Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

Gestern ist von Bongu das W110 geliefert worden. Schwarzroggen hatte ich noch.
Da ich so gespannt darauf war, habe ich gleich ein (schnelles) Brot mit Lievito Madre angesetzt.
Ein Rezept gibt es noch nicht - wurde so aus dem Handgelenk heraus gebacken.

Der Hauptanteil ist W110,dann etwas Schwarzroggen, eine kleine Puddingportion vom Goldpuder, Lievito Madre und ganz wenig Hefe und Salz.

Das Brot ist schön aufgegangen - wurde dann im Topf gebacken.
Das Brot hat einen herzhaften Geschmack, knusprige Kruste! Die Krume ist feinporig, luftig und schön feucht.

***Nachtrag am 30.1. - gestern meinten wir, dass das Brot etwas "grießelig" sei, ähnlich wie bei zugefügtem Traubenkernmehl.
Ich habe diese Textpassage gelöscht, da sie heute, am 2. Tag überhaupt nicht mehr zutrifft. Vielleicht war das Brot gestern zu frisch.

Das hier war jetzt einfach ein schnelles Test-Brot für die neugierige Irene
Ich werde es auf jeden Fall wieder backen. Das W110 ruft nach weiteren Versuchen!

[Lulu]

Heute nur ein kurzes Update: Geburtstagstörtchen, die ich meiner Mum mit ins Pflegeheim mitnehme, Marillenschlupfkuchen nach Lindas Rezept - als Muffinvariante..sehr lecker:

[Maja]

Hallo Zusammen!
Ihr habt wieder Toll gebacken.
Ich hatte eben Lust auf Brötchen, die dann auch heute Abend auf den Tisch kommen. Eines is meinem Hunger zum Opfer gefallen.

FBG Maja

[pelzi]

@Irene, was ist denn das für eine Mehlsorte W 110? Das finde ich gar nicht bei Bongu. Aber ein leckeres Brot hast du daraus "gezaubert".

@Maja, deine Brötchen sehen lecker aus. Hast du die "Frei nach Schn...." gemacht?

[Ebbi]

WOW, hab nur mal kurz durchgeschaut, geniale Backergebnisse

Renate, wir hatten die gleiche Idee
mein Marillen-Schlupf von Linda

[IKE777]

@Steffi
das ist ein neues Mehl, das vielleicht noch nicht als Bild aufgenommen und im Shop bei Bongu beschrieben ist. Kommt aber sicher in Kürze. Da man wusste, dass ich darauf warte, wurde es mit gleich geschickt.
Schreib doch einfach per Kontakt, falls du es haben möchtest.

Ich bin gerade dabei, meinen "Örlen-Kombi-Weck" damit zu backen. Der Teig kommt ja als Übernachtgare in den KS. Mal sehen, ob er morgen unsere Zustimmung bekommt.

@Ebbi
das war aber ein toller Geburtstagskuchen

[pelzi]

Danke, Irene, aber man muss ja niht alles haben. Wollte nur mal wissen, was das für Mehl ist.

Ich habe heute Nachmittag die Buttermilch-Brötchen gebacken. Habe verschieden eingeschnitten und nur 3 mit Salz-Kümmel bestreut. Das esse ich sehr gern. Die sind sehr lecker.

[EvaM]

Tolle Backwaren! Die Buttermilchbrötchen muss ich auch mal probieren. Am Wochenende hatte ich mir vorgenommen, so ein Topfbrot zu backen. Mal sehen, ob ich das schaffe. Ich habe jetzt gerade im Ofen noch Brownies mit unerheblichen Mengen Schokolade und Eiern . Fotos gibt es aber erst morgen. Ich bin zuuu müde.

[IKE777]

@Pelzi
die Idee, es mir zu holen war vor allem die Aussage von Björn, dass es eben in die Richtung eines feinen Vollkorns geht.

