Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Isa]

Soso, das wird wohl eine ziemlich Zimtknoten-lastige Woche, die sehen aber auch zuuuuuuu lecker aus!

Deshalb stehen sie bei mir für morgen auch auf dem Programm, wohl mit Milch im Teig statt mit Sahne, hoffentlich macht sich dann da nicht ein Mangel an Geschmacksträgern bemerkbar. Vielleicht kann ich ja noch eine Sahne ergattern............

Auch alles andere, besonders das spontane Brot von Michael und die Tarte von Ulrike sind natürlich die Knaller! Wie hoch soll denn mein Stapel an Nachbackrezepten noch werden? Ich komme jetzt schon nicht mehr hinterher.............

[Brotstern]

Wie hoch soll denn mein Stapel an Nachbackrezepten noch werden? Ich komme jetzt schon nicht mehr hinterher.............

Geht mir auch so, Isa!
Sollte ich wider Erwarten einstmals in der Hölle landen (eigentlich bin ich ja ein Engel ) nehme ich alle Rezepte mit .....und backe dort weiter - an der Hitze soll's ja dort nicht mangeln......... .... und genügend Mit-Esser wären bestimmt auch versammelt!!!

[IKE777]

@Brotstern
wie wäre es mit der Mohnblume?
Ich finde, die macht immer was her - und du könntest sie sowohl süß als auch herzhaft machen.

[Amore]

Also wir kommen bestimmt nicht in die Hölle!!!!!!

Alle, die so tolle Sachen backen und es uns und unseren Mitmenschen deshalb "gut gehen lassen" gehören in den Himmel!!!! Und da will ich auch hin
Aber meine Nachbackliste bzw -Kiste nehm ich auch mit!

Gruß
Amore

[EvaM]

Oder, Linda, du machst das Fladenbrot vom letzten Onlinetreffen? Mit dem ......drauf, ich spreche es nicht aus!!
Bei mir geht gerade der LM für die Zimtknoten, ich wags gar nicht zu sagen aber Ulrikes Knoten waren zu herrlich anzusehen. Ich mach sie mit Sahne. Wenn schon, denn schon ,

[Dagmar]

Einen wunderschönen guten Abend,
Es ist immer eine Freude eure tollen Backwaren zu bestaunen.
Ich bin immer ganz bespannt was so alles gebacken wird und sitze am Laptop und staune.
Aber heute habe ich auch mal wieder etwas gebacken. Mit dem Brot bin ich sehr zufrieden. Schmeckt ganz toll und ist super saftig.
Ein Rübli Dinkel Brot von
http://ketex.de/blog/brotrezepte/ruebli ... fuer-emmi/


vG Dagmar

[SteMa]

ich habe für heute Abend Brötchen gebacken. Gegessen haben wir sie noch warm (sieht man auch am Anschnitt). Der Kochlöffel, den ich in die Tür gestellt habe, hat allerdings auch etwas gelitten... ich dachte mir, was riecht denn hier so angebrannt... naja, da hatte er schon einen dunklen Farbton angenommen War wohl etwas zu dicht an die Heizspirale gekommen...

[Brotstern]

Hallo ihr lieben Back-Verrückten!
Stefanie - deine Brötchen und Dagmar - dein Brot .... richtig schön!
Habe gerade meine Tomatenpflanzen gerichtet, nur zwei Pflanzen in je einem großen Topf!!
Aaaber - die Geister, die ich rief........es sind Monster-Tomaten! Wenn die alle reif würden - ernte ich 90 Stück! Ich hoffe nur, dass es keine Fleischtomaten sind! Die Töppe kippen schon fast um, so schwer hängen die Früchte dran!

Aber zurück zum Back-Wahn!
Irene, ich habe mich schon zu 98 % entschieden: Ich werde Ullas Sesam-Party-Sticks backen, natürlich mit ........ ihr wisst schon...!

Außerdem backe ich ein Blech Butter-Zuckerkuchen - ohne Mandeln, den Hefeteig nehme ich vom Zupf-Schuedi, das bringt von der Menge mehr als ein runder Kuchen, ich denke, es werden mind. 14 Erwachsene und etwa 6 Kinder dabei sein. Die Links stelle ich dann mit den hoffentlich gelungenen Backwaren ein!

Ich habe diese Grillfete das 1. Mal organisiert, bin sehr gespannt!

[Yummy]

Bei uns ist heute Abend auch Grillfete.
Ich hab mich entschieden, statt Vorteig den LM zweimal aufzufrischen und werde einfach mal lustige Brote aus einem Teig machen.
Bisschen RASG und Honig noch mit rein, dann passt das geschmacklich ja auch.

Frühstück war heute morgen rar. 3 Aprikosen und Kaffee! Jetzt muss ich DRINGEND erst mal einkaufen Kaum ist das Kind mal ein paar Tage außer Haus ist der Kühlschrank leer.

[Isa]

Guten Morgen!

Stefanie, Deine Brötchen sind ein Traum!

Dagmar, das Brot sieht super aus!

Linda, ich bin für Wiedergeburt, dann kann ich den restlichen Stapel Rezepte abarbeiten, sofern mich dann jemand erkennt und die Rezepte aufgehoben hat.

