Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Morgen an alle fleißigen Bäcker, auf gehts in eine neue Backwoche.

Viel Spaß wünsche ich

[IKE777]

@Amore
die letzte Woche ist schon geschlossen.
Würdest du bitte dein Amerikaner-Rezept in die "Süße Ecke" einstellen? Im Wochenthread findet man das sonst nur schlecht. Dabei sehen die Dinger so nachahmenswert aus.
Ich habe sie als Kind heiß geliebt. Allerdings haben die damals heftig nach Backpulver oder Natron gerochen. Das muss sooo stark gewesen sein, dass es mir heute noch in Erinnerung ist.

Ich habe heute früh mal eine Kreation ausprobiert.

Mürbeteig in einem Muffin-Förmchen-Blech als Schalen gebacken.
Nach dem Abkühlen mit einer "Frischkäse-Lemon-Curd-Masse" gefüllt.
Darauf 1 Mandarinenschnitz und ein paar geröstete Pinienkerne.

Den Frischkäse habe ich auch selbst gemacht: meinen selbst gemachten Joghurt durch ein Tuch lassen.
Auch das Lemon-Curd ist selbstgemacht (Rezept hier in der Rezepte-Datei).
Das Ganze geht schnell. Es steht jetzt im Kühlschrank bis es als kleinen Nachtisch oder heute Mittag zu einer Tasse Kaffee serviert wird.

[Maja]

Mahlzeit!
Irene, das ist ja mal toll. Lemon Curd habe ich eingfrooren, Frischkäse is auch da. Vielleicht werde ich welche backen. Sehen lecker aus.
FBG Maja

[sonne]

@Irene,

Mensch das sieht lecker aus schade das Du bei mir nicht in der nähe wohnst
Kannst Du bitte dein Rezept aufschreiben


Hier mein Experiment von gestern Abend besser gesagt Nacht - Knusperstangen.. hatte 2 Bleche und heute ist nur der Rest da. Familie war sowas von begeistert das ich wieder Auftrag habe die noch mal zu backen.

Dazu gab es noch 2 Soßen zum dippen aus:
Quak, Jogurt 3 Sorten Pfeffer, Meersalz Petersilie und Italienische Kräuter

Salsa aus Cherrytomaten, Schalloten, Knoblauch, Chili, Meersalz, Rote Paprika, Paprikapulver, Balsamico, etwas Rohzucker / Ketchup.

[IKE777]

@Anna
mehr Rezept als oben angegeben, gibt es eigentlich nicht:
ganz normaler Mürbeteig - dünn in die Form - backen
Joghurt selbst machen (siehe eigener Thread) - dann durch ein Tuch Flüssigkeit abtropfen ca. 8-10 Stunden
Lemon Curd (süße Ecke)
nach eigenem Geschmack vermischen und in die Förmchen füllen. Kalt stellen.
Die Masse ist sogar schnittfest ohne irgendwelche Zusätze.

Das ist alles.

Aber wo ist dein Rezept für die Knusperstangen zu finden?

[Feey]

Lemon Curd wollte ich heute eigentlich auch noch machen. Die Zutaten hab ich auch. Mal sehen, ob es mit der Lust dann noch reicht.
Die Knusperstangen sehen ja echt verführerisch aus und wo ist das REZEPT ????


Ich war heute auch schon fleißig:

Lemon Bars - noch ohne Puderzucker

Schokoamerikaner

Apfelmuffin

hier noch mal alles zusammen

[hansigü]

@Amore
die letzte Woche ist schon geschlossen.
Würdest du bitte dein Amerikaner-Rezept in die "Süße Ecke" einstellen? Im Wochenthread findet man das sonst nur schlecht. Dabei sehen die Dinger so nachahmenswert aus.
Ich habe sie als Kind heiß geliebt. Allerdings haben die damals heftig nach Backpulver oder Natron gerochen. Das muss sooo stark gewesen sein, dass es mir heute noch in Erinnerung ist.

Irene, wahrscheinlich hast Du den Geruch von Hirschhornsalz in der Nase!!!
Denn Amerikaner wurden früher immer mit Hirschhornsalz gebacken. Lies mal hier bei Bäcker Süpke dazu

Sag mal Feey, Du bist aber sehr fleißig und dann lauter solche leckeren Sachen
Da nimmt man ja schon von Hingucken ein paar Kilo zu

[Feey]

.....Sag mal Feey, Du bist aber sehr fleißig und dann lauter solche leckeren Sachen
Da nimmt man ja schon von Hingucken ein paar Kilo zu :lala

NEIN!!! nicht diese bösen Worte!!!

Aber zum Trost: Zuckermenge halbiert, Dinkel 1050 und VKM verwendet.

[sonne]

@Irene,

Danke für deine Antwort, werde mich mal durchlesen und versuchen nachzumachen- es sieht lecker aus das ich sofort 2 verputzen könnte

Da ich wie immer experimentiert haben, gibt es kein Rezept für die Stangen , werde aber diese Woche noch mal backen und die Menge aufschreiben.

