Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Erdbeerkekschen]

Ich hab heute wieder Freestyle- Brötchen gebacken.

[Emoni]

Schön, dass es hier wieder rund geht! Tolle Sachen habt ihr gebacken, da kann man ja neidisch werden. Xmas, dein 1-2-3 Brot ist einfach göttlich!
Ich habe mich jetzt auch mal an dem Präsidenten-Baguette versucht, nachdem ich hier schon so tolle Ergebnisse bewundern durfte. Was soll ich sagen, ich kann einfach keine Baguettes... Bei keinem sind die Einschnitte baguettemäßig aufgesprungen. Innen sahen sie gut aus und haben auch gut geschmeckt, aber den Namen Baguette haben sie nicht verdient. Egal, wenigstes habe ich heute die Sonne gesehen und geregnet hat's auch (noch) nicht.

[Emoni]

Ich hab heute wieder Freestyle- Brötchen gebacken.

Erdbeerkekschen, wenn man auf dein Brötchenfoto klickt, öffnet sich das Bild vom Süßkartoffel-Walnussbrot von Naddi, sehr seltsam...

Nachtrag 18:57 Jetzt stimmts! Schöne Brötchen!! Freestyle hat auch was für sich..

[ingeli]

http://www.hefe-und-mehr.de/2011/07/se- ... brtchen-2/

Habe diese Brötchen gebacken, nur hatte ich anstatt 260 g Buttermilch habe ich 500g Buttermilch versehentlich genommen, der Teig war natürlich sehr weich, was mir unverständlich war, in der Hoffnung er wird über Nacht fester.
Das war nicht der Fall, aber trotz alledem sind es sehr gute ganz feine Brötchen geworden. Einen Teil gab ich in kleine Kastenformen.
2 EL LM gab ich noch dazu, man könnte eigentlich sagen es war ein süßer Muttermilch Ciabatties, lach.

[Simone]

Man kommt ja mit dem Lesen kaum nach, ihr habt wieder schöne Sachen gezaubert.

@Emoni, deine Baguettes sehen doch toll aus.

Naddi, auf dem ersten Bild sehe ich leckere Brötchen und auf dem zweiten ein schönes Brot. Aber ein Beulen-Brot kann ich da nicht entdecken

Maja und epona, über eure Brötchen hätte ich mich heute morgen auch gefreut

, wow, was für ein Brot.

Mein Schmalzstuten von gestern wurde heute morgen probiert und es ist richtig lecker. Erst hatte ich bedenken, dass man das Schmalz herausschmeckt. Aber das ist Gott sei Dank nicht so.

LG Simone

[Erdbeerkekschen]

Ich hab heute wieder Freestyle- Brötchen gebacken.

Erdbeerkekschen, wenn man auf dein Brötchenfoto klickt, öffnet sich das Bild vom Süßkartoffel-Walnussbrot von Naddi, sehr seltsam...

Häää? Was ist denn da passiert?
Ich seh nur die Brötchen wenn ich drauf klicke!

[Naddi]

Naddi, auf dem ersten Bild sehe ich leckere Brötchen und auf dem zweiten ein schönes Brot. Aber ein Beulen-Brot kann ich da nicht entdecken

LG Simone

Äh keine Ahnung was das war, hab meinen Beitrag jetzt nochmal überarbeitet und ich seh jetzt Brot mit Beulenpest

[Simone]

Hauptsache es schmeckt!

[SteMa]

Ich habe heute Brötchen gebacken. Die sind direkt im Gefrierschrank gelandet, deshalb habe ich sie auch nicht ganz so dunkel ausgebacken, da sie bei Bedarf dann wieder aufgebacken werden.

[Yannik]

Ich geselle mich mal mit meinen Präsidentenbaguettes zu Monika

[Naddi]

tolle Baguettes

Bei mir ist heute irgendwie Kartoffeltag hmmm... und auch hier wieder Beulenpest oder doch eher Pocken.. oder gar die Brotmasern aber seht selbst - eine Kartoffelfoccacia



Naja wenn schon keine äußerliche Schönheit dann zählen doch die inneren Werte





Und ein Teil von ihr fand ein glückseliges Ende als Mufeletta (Nigel Slater) - bei uns bekannt als ultimatives Sandwich

[epona]

Ach ja, bei mir zählen auch die inneren Werte.

