Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ebbi]

Ulrike, danke. Klar mache ich brav meine Übungen und bald kann ich wieder jetzt gehts erstmal im Schneckentempo voran die beiden Rezepte kommen demnächst

Danke Hansi

Klasse Coco Brötchen sind Übungssache, das wird mit jedem Mal besser.

Daniela, Streuselkuchen da mopse ich mir ein Stück Was ist denn in dem LM-Brot drin? Das sieht superlecker aus! Brötchen, wenn sie nicht rein aus Weißmehl sind, brauchen schon so 120 g damit die Männer zufrieden sind

[Chorus]

La couronne de bordelaise (nach Ketex )



Kaisersemmeln (nach Marla )



Portugisische Vanilletörtchen




Blätterteigtarte mit schwarzen Oliven, Tomaten, roten Zwiebeln und Kräutern der Provance




Kartoffelbrot (nach Ketex )


Lieblingskäsekuchen (weil er nicht fällt )...mit Amarenakirschen


Förtchen

[Chorus]

Ganz vergessen …auf Wunsch einer einzelnen Dame (meiner fünfzehnjährigen Tochter )....selbstgemachtes Amijunkfood

[Oma Jassy]

So viel gebacken Respekt, mir wäre das zuviel

Bei mir gabs heute Ebbis LM-Körnerwecken Die kommen zu meinen Favoriten, einfach zu händeln, ein schöner Teig und schmecken echt super. Nur die Saaten obendrauf habe ich weggelassen, bleiben ja eh nicht drauf







Und dann gabs noch Laugenwecken nach diesem Rezept von Ebbi, wie immer bei mir ohne Salz

[Little Muffin]

Die Sonnenblumenbrötchen sind übrigens super kompakt. Wenn ich die andere Hälfte des Aromastücks verwende, bekommt der Teig mehr Flüssigkeit.

[Brotstern]

Ein freundliches Hallo allen Hobbybäckerinnen und -bäckern!

Es ist ja der helle Wahnsinn, was hier so abgeliefert wird – die Blätterteigtarte, die tollen Brötchen mit SB-Kernen, Brote, Wurzelbrot, Streuselkuchen, nicht böse sein, wenn ich nicht alles nenne – auch die Reihenfolge soll keine Wertung sein – wenn ich nicht schon mein Mittagessen hinter mir hätte, ich würde auf die Tastatur sabbern.........

Ich war auch nicht untätig:
- zwei Kastenbrote, eins für mich, das zweite wird morgen verschenkt, das Innenleben ist bei beiden gleich – ich habe leider die Umluft ein paar Minuten zu spät ausgeschaltet, ich meine, das könnte der Grund sein, dass beide seitlich aufgerissen sind...


- ein Marillen-Schlupfkuchen mit gehackten Pistazien



- und Marillen-Knödel - heute mal 'was Süßes als Mittagessen!


… ach ja....eine ST-Trockensicherung habe ich auch noch gemacht – war längst mal fällig!
Küchenchaos ist beseitigt, mein verbrannter Finger tut auch nicht mehr weh - also - ein schönes Wochenende für alle!

Brotstern

[Oma Jassy]

Der Marillen-Schlupfkuchen könnte jetzt neben meinem Cappuccino stehen, das würde passen
Mal sehen ob ich ein Rezept finde

[Brotstern]

Hi Oma Jassy,

bei mir stand er neben dem Cappuccino - meine Innereien beschäftigen sich grade damit....

Das Rezept habe ich vor gefühlten 87 Jahren von einer ehemaligen Kollegin bekommen - du kannst es gerne haben! Der Teig ist auch mit Kakao machbar, dann versunkene Sauerkirschen drin - einfach probieren!
Wenn du magst, sende ich es dir per PN.

Lieben Gruß
Brotstern

[BrotDoc]

Die Sonnenblumenbrötchen sind übrigens super kompakt. Wenn ich die andere Hälfte des Aromastücks verwende, bekommt der Teig mehr Flüssigkeit.

Hallo Daniela,

das kann sein, der Teig ist relativ fest. Allerdings besteht eine Unabwägbarkeit darin, wie sehr das Aroma-Stück eindickt. Vielleicht nimmst Du 20-30 ml mehr Wasser im Hauptteig beim nächsten Mal?

[bayerflyer]

Fürs Wochenende habe ich mal Weizenmischbrötchen und Riemische (Münchener Brotzeitsemmeln) ausprobiert.
Mal schauen, ob sie schmecken. Der Duft ist schon mal sehr gut.



Euch Allen ein schönes Wochenende
Jan

[Oma Jassy]

Hi Oma Jassy,

bei mir stand er neben dem Cappuccino - meine Innereien beschäftigen sich grade damit....