Die Zutaten bestehen aus: Schwarzkümmel, Goldleinsamen, Blaumohn, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, 5 Korn Haferflockenmischung, Chiliflocken, Rogen/Weizenvollkornmehl, Salz, Wasser und etwas Rapsöl.

[sonne]

@Feey,

es ist nicht fair das Du schon alles nachgebacken hast und uns hier ärgerst mit deinen Kunswerken da meine Pause leider vorbei ist , mir nichts mehr holen kann bekommst Du gerade dafür eine es seitdem Du kommst sofort ins Büro und bringst alles mit , dann nehme ich alles zurück

[IKE777]

@Feey
sag mal, was ist denn das - dieser Schokoamerikaner
das sieht ja aus wie Hundek....
Aber glaube nur nicht, dass ich das nicht probieren würde.

Wo ist denn der Hund dafür - ach so, nein, das Rezept

[IKE777]

@Hansi
was für ein köstlicher Artikel. Danke!

Nun interessiert mich natürlich noch mehr, nach welchem Rezept Amore gebacken hat.
Diese echten oder die falschen Amis

[Pirschstock]

Servus liebe Forenfreunde,

mit Stolz präsentiere ich Euch hier, meine ersten und für meine Begriffe gelungenen, selbst gebackenen Semmeln nach einer Rezeptur durch Verlinkung hier aus diesem Forum.
Auf Grund des im Augenblick hier herrschenden bescheidenem Wetter mit Regen, Graupel und Wind, habe ich mich erneut versucht, für heute Abend, mich im Semmelbacken zu versuchen.

Ursprünglich weist das Rezept den Begriff "Rosenbrötchen" aus. Ich hatte aber noch etwas Dinkelschrot und habe den Teig aus diesem Rosenbrötchenrezept genommen und meine Teiglinge dann mit Dinkelschrot gepimpt.

Jetzt muß ich es nur noch schaffen, meine Bilder hier ein zu stellen um Euch an diesem Ergebnis teilhaben zu lassen. Ich hoffe es gelingt mir.

[Feey]

@Feey,

es ist nicht fair das Du schon alles nachgebacken hast und uns hier ärgerst mit deinen Kunswerken da meine Pause leider vorbei ist , mir nichts mehr holen kann bekommst Du gerade dafür eine es seitdem Du kommst sofort ins Büro und bringst alles mit , dann nehme ich alles zurück

Wieso alles?
Die Muffin und die Hundehaufen gab's hier noch gar nicht! Ich könnte Dir ja ne Brieftaube vorbeischicken mit Kostproben. Bei dem Sturm aus Westen ist die ratz fatz bei Dir

[pelzi]

Hey, Pirschstock. Die Brötchen sehen gut aus und sind bestimmt lecker. Die Rosenbrötchen habe ich noch nicht mal entdeckt. Gleich mal schauen, was da alles reinkommt.
Wir verlinken dann immer das Rezept. Ich habe das mal hier gemacht, weil ich nämlich neugierig war. Habe sie aber leicht gefunden, weil du sie genauso betitelt hast.

[Pirschstock]

Hey, Pirschstock. Die Brötchen sehen gut aus und sind bestimmt lecker. Die Rosenbrötchen habe ich noch nicht mal entdeckt. Gleich mal schauen, was da alles reinkommt.
Wir verlinken dann immer das Rezept. Ich habe das mal hier gemacht, weil ich nämlich neugierig war. Habe sie aber leicht gefunden, weil du sie genauso betitelt hast.

Servus Steffi,
ja, genau dieses Rezept war es und funktioniert einwandfrei. Danke für die Verlinkung.

Grüsse aus dem Berchtesgadener Land
Bernhard

[IKE777]

@Feey
und mir kannst du dann per Brieftaube das Rezept vom Hundehaufen schicken

[sonne]

@Feey,

Ich könnte Dir ja ne Brieftaube vorbeischicken mit Kostproben. Bei dem Sturm aus Westen ist die ratz fatz bei Dir..

Liebend gern, bei uns ist auch scheußliches Wetter bin froh das ich noch in Trockenen sitze. Gleich ist auch Feierabend, hoffentlich geht man nicht fliegen


@Irene,

also bitte nicht vordrängeln .. Die Feey soll mir erst zuschicken und danach bist Du an der Reihe mit dem Schokohaufen

[Little Muffin]

Ich hab seit Freitag 4 mal ein kleines Rezept für Amerikaner gebacken und Jörg hat sie allesamt vertilgt. Ich kenne sie nur mit Hirschhornsalz von früher und habe im Vergleich siegt auch der Amerikaner mit Hirschhornsalz.

[Lulu]

Die Woche fängt gut an.
Das Lemon-Curd sieht fantastisch aus .
Danke für die beiden Amerikaner-Rezepte.

Ich habe heute unseren Kuchenvorrat im Froster aufgefrischt, Apple-crumle-Muffin,
allerdings mit Sauerkirschen und etwas Orangeschale:
77934371nx46130/suesse-ecke-f14/apple-crumble-muffin-t5202.html