Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[cremecaramelle]

bei mir gab es mal wieder Michas Sonntagsbrötchen, auch wenn heute Donnerstag ist

[cheriechen]

@Isa, Susanne, Copper

Ich habe heute für ein Fest Foccacia gebacken, ähnlich wie die von Lutz im Plötzblog mit karamellisierten Zwiebeln und Olivenöl, das ich über Nacht mit Gartenkräutern aromatisiert habe.
Wahrhaft nicht "light", allerdings lecker. War mir einen Extra-Waldlauf wert...

http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... krauterol/

[Amore]

Guten Morgen,

bei uns gab es gestern Kosakenbrot von Amboss. Wie immer sehr lecker!




Gruß
Amore

[Hesse]

Sehr schöne Backergebnisse habe ich eben bewundert und interessante Anregungen erhalten !

Da ich unser Brot auch nicht von der “Tanke” hole , habe ich meinen HBO angeworfen und das Mehrkornbrot nach Hamelman erneut gebacken.

So wie ich mal hier beschrieben habe>klick, mit Ruchmehl und einem fermentierten Vorteig.

Die drei Kilo Brot hatten bereits erheblichen Schwund- mein Ältester mit Frau und zwei Kindern putzen Unmengen weg…



Grüße von Michael

[Dagmar]

Hallo zusammen,
heute habe ich mich mal wieder (nachdem meine Sonntagsbrötchen nichts geworden sind)
an Brötchen gewagt. Schneebrötchen.
Sie sind richtig toll geworden und schmecken klasse.
Das werden meine Lieblingsbrötchen.
http://www.ploetzblog.de/2012/02/08/schneebroetchen/

Viele Grüße Dagmar

[calimera]

Klasse, was ihr alle gebacken habt

Heute war Arbeitsfrei, desshalb hatte ich auch Zeit und Lust zu Backen
Es wurden Milchweggli
Wie immer sehr Lecker

[lisa und finja]

Hallo zusammen,
heute habe ich mich mal wieder (nachdem meine Sonntagsbrötchen nichts geworden sind)
an Brötchen gewagt. Schneebrötchen.
Sie sind richtig toll geworden und schmecken klasse.
Das werden meine Lieblingsbrötchen.
http://www.ploetzblog.de/2012/02/08/schneebroetchen/

Viele Grüße Dagmar

Die sind dir gut gelungen Hab ich auch schon gemacht. sind lecker, finde ich auch.

[Dagmar]

Danke, danke. Das freut mich.
vG Dagmar

[Yummy]

Die Woche war irgendwie kurz, daher komme ich erst heute dazu meine Brote vom letzten WE einzustellen:

1. zwei RumFort-Brote einmal mit Sonnenblumenkerne und einmal ohne. Mit 20% Roggenvollkorn versäuert im RST.




2. das Pane Italiano


Aber von großen Poren bin ich da noch weit entfernt, auch wenn der Vorteig über Nacht steht.


3. Fladenbrot von Amboss


Tja, da klappts mit den Poren

[Maja]

Hallo!
Toll, was Ihr wieder gebacken habt. Die Schneebrötchen sind auch unsere Lieblingsbrötchen, Dagmar. Deine schauen auch gut gelungen aus.
Da wir heute Grillbesuch bekommen, habe ich Tomatenwurzeln gebacken. Auf Wunsch meiner Freundin. von den Frühstücksbrötchen sind auch noch einige über, die kann ich dann noch aufschneiden, wenn Bedarf besteht.

FBG MAja

[Amore]

Maja, geht es Dir wieder besser?

Gruß
Amore

[Maja]

Ja, Danke Amore. Gestern bin ich eine kleine Strecke mit dem Auto gefahren. Heute bin ich so gut wie schwindelfrei.
Gebacken habe ich aber trotzdem diese Woche. Das ging schon. Alles ganz langsam halt.
So und nu wird gegrillt.
FBG Maja

[SteMa]

Liebe Maja, das hört sich ja ganz gut an. Dann hoffe ich, dass es bei Dir jetzt aufwärts geht und du bald wieder schwindelfrei bist.
Bei uns wurde gestern gegrillt, dazu gab es sehr leckeres Fladenbrot aus Christians Steinbackofen:



und dann möchte ich Euch noch die Vorder- und Rückseite der Brötchentüten unseres Bäckers zeigen. "Backen ist Kunst"... die Gestaltung finde echt schön, aber seht selbst:

[Isa]

Sehr schöne Brote sind schon wieder dazu gekommen!

