Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Morgen!

Meine Backwerke
Eifelkrimis kerniges Roggenbrot


Obstkuchen

[calimera]

Morgen zurück
Hier scheindt endtlich auch mal wieder die Sonne
Unser Dessert von gestern: Panna Cotta mit Erdbeersauce

[gitti]

super gebacken gitti, die schauen lecker aus, gibt es da ein Rezept ?
Nussdorfer-Brot das ist mir neu. Auch ein schönes WE.

Das ist das Nussdorfer Landbrot (war schreibfaul und hab das Landbrot unterschlagen
aus dem Rezeptindex: 77934371nx46130/weizensauerteig-f20/nussdorfer-landbrot-mild-nach-lutz-geissler-t2163.html

Ich nehm für den Vorteig allerdings WM 550 (in Ermangelung an WM 812)
und für den Sauerteig Roggenmehl und RST
Beim Hauptteig nehm ich dann 50 % WM 550 und 50 % frisch gemahlenen Emmer. Und natürlich das RM.

Naja, eigentlich ist es so schon kein Nussdorfer Landbrot mehr, bei den vielen Änderungen. Müsste ich mir mal einen neuen Namen einfallen lassen.



Und da wir es aufgesprungen lieben, leg ich die Teiglinge mit dem Schluss nach unten in die Körbchen. So schön glatt, wie das vom Brotdoc bekomm ich es sowieso nicht hin.

Ist wirklich ein leckeres Brot und momentan unser Favorit neben meinem üblichen Bauerbrot aus dem Holzbackofen.

Wünsche einen schönen Sonntag.

[ingeli]

Vielen Dank gitti, das werde ich das nächstemal nachbacken.

[Maja]

Hallo!
Lenta und Calimera, sooo lecker, Eure Werke.
Ich habe heute Toscas Schnittbrötchen und das Alltagsbrot von Björn gebacken.




Der Teig der Brötchen war super zu verarbeiten und geschmeckt haben sie auch klasse.
FBG Maja

[SteMa]

Hallo zusammen,

meine Schwiegereltern haben sich ein Doppelback gewünscht. Habe das Rezept von Ketex ausprobiert. Hier das Ergebnis:



Habe mir jetzt die Fotos von Ketex nochmal angesehen und festgestellt, dass meinem Brot etwas Farbe fehlt. Bin mal gespannt, ob es schmeckt. Es ist halt immer wieder ein Kampf/Ausprobieren mit unserem Backofen. Wenn ich mit den angegebenen Temperaturen backen würde, könnte ich ein Kohlestück noch dem anderen aus dem Backofen nehmen...

Für meine Eltern ist jetzt noch ein Wriezener Roggenvollkornbrot im Backofen.

[Oma Jassy]

Tolle Sachen habt ihr gebacken Ich darf nicht, ich darf nicht, ich darf nicht......... GS ist voll *heuteaufdieFingersitz*

[ingeli]

OmaJassy, Da hilft nur eines, essen,essen,essen

[ingeli]

Bauernbrötchen nach Bäcker Süpke
mußte ein bisschen improvisieren, da ich keine 100gr gekochten Kartoffeln hatte, ich ersetzte sie durch 60gr Hartweizengrieß und den Sauerrahm 50gr durch 30gr Süßrahm.
Sie schmecken sehr gut und sind auch schön aufgegangen.

http://www.hefe-und-mehr.de/2009/07/bau ... ker-supke/

[Andreas2233]

ich darf nicht, ich darf nicht......... GS ist voll *heuteaufdieFingersitz*

Hallo Oma Jessy,

aus eigener Erfahrung kann ich Dir sagen, dass es auch nichts nutzt einen weiteren Gefrierschrank anzuschaffen.

Ich habe eine Gefriertruhe mit 450 Liter Volumen und einen kleinen Gefrierschrank im Nebengebäude stehen. In der Küche habe ich noch eine große Kühl-Gefrierkombi stehen.
Der Kühlraum ist immer knapp!
Allerdings habe ich auch viel Fleisch und Gemüse eingelagert. Da ich im Großmarkt einkaufen kann nutze ich das auch. So habe ich dann eben das Gemüse in 2,5 Kilo Tüten. Davon dann 4 oder 5 Sorten nehmen auch schon Platz weg.
Auch ein gutes Beispiel ist das Schnitzelfleisch.
Wenn ich das im örtlichen EDEKA kaufe zahle ich 5,99 € pro Kilo. Im Großmark bekomme ich den ganzen Scheinerücken im Angebot für 3,79 € plus Steuer. Weil ich meiner Frau dreimal wöchendlich Schnitzel oder Cordon bleu anbieten kann, ist das ein super Angebot für mich.

Ich benutze meine Back- und Wurstwaren auch gerne als Tauschmittel in der Nachbarschaft.
Mein Nachbar ist ein guter Schreiner und Gärtner. Er isst gerne meine Krakauer und frische Brötchen. So kam ich z. B. günstig an einen großen Reifeschrank oder das Untergestell für meinen Teigkneter. Nur mit dem Backrahmen klappt es nicht. Wahrscheinlich findet er auch kein passendes Buchenholz.

[Knusperhexe]

Hier mein erstes selbstgemachtes Olivenbrot
(bild ist etwas blass)

[Knusperhexe]

[Tosca]

Hallöchen,
tolle Sachen habt ihr diese Woche wieder gebacken. Euch allen ein dickes Lob.
Mir ist gestern in der Tat ein Missgeschick passiert, und zwar habe ich den Speicher meiner Kamera geleert in der Meinung, ich hätte schon alle Bilder auf den PC übertragen.
Mein schönes Dreikorn-Quarkbrot nach Bäcker Süpke, das ich Anfang der Woche gebacken hatte, ist nun leider im Nirwana. Ich hoffe, ihr könnt das verschmerzen. Dafür habe ich heute mal wieder ein Schwarzbierroggenbrot gebacken. Bilder gibt's dann morgen - ganz bestimmt.

[Greeny]

Moin moin

Fertich.

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