[Naddi]

So, ihr fleißigen Bäckersleut'. Bis hierher sieht schon wieder alles recht verführerisch aus. Tolle Leistung in 3 Tagen.
Ich hatte wieder meinen Experimentierdrang und habe das gebacken. Allerdings nicht als reines Hartweizentoast. Habe mir erlaubt, 50% Hartweizenmehl mit 50% 550er zu verbandeln.
Herausgekommen ist ein wunderbar flauschiges Toastbrot. Eine Wiederholung wird es geben, sobald die ersten Sandwiches verkostet sind - den Zuckerzusatz werde ich ganz sicher um die Hälfte reduzieren.
Ich kann immer noch nicht glauben, dass ein Weizensauerteig so etwas schafft und freue mich schon auf das nächste (Weizen-, Weizenmisch-)Brot ohne Hefe.

Mal ne Frage: wie groß war Deine Backform Ach und wie lang ist der geformte Teig gegangen?

[_xmas]

Naddi, die Maße der Kastenform:
23 x 11 x 9,5 cm
Ansonsten alles 1:1, auch die Gehzeiten in der Form (in etwa )

[Naddi]

Naddi, die Maße der Kastenform:
23 x 11 x 9,5 cm
Ansonsten alles 1:1, auch die Gehzeiten in der Form (in etwa )

[cheriechen]

Wunderbare Sachen habt ihr wieder gebacken und sehr experimentierfreudig!
@Ullas HaHa-Toast (=HalbHartweizen )habe ich mir schon abgeschrieben, das ist bald fällig u ich wollte mich doch wieder an den Präsidenten heranmachen, ich wünschte, die Baguettes würden bei mir so, wie die, die hier als "nicht so schön" bezeichnet werden..
Übenübenüben...

Bei mir kommt heute wieder ein Glückskleeblatt ins Rohr u ich würde noch gerne Brötchen backen, die neuen Stempelchen sind eingetroffen.
Wer weiß ein Rezept, bei dem man mit Stempel arbeitet, das ich heute noch backen kann (also ohne ST u ohne Übernachtgare)?

[Naddi]

Wunderbare Sachen habt ihr wieder gebacken und sehr experimentierfreudig!
@Ullas HaHa-Toast (=HalbHartweizen )habe ich mir schon abgeschrieben, das ist bald fällig u ich wollte mich doch wieder an den Präsidenten heranmachen, ich wünschte, die Baguettes würden bei mir so, wie die, die hier als "nicht so schön" bezeichnet werden..
Übenübenüben...

Bei mir kommt heute wieder ein Glückskleeblatt ins Rohr u ich würde noch gerne Brötchen backen, die neuen Stempelchen sind eingetroffen.
Wer weiß ein Rezept, bei dem man mit Stempel arbeitet, das ich heute noch backen kann (also ohne ST u ohne Übernachtgare)?

Vielleicht Monis Brötchen mit Salz-Hefe-Verfahren
77934371nx46130/mit-hefe-f22/monis-weizenbroetchen-salz-hefe-verfahren-t2620.html

[Tosca]

Hallöchen,
nachdem ihr mir mit so vielen leckeren Sachen den Mund wässrig gemacht habt, möchte ich mich mit einem Frühlingsfitbrot anschließen.

[Lenta]

Ich denke diese Kaisersemmeln müssten funktionieren, cheriechen.
Oder diese

[cheriechen]

@Naddi und Lenta, danke, allerdings hätte ich das ein wenig früher gebraucht..
Ich habe dieses 77934371nx46130/mit-hefe-f22/mausys-broetchen-t2991.html versucht, allerdings noch alten Teig reingefummelt.
Der Teig ist etwas weich für mein Gefühl, aber ich falte gleich nochmal.
Wenns nicht glückt, starte ich gleich mit euren Rezepten durch, der geplante Gartenarbeitstag ist ja wieder ins Wasser gefallen , ich fasse es nicht, dieser Frühling war keiner!!