Hallo Maja, es freut mich, dass es Dir wieder besser geht, immer schön langsam weiter so!

Bei uns gab es heute noch Fladenbrote vom Björn, eines davon einfach so gebacken, ohne Stärke und Aufstreu, das andere mit reichlich Kräuter/Knoblauch-Olivenöl zu einer Foccacia umfunktioniert. Sehr lecker waren sie beide, und sehr schnell aufgefuttert.



Und an der Porengröße gibt es da heute auch garnichts zu meckern.

Jetzt habe ich noch einen Backferment-Vorteig angesetzt, der Hauptteig soll dann morgen mit dunklem Bier statt Wasser fertig gestellt werden, da bin ich auch schon gespannt drauf.

[hansigü]

Wunderschöne Backwerke sind hier zu bewundern.

Stefanie, schöne Brottüten

Maja, freue mich, dass es Dir wieder besser geht!!!

So und ich mußte gestern Abend einfach mal die Mohntorte von Brotstern ausprobieren.
Schmeckt so, wie ich es mir vorgetstellt habe. Sehr lecker





Heute Abend werden noch zwei Vollkornkommisbrote vom Brotdoc gebacken. Eine Kollegin möchte gerne mal mein Brot probieren.

Einen schönen Sonnentag wünsche ich Euch!

[Rainbow Muffin]

Hallo ihr Lieben

Ihr habt ja wieder die schönsten Brote , Brötchen und Kuchen gebacken.
Da würde jeder Bäcker und jede Bäckerin neidisch werden, noch dazu weil alle
Backwerke ohne diese mistigen Backhilfen gezaubert wurden.

Bei uns gabs Kuchen ,da der Kühli noch genug Brote intuss hatt.



Unser allerliebster Erdbeerkuchen, der auch nie über ein ,
zwei stunden Lebenszeit hinaus kommt.








Dann einen Mandelkuchen da mein Mann total auf Mandeln steht.
Und er soll extraprimagut schmecken.

[Dagmar]

Einen schönen Sonntag zusammen,
das sind ja tolle Brote und super schöne Kuchen.
Interessieren würde mich mal sehr das Rezept für die Tomatenbaquette.
VG Dagmar

[hansigü]

Hallo Dagmar,
im Rezeptindex bei den Broten findest Du es. Maja hat vergessen den Link zu setzen, eigentlich müsste man machen, aber da sie ja auf dem Weg der Genesung ist, will ich mal drauf verzichten

Guckst Du hier, da findest Du es.


So und ich alter Dösel, habe es heute nicht mit dem Rechnen gehabt!
Habe das Rezept für das Kommissbrot umgerechnet, nur beim Salz hats nicht geklappt. Das kommt davon, wenn man den Teig um die Hälfte hochrechnet und dann wieder um die Hälfte teilt
Und dann noch vergessen das Salz vom Salzsauer abzuziehen. So habe ich anstatt 12g Salz 28g reingemacht so blöd muss man erst ma sein
Nun ich habe die Teige eingefroren und werde sie dann mit einem neuen ST verwenden!

So noch einen schönen Abend und einen guten Start in die neue Woche!

[Amboss]

Hallo Hansi,

das ist ärgerlich! Aber die Idee mit dem Einfrieren ist gut.
Ich erinnere mich, dass ich mal mehrere Paderborner auf einmal gemacht habe. Sie sahen toll aus und....




... schmeckten beschissen, weil ich das Salz komplett vergessen hatte....
Ich habe sie dann entsorgt.
Heute wüsste ich Besseres damit anzufangen.

@ all
Ihr habt wieder sehr schöne Leckereien präsentiert.
Bei mir blieben alle Öfen kalt!

Liebe Grüße
Christian