Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Isa]

Oh, scrollen und lesen und Namen merken ist garnicht so einfach.......

Ich wollte eigentlich Stefanies Brötchen schön finden und Susanne hat ja doch die tolle Weihnachtsbrezel gebacken. Von solchen Kunstwerken bin ich noch weit entfernt. Macht weiter so!

[Jodu]

Kunstwerke sind es beim mir auch nicht geworden (erste Laugenversuche). An der Form muss ich zugegebener Maßen noch etwas arbeiten (irgendwo fehlte mir die Ruhe) , aber Ebbi´s Rezept war es glaube ich, ist wirklich prima (bei schneller Führung).

Schmecken tun sie trotzdem.

[Andreas2233]

Und der Fleischkäse ............ da fehlen mir dir Worte, da iss für mich leider nichts mit Nachbacken, da bleibt nur Träumen.....

Hallo Isa,

warum nur träumen?
Du könntest das Rezept von Wurster1 verwenden und einen "Fleischkäse für Jedermann" herstellen.
Schau Dir doch mal dieses Thema an.

[Isa]

Danke Andreas,

das sieht ja doch machbar aus. Eigentlich bin ich ja auf halbem Weg zum Vegetarier, das wird dann wohl noch nichts............

Aber wahrscheinlich wird es bei mir ein grauer Ökofleischkäse nur mit Bio-Rindfleisch (schön fett), ich werde berichten, wenn es soweit ist.

[hansigü]

Hallo allerseits,

schön das auch ans Herzhafte gedacht wird. Da hab ich auch fast Lust drauf Wurst selber zu machen, aber wohin mit dem ganzen Zubehör
So und da wir morgen Richtung Osnabrück fahren, unsere Kinder und Enkelkinder besuchen, wenn sie schon nicht kommen wollen, habe ich heute doch noch Toastbrot gebacken. Nach diesem altbekannten Rezept von Meister Süpke. Es duftet sehr lecker. Da ich zwei Backformen 1kg geschenkt bekommen habe, sind es zwei kleine geworden.



Ja und da auch noch was dunkles mitgenommen werden soll und die andere Tochter auch was mitnehmen will, habe ich noch zwei Brote mit Altbrotverwertung gebacken. Nach diesem Rezept von Schelli. Leider habe ich sie viel zu früh eingeschossen.
Aber es duftet sehr lecker aus dem Ofen.



So nun bleibt der Ofen, bis ins neue Jahr, kalt.
Wünsche schon mal einen guten Rutsch!

[littlefrog]

Ich habe gerade Ebbis Laugengebäck nachgebacken, superlecker!



die Hälfte ist schon gegessen

[Qwertz2]

Nun reihe ich mich hier auch mal ein! Ich habe die Knusperbrötchen von brotdoc zum zweitenmal nachgebacken, jedoch nicht übernacht sondern mit einer schnelleren teigführung weil mir hier nur Enzymaktives Backmalz zur Verfügung steht. Ich glaube aber, dass ich die Teiglinge zu tief eingeschnitten habe. Die fertigen Brötchen sehen etwas seltsam aus kann das ein Grund sein? Bin halt noch blutige Anfängerin!


Ich habe die Teiglinge etwa bis zur hälfte eingeschnitten! War das zuviel? Leider habe ich noch keinerlei Erfahrung und hoffe einfach immer das beste wenn ich das Blech in den Ofen schiebe

LG monika

[hansigü]

Monika, die sehen doch gut aus. Sicherlich ist es zu tief eingeschnitten aber manch einer wünschte sich so einen Ausbund! Und wenn sie noch schmecken, dann ist doch alles gut!

So und hier noch fix meine Anschnittfotos. Das Brot nach Schelli´s Rezept ist absolut lecker und sowas von dunkel, da könnte man denken, hier hat er aber schön Färbemalz benutzt, kommt leider im Foto nicht so rüber Schöne feinporige, feuchte Krume.
Das Toastbrot schmeckt auch ungetoastet, lecker!

[Typ 1150]

So und hier noch fix meine Anschnittfotos. Das Brot nach Schelli´s Rezept ist absolut lecker und sowas von dunkel, da könnte man denken, hier hat er aber schön Färbemalz benutzt, kommt leider im Foto nicht so rüber Schöne feinporige, feuchte Krume.