Die Wiedergeburt plane ich schon mal in einer riesigen Wohnküche mit mindestens zwei Backöfen, Schlafecke, Bad, Garten und Großfamilie für Aufräumarbeiten und zur Verwendung der Backwerke ....


So, die Zimtdinger sind fertig, nicht ganz so hübsch wie die anderen hier, aber saulecker! Ich habe doch noch Sahne besorgt und im Vorteig Weizenvollkornmehl verwendet. Ich habe eine Mischung aus dem Rezepten vom Plötzblog und dem von breadaroundtheworld gebacken. Mit Übernacht-Vorteig nach Plötzblog und mit Ei und Kardamom. In die Zimtfüllung habe ich bestimmt mehr als die angegebene Menge Zimt getan, nämlich so viel bis sie nach Zimt geschmeckt hat. Der Teig ist mir recht weich geraten, das Knoten war schwierig. Aber da sie so lecker sind, kann ich das ja nochmal üben. Außerdem eignet sich die Füllung bestimmt auch für eine Hefeblume, das will ich endlich auch mal ausprobieren.




Wir gehen jetzt zusammen mit den Zimtknoten außer Haus und und werden sie dort auffuttern.

[gitti]

Hmmmm....so einen Zimtknoten hätte ich jetzt gern zu einer Tasse Kaffee.

Bei mir gabs heute 2 Rietberger Krusten. Ausnahmsweise mal wieder in der Form gebacken und - entgegen meiner Überzeugung - mit Saatenaufstreu. Ich wollte das mal wieder so machen, weil es einfach schön aussieht, aber beim Anschneiden hab ich es schon wieder bereut. Da muss ich jedes Mal die Küche fegen....das meiste von der Aufstreu landet letztendlich nicht in einem Magen, sondern in der Tonne.

[Brotstern]

...jaaaa! Lecker, diese Zimtknoten von Isa!

Und deine Brote, liebe gitti, sehen fantastisch aus.
Schmeiß' doch die herabgekrümelte Aufstreu nicht weg, ich schneide mein Brot immer auf dem Ceranfeld, d.h. meine Brotschneidemaschine hat einen Saugfuß und der hält eben nur auf dieser sehr glatten Fläche. Wenn ich fertig bin, schiebe ich alles mit dem Teigschaber zusammen, lasse es noch etwas trocknen und dann kommt es zum Altbrot ins Glas! Wird doch eh' alles eingeweicht/gebrüht!

So - mein Teig ruft...

[gitti]

@Brotstern
ich schneide auf der Arbeitsplatte, und das, was nicht auf den Boden fällt, nehme ich auch zusammen und futtere es gleich auf. Aber was mal auf dem Boden gelegen hat, will ich auch nicht mehr (obwohl es bei mir nicht sooo schmutzig ist). Das Zeug springt wirklich in den letzten Winkel.

[Amore]

Vielen Dank für das tolle Rezept!
Der Kuchen ist ja wirklich klasse. Soooo saftig und schmeckt lecker!
Danke!


Gruß
Amore

[Amore]

@Brotstern
ich schneide auf der Arbeitsplatte, und das, was nicht auf den Boden fällt, nehme ich auch zusammen und futtere es gleich auf. Aber was mal auf dem Boden gelegen hat, will ich auch nicht mehr (obwohl es bei mir nicht sooo schmutzig ist). Das Zeug springt wirklich in den letzten Winkel.

Hihi, Brigitte, so mach ich es auch!!!
Wir haben schon einiges gemeinsam!

Gruß und schönes WE
Edith

[sonne]

mein zweiter Versuch -Calimeras Brot KANN MICH JETZT NICHT BEKLAGEN

ES WIRD IMMER BESSER!




leider nicht ganz abgekühl - die Kids könnten nicht soooooo lange warten

[sonne]

und hier Italienisches Brot

[cremecaramelle]

Bei mir ist heute Backtag, wenn der Kamado schon mal aufgeheizt ist, dann gibt es immer Pizza zu Mittag.

[Brotstern]

Der Rührkuchen sieht saftig aus, Amore, esse ich auch gerne! Leider habe ich für Rührkuchen kein "Händchen" - ich habe immer Angst, dass ich den zu früh aus dem Ofen hole und er dann einen Klitsch-Streifen hat, also lasse ich ihn lieber länger drin - das Ergebnis: Meist zu trocken!

Zum Glück kann ich auch noch andere...

Sonne, na siehste, es geht voran! Mach' doch noch mal ein Anschnittfoto, wenn die Kameraden richtig ausgekühlt sind, da bin ich gespannt drauf. Aber ich kann es auch immer nicht erwarten, ......frisches Brot und ein bisschen kalte Butter oder hausgemachtes Schmalz und einfach nur Salz drauf - ein Hochgenuss!

[IKE777]

@sonne
bei deinen Fortschritten bin ich überzeugt, dass du in Kürze lachst über die Schwierigkeiten, die du anfangs hattest.

ALLERDINGS - sei gewappnet, es gibt, glaube ich, auch bei routinierten Bäcker/innen immer wieder mal ein Unglück
Bei mir vor allem dann, wenn ich meine, dass es eben schnell gehen sollte - oder ich zu viel nebeneinander her mache.