Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Tosca]

@ Susanne, Dein Brot sieht doch gut aus. Mir geht es auch so. Wenn ich mal einige Weizen- oder andere Mischbrote gegessen habe, dann muss wieder ein kräftiges Roggenbrot auf den Tisch.
Über mangelnde Backlektüre kann ich mich im Augenblick auch nicht beklagen. Kannst Du evtl. in Erfahrung bringen in welchem Verlag die Brotbackzeitschrift erscheint? Bei uns gibt es nur Fachpublikationen aus dem BackMedia-Verlag. Auf der Südback hatte ich ein Heft "Artisan" ergattert, was sehr interessant ist. Aber das Abo.( = 4 Hefte im Jahr) kostet 170 € incl. Versand. Das ist mir dann doch zu happig.

[littlefrog]

Kannst Du evtl. in Erfahrung bringen in welchem Verlag die Brotbackzeitschrift erscheint?

Ja, ich frage sie mal, dann melde ich mich wieder bei Dir, Ute!

[IKE777]

@Ute
lecker!
Da meine "Mitesser" jetzt aber erst mal verreisen, muss ich es verschieben, zudem wir ja vermutlich am Wochenende online backen.

[Greeny]

Moin moin

Tolle neue Brote gibt es hier zu sehen, das Walnussbrot von Stephan, hmmm Walnüsse.

Susanne das Komissbrot habe ich auch noch auf dem Radar, warum habe ich das eigentlich noch nicht probiert?
Egal wie auch mit dem 1150er sieht das Klasse aus.

Ute, was soll ich sagen? Große Klasse Dein neustes Ergebnis.
Kamut und Walnüsse hört sich sehr verlockend an.

Ich habe gestern auch noch den Ofen angeheizt, das Ergebnis ist Ebbis Bierbrot





Das Stück was ich heute morgen probiert habe,
Super knusprige Kruste und schön fluffige Krume. Danke Ebbi.

[Tosca]

@ Greeny, das Brot hat in meinen Augen und für meinen Geschmack eine ideale Kombination. Und außerdem kann man so ganz prima seine Restbestände an Getreide verbrauchen.

[littlefrog]

Susanne das Komissbrot habe ich auch noch auf dem Radar, warum habe ich das eigentlich noch nicht probiert?
Egal wie auch mit dem 1150er sieht das Klasse aus.

Danke, Thomas!

Bei mir liegt's daran, daß ich die einzige bin, die davon mal ein, zwei Scheiben ißt, dann ist es auch wieder gut. Ganz viel früher habe ich mal einen "Frankenlaib" gebacken, das war ein Mischbrot mit Brotgewürz und Mohn als Aufstreu. Das durfte ich dann auch immer alleine essen. Meine Mitesser sind allesamt Weizenbrotesser.

[littlefrog]

Tadaaa - meine allerersten Baguettes nach Richard Bertinet:



mir gefallen sie ganz gut, Anschnitt folgt heute abend (wenn was übrig bleibt ):

[Amboss]

Hallo zusammen,

@ Fröschlein
Herzlichen Glückwunsch zu deinen Baguettes!

@ Greeny
Das Bierbrot nach Ebbi sieht super aus - sollte ich wohl auf meiner Nachbackliste um einiges höher setzen.

Meiner Familie gelüstete es heute abend nach fluffigen und soften Brötchen:





Liebe Grüße
Christian

[Maja]

Leggaaaaaa,Christian
FBG Maja

[Amboss]

Jaaaaaaaaaaaaaaa Maja

Liebe Grüße
Christian

[Chorus]

Genetzter Bauernlaib mit LM





Hocharomatisch …bei Interesse könnte ich das Rezept posten …

[Isa]

Vielen Dank Cheriechen und Ulrike für die Blumen!

Hi , Deine Baguettes sehen aber auch sehr schöne aus!

Und lecker Zwiebelkuchen gibt es auch, wie gemein............ fast duftet der aus dem Bildschirm heraus.....



Hallo Ulrike, ich habe mir statt professionelles Bäckerleinen echte antike Leinengeschirrtücher besorgt, darin habe ich die Baguettes gehen lassen. Da die Teiglinge selbst außen herum bemehlt waren, habe ich die Tücher selbst nicht mehr eingemehlt, das hat auch so gut geklappt. Nächstes mal werde ich sie besser abdecken. Ja, ich habe mit div. Videos und Björns Anleitung zum Teig Falten und Baguettes Formen angesehen und war total beeindruckt!


Die modernen Bäckerleinen sind sicher sehr komfortabel, das verdanken sie einer Beschichtung, die wahrscheinlich auf Nanotechnologie basiert. Der Vertreiber/Hersteller ist da auf der Homepage mit Informationen zu den verwendeten Materialien oder Techniken sehr zurückhaltend, beschrieben werden hauptsächlich die tollen Eigenschaften. Ich stehe diesen neuen Technologien sehr zurückhaltend gegenüber, auch wenn alles TÜV geprüft und auf Lebensmittelechtheit getestet ist.