[Maja]

Guten Morgen!
Hmmmm, Brötchen und Kuchen sehen sehr gut aus.
Ja, Pelzi, aus 500g Mehl, 280g Wasser, 12gSalz,3g Hefe und 60g LM.
FBG Maja

[pelzi]

Guten Morgen!
Hmmmm, Brötchen und Kuchen sehen sehr gut aus.
Ja, Pelzi, aus 500g Mehl, 280g Wasser, 12gSalz,3g Hefe und 60g LM.
FBG Maja

Rezept habe ich mir mal notiert, LM habe ich ja.

[Maximiliane]

Hi,
auch im Verflauf der Woche schwächeln die Backwaren nicht.

Der von mir geplante Käsekuchen fiel aus. Schade.... ein andermal.
Dafür gabs Buchteln.





Ich mache da immer eine Kombi aus Buchten und Dampfnudeln ... eigentlich also Buchtnudeln oder Dampfteln oder so.
Jedenfalls schmeckts

[IKE777]

bei uns wurden früher Dampfnudeln gemacht,
die unten eine herrliche Karamellkruste hatten.

Leider habe ich das später nie so hingebracht, und dann habe ich entdeckt, dass so ganz frische Dinger nicht das Wahre für mich sind. Schade drum.
Aber bei dir würde ich schon so ne halbe probieren wollen

[_xmas]

@pelzi und Maja, eure Brötchen sehen wieder herrlich aus !!!
Ich habe nun schon zum dritten Mal das Alltagsbrot gebacken....es schmeckt uns soooo gut !
Liebe Grüße von Julia

[pelzi]

Julia, danke. Das Alltagsbrot schmeckt uns auch sehr gut.

[Henrike]

Ich werd wahnsinnig! Lecker sehen all die Fotos aus.
Auch die Brötchen, kross, knackig - Meine Güte, wo soll das nur alles hinführen.
Ich hab als Neuling auch ein paar Brote gebacken.

Die würzige Sesamkruste von Renate und die Brötchen von UlrikeM - njamm njamm
Foto kommt in Kürze.
LG Henrike

[Isa]

Ich werd wahnsinnig! ........... Meine Güte, wo soll das nur alles hinführen.

Ja Heidi, so ist das hier ........ so geht mir das schon seit ich hier dabei bin!

Oh Maxi, wirklich zuuuu dumm, dass es bei Euch statt Käsekuchen nur diese Buchteln gab, hat sich jemand beklagt?? Dann bitte alle verschmähten Buchteln durch die Leitung zu mir weiterleiten, bei mir gab es so etwas tolles nämlich noch nie

[Ebbi]

BOH, wenn ich nicht gerade gegessen hätte, dann könnte ich jetzt echt in den Monitor beißen

Aber ich hab auch noch was zu bieten...

Der klägliche Rest meiner geliebten Himbi-Torte. Nussboden, Sahne, Himbeeren sonst nix, schnell gemacht und so lecker
Rezeptwunsch wie immer "hier" - nicht mehr nötig



Mein geliebtes Milchkäpsele. Gabs heute morgen lauwarm mit Nutella zum Frühstück so um 12



Und noch ein ganz einfaches Kapselweißbrot auf Wunsch meiner Mama. Genau das gleiche Rezept wie das Milchkäpsele, nur anstatt Milch Wasser nehmen und den Zucker weglassen.

[hansigü]

Ebbi, ich beiße mit in den Bildschirm

Schöne Backwerke habt Ihr alle hier eingestellt

Habe gestern Abend zwei Bauerernbrote nach Ketex gebacken und heute Abend ein Toastbrot nach Wolfgang Süpke und jetzt ist gerade ein Brot nach einem Schellirezept im Ofen. Da wir morgen verreisen ist die Zeit ein wenig knapp. Da die Brote sozusagen "Mitbringsel" sind, kann ich ja morgen mal noch ein Foto machen, wenn sie angeschnitten sind!

Ebbi, ich schreie laut "Hiiiieeerr"

[Ebbi]

Gute Reise Hansi Rezept kommt...