Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Greeny]

Moin moin

Auf geht es in eine neue spannende Backwoche, ich freue mich schon auf die Ergebnisse und das unser Brot- und Brötchenfach im Kühli leer ist.

Dann wünsche ich allen viel Spaß und Erfolg.

Hier geht es nochmal zurück in die vergangene Backwoche.

[Naddi]

Guten Morgen @all

Ich mache mal den Anfang mit naja schon etwas Gebackenem aber in der Pfanne



Das sind Pancakes a la Jamie Oliver gefüllt mit asiatisch gewürztem Entenhack und gegessen mit selbst gekochter Sweet-Chili-Sauce und Sojasauce Das Schwarze ist keineswegs verbrannt, sondern da ist etwas Saft ausgetreten und dann in der Pfanne karamellisiert

Und so sah es dann an unserem Tisch aus



Wünsche uns nun allen, dass der Sommer endlich kommen möge

[Maja]

Guten Morgen!
Nadja, das sieht lecker aus. Und Dein Geschirr gefällt mir gut.
In meinem Ofen stehen 2 Westerruper Bauernbrote.
Komisch war, das eins nicht gleich hoch ging wie das andere. Also hab ich dieses auf die laue Heizung gestellt, als dann der Ofen fertig geheizt hatte, holte ich das Brot von der Heizung, um es mit dem anderen zu stippen. Und da ist es wieder eingesunken. Etwas ist es noch im Ofen gegangen, aber nicht so hoch, wie das andere. Komisch. Is mir auch noch nicht passiert.
FBG Maja

[Tosca]

Hallöchen,
am gestrigen verregneten Sonntag habe ich auch meinen Backofen eingeheizt. Gebacken habe ich ein Emmervollkornbrot mit Molke und Quellstück. Es hat eine wunderbar saftige Krume und schmeckt lecker.

[Heike61]

Hallo,
da waren einige ja schon fleißig. Super lecker Nadja, ich koche auch gern die Jamie O-Rezepte.
Schönes Brot Tosca, wo finde ich das Rezept zu nachbacken?

ich habe allerdings gestern schon gebacken. Ich war gestern zu müde zum posten.
Rhabarberttorte mit Baiserhaube

links die Münsterländer Bauernstute vom Brotdoc, dann die Sonntagsbrötchen von Stefan und das Dombrot von Gerd Kellner

sehr, sehr lecker

LG. Heike

[Emoni]

Die Woche hat kaum begonnen und schon gibt es hier viel zu sehen.
@Heike: Von diesem Rhabarberkuchen hätte ich jetzt auch gerne ein Stück. Ich war zu faul zum Kuchenbacken, mein Rhabarber liegt immer noch rum.

Wünsche uns nun allen, dass der Sommer endlich kommen möge

Schönes Wetter ist bei Wetter.de gerade im Angebot:

Ich bestelle mal "Sonnig und warm"...

[Maja]

Sehr lecker Eure Brote und der Kuchen. Hmmm.
Meine Brote sehen so aus:


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Anschnitt kommt nach.
FBG MAJA

[_xmas]

Ich bestelle mal "Sonnig und warm"...

Hier läuft die neue Backwoche schon wieder auf Hochtouren... und mir wieder das Wasser im Mund zusammen.
Und wieder ein Pain au Levain (1 von 3). Die anderen sind noch nicht angeschnitten.

[IKE777]

Nun bin ich auch wieder da und kann wenigstens lesen was sich hier getan hat.
Dort wo ich war (Turnfest Mannheim) war es Winter! Wir haben alles angezogen was wir dabei hatten, einige haben noch Leggins gekauft, um sie unter der Turnhose zu tragen.
Wie überall hat es viel geregnet - Schade!

Nun muss ich mich mal inspirieren lassen von euch, was ich als nächstes backe. Ihr seid ja schon wieder ganz fleißig
Die Nachbackliste ist auch lang genug. Na denn

[Alschain]

Hallo zusammen,

das Regenwetter am Wochenende war ideal für eine Runde Backen

das Sonnenblumen-Saatenbrot vom Brotdoc



der Teig war allerdings ziemlich weich und ließ sich schlecht wirken. Ich vermute mal das ich das Einweichwasser für die Sonnenblumen nicht gut genug abtropfen hab lassen. Im Ofen dachte ich erst oh je mine, läuft das Brot breit, aber es hat sich dann doch noch zu einer stattlichen Höhe entwickelt. Zwar etwas unförmig aber das macht nix.

Von meinem 2ten Brot, dem rustikalen Bauernbrot von Lutz gibts keine Bilder, da fast schon aufgefuttert. Es wird noch eine 2te Backchance bekommen, bisher haut es mich nicht von Hocker.

Und zum Schluß noch einen Rhabarberkuchen. Rührteigboden mit Quark und Streuseln


lg
Gerda

[IKE777]

Das Sonnenblumenbrot - gute Idee - könnte ich auch mal wieder backen.
Aber vorrangig hätte ich gerne so ein Stück von deinem Rhabarberkuchen!!!!!!!!!

[Naddi]

@ Monika: einmal Premium Wetter bitte HIER her

@ Ulla: so gemein, dass Du mir ständig dieses Pain au Levain unter die Nase reibst Will auch backen, hab aber noch kein T65

[_xmas]

Naddi, dat geht auch mit 550er

[Maja]

Nochmal lecker, Brot und Kuchen. Super.
Hier noch mein Anschnitt:


Uploaded with ImageShack.us
Habe die Klammern verdoppelt für 2 Brote und wohl noch Wasser zugeben müssen, mich aber nicht getraut. Der Teig war sehr fest. Aber schmecken tut es dennoch. Habe statt Roggenmalzflocken Carokaffee genommen. Vielleicht davon beim nächsten Mal auch was weniger.
FBG Maja

[Little Muffin]

Oh Ulla, was hast du denn da Schönes gezauber!