Hallo Coco,vielen Dank für das Rezept, ich habs mir runtergeladen, für wenn ich mal 10 Stunden kühle Gare in der Zeitplanung brauche. Tolles Ergebnis mit 50% Vollkornmehl, das probiere ich bestimmt mal aus.



Ich habe in den letzten Wochen festgestellt, dass Brotbacken auch sehr viel mit Zeitplanung zu tun hat, manchmal suche ich mir tatsächlich die Rezepte heraus, die ich wegen ihres zeitlichen Ablaufs am besten in den Alltag mit Arbeit, was sonst noch so alles dran ist, und gewünschtem Verzehrzeitpunkt, einplanen kann. Ist das verrückt oder kennt Ihr das auch?

[IKE777]

@Christian
Es ist gemein, von solchen leckeren Brötchen zu sprechen ohne jeglichen Hinweis auf das Rezept. Ich war der Meinung, dass wir das immer tun sollten

Aber ich hab' auch für dich einen Keks gebacken, nimm dir einfach einen weg. Sie haben alle eine Schokoladenseite



Rezept war das, was auf dem Kekstempel-Anhänger stand:
250g Mehl, 150g Butter, 100g Marzipan, 50g Zucker, Vanillezucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz

[UlrikeM]

Die sind ja niedlich, Irene, mit nem Marmeladenherzchen.

Hier , ich will das Rezept von dem Genetzten, Chorus. Das ist dir klasse gelungen und sieht prima aus

Isa, meinst du wirklich, dass die Beschichtung mit Nanopartikeln erfolgt? Da von bin ich auch nicht so begeistert Aber mit einem konventionellen Bäckerleinen funktioniert es auch. Aber, was du auch nimmst, deck zusätzlich mit einer Folie ab.

Christian

Fröschlein, dein allerstes Baguette oder das erste von Bertinet? In jedem Fall sehr gut gelungen, schöne Einschnitte

Thomas, dein Bierbrot gefällt mir

Das ist mal wieder ein schönes Brot, Ute. Kamut und Walnüsse, das ist was für mich

[Maja]

Guten Morgen!
Sehr gut gelungen, Dein Eingenetzes,Chorus. Poste mal, nur zu.
die Kekse sind sehr schön geworden,inge.
FBG Maja

[Oma Jassy]

Jaaaa Chorus, ich möchte das Rezept für das Genetzte auch unbedingt haben. Wir auf der schwäbischen Alb lieben dieses Brot aber ich habe bis jetzt noch kein gscheites Rezept dafür gefunden. Habs zwar schon gemacht aber das Händling war einfach nur sch....... Also bitte posten

[littlefrog]

Fröschlein, dein allerstes Baguette oder das erste von Bertinet? In jedem Fall sehr gut gelungen, schöne Einschnitte

Danke für die Blumen ja, mein allererstes Baguette - die vorigen Versuche waren eindeutig Stangeweißbrot

[Katinka]

Guten Morgen,
hatte leider wenig Zeit, nun bin ich neugierig, was ihr so gebacken habt.
Bei mir gab es zwischendurch nur ein Fladenbrot und eine Foccacia. Habe noch einiges eingefroren, trotzdem möchte ich jetzt wieder mal backen.

Cheriechen, tolle Sache die du vor hast


Irene,
ich dachte mir doch, dass hier schon Kekse zu sehen sind. Wie lecker Ich liebe Kekse mit Marmelade, deshalb backe ich sie lieber nicht Süß mit dem kleinen Herz!
Bei Christian dürfte es einfach sein, wetten, dass sie auf seinem Blog sind

Ulrike,
ich finde auch, das Brot ist sehr schön. Habe zwar wie ihr alle Rezepte bis zum Abwinken.
Ich sehe dich jetzt mit ganz anderen Augen, du verstehst? Gefiel mir was ich sah!

Ja Thomas,
Ebbis Bierbrot erinnere ich auch lecker. Deines sieht auch wieder so verführerisch aus, kein Wunder ist ja Bier drin

Isa,
super, dein allererstes Baguette. Darüber freut man sich, ging mir auch so. Sind gut gelungen!

Ich habe ein ganz normales Leinentuch noch von Ketex, zusätzlich Leinentücher, die mal irgendwo im Angebot waren. Klappt bestens. Genau so mache ich es. Mit Folie muss sein.

[Amore]

Guten Morgen,

Mensch, was habt Ihr alle wieder gebacken

Leider kann ich die nächsten Tage nichts vorweisen. Denn ich war am Mittwoch bei Manz und habe fast 10 Brote mit nach Hause gebracht. Die schlafen jetzt erst einmal im Kühli und müssen dann erst einmal aufgegessen werden. Es hat wieder super Spaß gemacht und ich habe wieder viel gelernt!

Also, schön weiter backen , damit ich meine Backliste noch vervollständigen kann .

Viele Grüße
Amore

[UlrikeM]

,Katinka, da musste ich jetzt aber einen seeeehr langen Moment nachdenken, was du meinst Hab lang überlegt, aber dann meinte der Süße, ich müsste mich ja nicht verstecken