Wenn man den Gelbstich entfernt würds so aussehen.

[Isa]

Sehr schön fleißig wart Ihr, trotz Feiertage!

Bei uns gibt es zur Abwechslung mal leicht breit gelaufene Kuschelbrote.... ..... der Ofentrieb war mir dann doch noch wohl gesonnen und so sind diese herrlichen Brote mit Champagner-Roggen entstanden, die Zutaten habe ich als Variante unten an dieses Rezept angefügt.

Wenn die ganze Wohnung nach Brot duftete muß ich die frischen Brote regelrecht umzingeln, damit die Familie sie nicht anschneidet, bevor sie noch ganz ausgekühlt sind. Dieses würzige und weiche Brot wird mit seinem 25%igen Anteil an 550iger Weizenmehl bestimmt ein Favorit bei uns.

[cheriechen]

@ Jodu und @ Susanne, mit euren tollen Laugenvarianten habt ihr mich dazu gebracht, auf den Stuhl zu steigen und im hintersten Winkel des Schrankes die Laugenperlen rauszukramen, toll!

@ Hansi, so schön, wie du Kinder und Enkel verwöhnst!!

@ Monika, ich finde deine Brötchen perfekt! Wenn ich wüsste, dass meine so gut aufgehen, würde ich genau so tief einschneiden!

@ Isa, welch tolle Brote! Und Champagnerroggen, da kommt man schon in Silvesterlaune

Ich habe heute ein Einkornbrot gebacken, das ich mit einer Quellknetung a là Eifelkrimis kernigem Roggenbrot versehen habe. Statt des Sauerteiges habe ich den LM geführt, das hat super funktioniert. Ein paar Walnüsse ..., lecker
http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... colisalat/

[hansigü]

Chris vielen Dank, werde in Zunkunft meine Bilder zum Bearbeiten bei Dir vorbei schicken habe mich damit noch nicht beschäftigt
Ja, Cheriechen, was tutman nicht alles für die Lieben

[Isa]

Hallo Cheriechen,

sehr schönes Brot! Das Thema Sauerteig geht nicht an mich, aber einen LM zu züchten, das käme für mich schon in Frage, mir fehlt nur noch der richtige Anstoß.........Dein Brot schiebt mich vielleicht auch nochmal an.

[Tosca]

Hallöchen,
sehr schöne Backergebnisse habt ihr gezeigt.

@ Isa, wenn Du Deine Brote auf einem Lochblech, mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegt, abbackst, dann erhalten sie mehr Unterhitze und bekommen daher eine etwas dickere Kruste unten. Dadurch wird das Brot noch aromatischer.

[littlefrog]

Yummy, sieht das alles gut aus, was Ihr gebacken habt! Bei uns gab's gerade Pizza aus dem Häussler Mono - in 4 min. ist eine davon fertig, superschnell, superlecker, Pizzateig war 2 Tage alt:



und danach noch 3 Bleche Laugenbrötchen nach Ebbis Rezept für Laugenstangen. Die waren vorgestern soooo gut, die passten zeitlich gerade noch so nach der Pizza rein, wäre ja schade um die Ofenwärme

[schelli]

Einen hab' ich noch...Deine Pizza, Susanne-die wäre genau jetzt bei mir gut aufgehoben. Hier ein Weizensauer-Versuch im Topf mit einer duftenden Aprikose-Feigen-Mischung aus Frankreich:

[littlefrog]

Einen hab' ich noch...Deine Pizza, Susanne-die wäre genau jetzt bei mir gut aufgehoben.

Die ist im TK, Schelli aber kannst ja vorbeikommen und sie aufessen

Hier ein Weizensauer-Versuch im Topf mit einer duftenden Aprikose-Feigen-Mischung aus Frankreich

Na, das sieht ja superlecker aus.... gibt es dafür ein Rezept, büdde-büdde?!

[_xmas]

Rezepte von Schelli findest Du auf seiner Seite

[littlefrog]

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Danke schön

[UlrikeM]

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Danke schön

Und Schelli hat diese unten im Beitrag benutzerfreundlich verlinkt