Das Rezept habe ich vor gefühlten 87 Jahren von einer ehemaligen Kollegin bekommen - du kannst es gerne haben! Der Teig ist auch mit Kakao machbar, dann versunkene Sauerkirschen drin - einfach probieren!
Wenn du magst, sende ich es dir per PN.

Lieben Gruß
Brotstern

Na klar möchte ich das Rezept Aber es würden sich bestimmt auch noch andere freuen wenn du das Rezept hier einstellst und schon mal vielen, vielen Dank

[Amore]

Hi Oma Jassy,

bei mir stand er neben dem Cappuccino - meine Innereien beschäftigen sich grade damit....

Das Rezept habe ich vor gefühlten 87 Jahren von einer ehemaligen Kollegin bekommen - du kannst es gerne haben! Der Teig ist auch mit Kakao machbar, dann versunkene Sauerkirschen drin - einfach probieren!
Wenn du magst, sende ich es dir per PN.

Lieben Gruß
Brotstern

Hallo,
was heißt hier Du wir alle wollen dieses Rezept!

Gruß
Amore

[Little Muffin]

Hallo Daniela,

das kann sein, der Teig ist relativ fest. Allerdings besteht eine Unabwägbarkeit darin, wie sehr das Aroma-Stück eindickt. Vielleicht nimmst Du 20-30 ml mehr Wasser im Hauptteig beim nächsten Mal?

Mein Aromastück war nicht sonderlich fest. Ich kippe einfach Wasser drauf, bis er mir weich genug erscheint.

Was genau bringt mir das Aromastück im Gegensatz zu einem Water-Roux mit etwas Malzsirup?

[Brianna]

Hi Oma Jassy,

bei mir stand er neben dem Cappuccino - meine Innereien beschäftigen sich grade damit....

Das Rezept habe ich vor gefühlten 87 Jahren von einer ehemaligen Kollegin bekommen - du kannst es gerne haben! Der Teig ist auch mit Kakao machbar, dann versunkene Sauerkirschen drin - einfach probieren!
Wenn du magst, sende ich es dir per PN.

Lieben Gruß
Brotstern

Hallo,
was heißt hier Du wir alle wollen dieses Rezept!

Gruß
Amore

Sowasvonmitunterschreib
und dann bitte auch kurz mitteilen, wo das Rezept zu finden ist

[Oma Jassy]

Na der geht ja ziemlich fix, das ist was für mich. Also den gibt es morgen. Vielen Dank

[Brotstern]

Gerne, Oma Jassy!

Nach der Mehlzugabe nicht mehr lange rühren - nur kurz und gründlich unterrühren, das hatte ich noch vergessen, ich schreib's noch zum Rezept!

Als gaaaanz junge Frau habe ich mal einen Hirschhornkuchen gebacken, noch dazu zum Mitnehmen für ein Wochenende mit Freunden! - das ist auch nur ein Rührteig, und weil ich dachte, der wird umso besser je länge ich den kräftig rühre, habe ich gerührt und gerührt...Der Teig war sowas von lecker .......aber der Kuchen war hin!!!
Den musste ich in die Tonne treten!!

Seitdem achte ich immer darauf, nach der Mehlzugabe nicht mehr zu lange zu rühren...

[Brianna]

Toll, vielen Dank,
ich tau dann schon mal Butter auf
Eier hab ich heute schon auf dem Markt gekauft.

[cheriechen]

Oh, ich kriege den Mund nicht mehr zu vor Staunen, wenn ich nicht schon backsüchtig wäre, würde ich es jetzt werden...
Toll habt ihr gebacken!

[Little Muffin]

So, gleich gib's die Sonnenblumenbrötchen, scheinen recht aromatisch, habe wohl zuviel Salz dran. Und je eine riesen Pore gefolgt von recht kompakt.

[calimera]

Zu den vielen gluschtigen und leckeren Gebäcken die ihr alle gebacken habt... (bei den vielen Guten Sachen, da kann man gar nicht alle Aufzählen )
Einfach ein riesen grosses Kompliment, an all die fleissigen Bäcker/innen

In meinem Küchenschrank befand sich schon seit einiger Zeit eine Tüte mit Dinkelkörnern. Es musste ein Brot mit Dinkelkörnern werden.Wegen meiner Hand OP, musste es auch ein Brot sein, ohne gross zu wirken. Ich habe es in der Toastbrotform, ohne den Deckel zu schliessen, gebacken. Gesagt getan , heraus gekommen ist ein sehr feines, saftiges Dinkelbrot, mit Schrot und einem Kochstück von Dinkelkörnern
Da wir am Rand die harten Körner, nach dem backen, nicht so mögen, habe ich das Brot in gehackten Sonnenblumenkörnern gewälzt
Ich muss sagen, das Brot schmeckt echt Klasse
Macht vielleicht vom Optischen nicht so viel her, aber der Geschmack und das Aroma dieses Brotes sind einfach Spitzenmässig dst