absolut dunkel, die Krume.





Da es noch warm war wurde es nur mit einer Verschnürung verschenkt, mit Etikett

[_xmas]

Klasse Hansi, und dann das Home-made Etikett

@all, ihr habt ja schon gut was vorgelegt, wie soll das weiter gehen?

[Cupper2]

Oh toll sieht hier wieder alles aus. Fleißig ward ihr wieder!

Ich habe heute das erste Mal eines der neuen Holzschliffkörbchen ausprobiert mit einem schnellen Buttermilchbrot. Fotos morgen, wenn ich es schaffe.

Entsprurt für 2014!

aber sagt mal Panetone ... ich hielt das für ein Advents- / Weihnachtsgebäck in Italien, ähnlich wie bei uns der Stollen. Ach was - Hauptsache es schmeckt!

[DieBärenmarke]

Ich hoffe es ist nicht so schlimm das ich das schon letzte Woche gebacken habe. Hab mich aber die Woche erst hier angemeldet, bin also der neue hier, ein Hallo in die runde.

Los geht es bei mir hiermit:









Rezept:

http://ketex.de/blog/brotrezepte/haferbrot/

Änderungen :

Um die Hefe auf die Hälfte zu reduzieren, hab ich die Sauerteig Menge auf das 1,5 fache erhöht. Die Stückgare auf jeweils 30 min. verlängert.

[Brotstern]

Hallo Bärenmarke,

schön sehen deine Brote aus, ein guter Einstieg hier bei uns!
Wenn du möchtest, kannst du dich gerne im Willkommensthread kurz vorstellen, da wissen wir schon mal, ob wir es mit einem Anfänger (nach DEN Broten sieht's aber nicht danach aus!) oder mit einem fortgeschrittenem Hobbybäcker zu tun haben!
Willkommen bist du aber auf jeden Fall hier bei uns!
Wir überschütten unsere User auch gerne mit den herzlichsten Wünschen an Geburtstagen - (wenn wir es nicht mal wieder vergessen! ) - auch da haben wir einen Sammel-Thread, in dem du dich eintragen kannst, natürlich nur wenn du das willst!

[Amore]

Alle Achtung,
was hier alles gebacken wurde

Da wir heute Abend das Haus voll haben (bei uns wird draußen gegrillt) und wir auch einige Schlafgäste haben, wurden schon Neujahrs-Brezeln und Zöpfe gebacken. Die Brezeln bekommen unsere Gäste morgen zum Frühstück.

Ich wünsche Euch allen einen guten Rutsch ins Jahr 2015 und bleibt alle gesund!!!!





Bis 2015...

Gruß
Amore

[DieBärenmarke]

@Brotstern Dankeschön, richtiger Anfänger nicht mehr, aber so lang bin ich noch nicht mit dem Back Virus infiziert. Erst seit Juli 2014.

[sonne]

wow tolle Sachen wieder Bärenmarke das sind Profi Brote wo Anfänger noch viel, viel üben müssen bis wir an deinen Werk kommen
Amore lecker lecker deine Zöpfe und die Brezeln die Gäste werden bestimmt begeistert sein- hast Du vielleicht noch einen Platz frei

Hier noch der Anschnitt von gestern

[Brotstern]

Jetzt habe ich hier mal von oben nach unten gelesen - tolle Brote, Brötchen, Brezeln von allen hier!
Super ist dein Brot geworden, liebe Anna, das kann sich sehen lassen!