Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[UlrikeM]

So etwa 45-50 Minuten, Jassy, vorsichtshalber eine Stunde. Hätte ich heute mal besser gemacht , dann wäre mein Ofen auch heiß gewesen, als das Brot früher bereit war als geplant...

Die Backsteinlösung hat den Vorteil, dass du dir den Stein genau passend zuschneiden lassen kannst. Mein Stein ist also ziemlich groß.

[enjoy]

Pizza backe ich nur noch mit dem Alfredo, obwohl ich den Neff-Backstein habe. Besser gehts einfach nicht!
Meiner ist zwar der "Alte" ohne Ober-und Unterhitze getrennt schaltbar und ohne Sichtfenster.

zum Alfredo

[_xmas]

enjoy, mit dem alten Alfredo habe ich lange Zeit beste Backergebnisse gehabt, bei der Temperatur kein Wunder. Trotzdem habe ich ihn in die Garage verfrachtet. Sobald etwas Soße oder Käse auf den Backstein gelangte, stand die Küche unter Qualm, die ganze Wohnung roch angekokelt. Nee, das war nichts für mich.
Deshalb: mein Neff und diverse Backsteine für unterschiedliche Gebäcke, eben auch ein (dünner) Backstein für Pizza, der leicht zu reinigen ist (Cordierit).

Mittlerweile gibt es auch für den Alfredo einen Cordieritstein...

[enjoy]

hm, hab ich noch nie gehabt.
Einige arbeiten auch mit Backpapier unter der Pizza.

[_xmas]

hm, hab ich noch nie gehabt.
Einige arbeiten auch mit Backpapier unter der Pizza.

Bei fast 400 Grad?

[Goldy]

Die einen User möchten immer neue Rezepte; die anderen stöhnen, weil die Nachbackliste immer länger wird

Ute wir sind Dir doch sehr dankbar für die vielen tollen Rezepte. Du darfst unser Stöhnen über die immer länger werdende Nachbackliste nicht so ernst nehmen. Das ist doch nicht so gemeint,wir wissen doch manchmal nur nicht was eben zuerst dran kommen soll.

[UlrikeM]

Also, das war nix Ofen noch nicht richtig heiß, Brot will aber rein. Mein Timing heute war Schrott Erst wollte es keine Farbe nehmen, kein Wunder, dann hab ich die Temperatur zu spät runtergestellt, das Brot sieht einfach Sch.... aus Kruste ist zu dick und zu dunkel, wenigstens ist die Krume prima und schmecken tut es auch. Und ein Emmervollkornbrot ist es auch nicht, hab beim Wegräumen gesehen, dass ich Einkorn genommen habe statt Emmer Den Backtag heute kann/werde ich abhaken

[Naddi]

@ Ulrike: geht uns doch allen bin und wieder mal so

[Greeny]

Moin moin

hm, hab ich noch nie gehabt.
Einige arbeiten auch mit Backpapier unter der Pizza.

Bei fast 400 Grad?

Das verschmilzt dann mit dem Pizzaboden und kann mit gegessen werden. Schön kross sozusagen.

[Erdbeerkekschen]

Hab heute Dinkelbrötchen für meine allergische Gatten gebacken, und zur Gare stehen noch zwei Heidebrote

[katzenfan]

@alle
Mensch habt ihr tolle Sachen gebacken. Bitte von allem ein Stück an mich, dann ist mein
Gefrierschrank voll.

Ich habe diese Woche aber auch einige Sachen gebacken:

Rhabarber-Orangenkuchen


Mediterranes Landbrot mit direkter Teigführung von Björn

nochmals ein mediterranes Landbrot aber mit Übernachtgare


So, das wars für diese Woche.

[littlefrog]

Hier nochmal rustikale Bauernbrötchen mit altem Teig nach Ketex:





im Miniformat (60 g Teiglinge), die sind für heute abend fürs Buffet.

[hansigü]

So bin wieder daheim, die Zeit vergeht zu schnell und ich habe vorhin Eure Backwerke in Ruhe angeschaut. Sehr fleißig ward Ihr alle und wunderschöne Brote, Brötchen, Kuchen und, und und
Nun muss ich mal überlegen was ich morgen backe

[SteMa]

so, nachdem ich nur am Montag einige Fladenbrote gebacken habe, habe ich heute noch ein Kommissbrot in den Ofen geschoben.
Endlich wieder backen...

[Werner33]

Hallo beisammen,

Heute habe ich einen Blaumohnkuchen mit Eierschecke gebacken.



Geschmack ist super und sehr saftig

Gruß Werner

[waldi]

leckeres Wochengebackenes

Aus dem Gewinneinkauf (vom Wettbewerb im Sauerteigforum) bei Isaak-Naturkost habe ich mit französischem T65 zum ersten mal Baguette gemacht.
Das Rezept stammt vom Brotdoc. http://brotdoc.com/?s=Franz%C3%B6sische ... it+Poolish
Der Anschnitt ist vom übergarigen.


Ein Mißgeschick war natürlich auch dabei.
Ich hatte zuviel Teig gemacht vor dem einschiessen merkte ich es erst.
So mußten zwei Teiglinge nochmals 25 Min. unter dem Gärtuch ausharren und hatten logischerweise Übergare.
Ich habe sie noch eingesprüht um die Oberfläche weich zu halten, hat aber nicht viel geholfen. Es sind die beiden links.

[Brötchentante]

Hallöchen


Heute habe ich Wurzelknoten



und das Pane Maggiore mit Ruchmehl gebacken#

[gitti]

Hier meine Nussdorfer von heute. Fotografiert mit meiner neuen Kamera. Und nun mach ich mich fein und geh lecker essen......

Wünsche euch ein schönes WE und wenigstens ab und zu mal ein trockenes Fleckchen

[ingeli]

super gebacken gitti, die schauen lecker aus, gibt es da ein Rezept ?
Nussdorfer-Brot das ist mir neu. Auch ein schönes WE.

[Alschain]

Hallo,

ich bin nur noch am rumsemmeln





mit meinen Bumibrötchen bin ich nicht ganz zufrieden. Die Sesamteile hatten noch nicht die volle Gare und sind nicht sooooo toll aufgegangen. Die Mohnteile sind besser gelungen. Ich glaube allerdings das mein Teig ein bisschen zu fest war. Ich hab mich an Björns Empfehlung gehalten bei 550er Mehl die Wassermenge etwas zu reduzieren. Mein Mehl mag es glaub ich doch etwas feuchter. Das nächste Mal versuche ich eine Übernachtgare.

lg
Gerda