Und was sehe ich noch Rhababerkuchen.

[hansigü]

Maja, Dein Brot ist wie gemalt und schmeckt sicher sehr lecker

Gerda, Rhabarbarakuchen mit Rührteigboden, dass schmeckt mir auch
Das Brot ist trotz breitlaufen doch gut geworden

Irene, beim Turnfest habt ihr gefroren, na da habt ihr sicher was falsch gemacht, zu wenig bewegt Also, wärm Dich am Backofen auf

Ulla, was haste den da fürn Schweizer Käse gemacht , ne Spass beiseite gewaltige Poren, da kann ich nur sagen: Ich es das Brot und Du die Löcher
Sehr gut gelungen

"Premium Wetter" bitte auch nach Thüringen. Was sagte meine Frau gestern: Wer jetzt keine Depressionen bekommt ist selbst schuld. Aber das kann nur jemand sagen, der beim Psychiater arbeitet.

Heike, ich bekomme Hunger auch schöne Torte und die Brote sehen auch lecker aus. Da warste ja och fleißig

Ute, ohne Worte, ich nehm mir mal ein Scheibchen zum probieren weg

Nadja, jetzt knurrt mein Magen, aus welchem Buch ist denn das, wir haben auch drei oder vier? von J.O. im Regal stehen.
Aber bei uns gibts nachher Rouladen, hatte gestern welche gemacht aber wir hatten nach dem ausgiebigen Kaffetrinken bei Freunden keinen Hunger mehr.
Dein Geschirr gefällt mir auch.

Greeny, dein Eis wird gar nicht alle, ists so kalt im Osten?

So und nun noch meine Backwaren vom WE, hatte gestern keine Lust mehr zum einstellen


Das sollen Dinkelvollkornseelen sein, nach Günther Weber, aber ich habe sone Dinger noch nie gemacht und der Teig war so weich. Und ich Dämel packe sie noch aufs Lochblech.



Zum Glück waren es nur drei oder vier die kaputt gegangen sind beim "abnehmen"



Ein Bauernbrot und ein Roggenback, das Bauernbrot war zum verschenken.



Und noch Brötchen mit altem Teig, ich habe das Pizzamehl meiner Mühle genommen, welches für Italiener hergstellt wird. Ich denke es ist ein sehr gutes Mehl, muss mal Baguettes damit probieren.



Ja und dann habe ich noch das Roggenvollkornbrot von Günther Weber ausprobiert, das wird nur mit Schrot gebacken. Morgen kann es dann angeschnitten werden, ich bin sehr gespannt und zeige euch dann die Bilder.

So und nun muss ich mal

Bis bald!

[IKE777]

Menschenskind, Hansi, was hast du da alles gebacken!
Einfach Spitze.

Der Teig bei Seelen muss sehr weich sein - und dann nimmt man ihn sogar noch mit feuchten Händen aus der Schüssel und formt ihn nur ganz leicht. Allerding ist das Lochblech nicht geeignet dafür, da hast du Recht.

Baguette mit Pizzamehl ist auch ne interessante Idee. Berichte bitte!

Beim Turnfest war ich übrigens nur Zuschauerin (leider - aber mehr geht nicht mehr). Aber schließlich brauchen die Turner auch Beifall

[Naddi]

@ Hansi & Maja: das Geschirr ist New Wave bzw. Flow von Villeroy & Boch

@ Hansi: das Rezept ist aus Jamies Amerika, er macht es aber mit Rinderhackfleisch, das gefiel uns nicht so gut, da irgendwie bröckelig/trocken, deshalb hab ich einfach mal Entwnbrustfilet ohne Haut durch den Fleischwolf gedreht und das genommen und das schmeckt wirklich YAMMI Falls Du das Buch nicht hast, kann ich es Dir gerne scannen bei Interesse, bräuchte dann nur Deine Emailadresse per PN

[hansigü]

Irene, ich habe sie mit nassen Händen gemacht, war aber froh, als sie auf dem Blech waren. Meinem gesund lebenden Sohnemann schmecken sie sehr gut.
Ich habe gestern zu meiner Frau gesagt: Ich bin verrückt, soviel zu backen. Naja darauf sagte sie, da müssen wir dich einweisen, wenn Du verrückt bist
Also, da muss ich mal das Präsidentenbaguettes ansetzen.
Nadja, das Geschirr kannste gleich mitschicken

[Yannik]

n'Abend!

Nadja: Sieht superduper aus, und von dem Geschirr schmeckts bestimmt nochmal so gut

Tosca, mal wieder ein super Brot!

Heike, von Deinem Rhabarberkuchen und den Broten würd ich auch gern was nehmen!

Maja, wunderschöne Brote

Ulla, das sieht wirklich schön porig-rustikal aus

Gerda, sieht beides lecker aus!

Hansi, fleißig


Ich hab gestern das Weizenbrot mit Haferflocken von Ketex gebacken. Ist wirklich sehr lecker durch die gerösteten Haferflocken, der Teig ist gut zu bearbeiten und viel Aufwand macht es eigentlich nicht. Mit Dinkelmehl, Weizen war aus Und von den baguetteähnlichen Bierstengeln im Hintergrund sag ich lieber mal nichts. Das wird gerade wiederholt




Euch allen noch eine schöne Backwoche! Hoffentlich etwas warm, für uns und damit unsere Teige gut gehen