Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

Heute wurden sie gebacken, die Feiglinge aus dem Elsass von Dietmar Kappl's Blog.
Hier könnt ihr die genaue Vorgehensweise lesen, denn diese Brötchen sind es wirklich Wert, nachgebacken zu werden.

Dietmar ist mir hilfreich zur Seite "gestanden", um diese Brötchen als kalte Führung mit Übernachtgare herzustellen.



Sie haben sofort unser PIN-Siegel * bekommen! Auch wenn sich hier noch ein Aufbereitungsfehler eingeschlichen hat - die Ansprüche wachsen eben!
(Zustimmung von *Petra, Irene, Norbert)

[EvaM]

DAs sind jetzt endlich die Fotos vom Topfbrot, vom PC hochgeladen. Den Bast habe ich weggelassen, ich hatte nur noch farbigen da und noch ist nicht Ostern... . Die Mehle habe ich getauscht: ich habe WM 1050 und T 80 verwendet. Wie Ihr unschwer erkennt, ist mir das Brot einfach reingeplumst. Ich habe auch kein Gärkörbchen, dessen Größe zu meinem Bräter passen würde.

[sonne]

Steffi,
Danke für den Link, werde mich gleich mal umschauen

Irene
die sehen ja toll aus kommen jetzt auf meine Backliste



Eva
dein Brot sieht lecker aus und wurde schon gespeichat

[sonne]

zum Abendessen gab es Pizza, wobei eine hat leider nicht geschafft fotografiert zu werden sie landete beim einschub auf dem Boden , das war eine große SAUEREI





nach etwa 1 Min. kam noch Rucola, Schinkenspeck und Parmesan drauf -mag nicht wenn es zu heiß ist und die Blätter werden so matschig

Rest von dem Teig mit Chillisoße



Scharf und würzig

[sonne]

die 2 Schiffchen sind mit Chilisoße

[pelzi]

Anna, sehr lecker sieht das aus.

[Brotstern]

Bei mir gabs nur Knäckebrot mit magerem Kräuterquark ohne Butter drunter - die Pizzen hätten mir aber besser gefallen!

[_xmas]

Jaaaa, Linda, aber nach den großen Rumkugeln musst du ordentlich Knäckebrot essen, das bewahrt dich vorm Rumkugeln

[pelzi]

Ich habe heute wieder mal ein kleineres Brot in der Lodge-Pfanne gebacken.
Wollte eigentlich das Calimera-Alltagsbrot backen, habe aber keinen Sauerteig angesetzt, weil ich zu viel ASG im Kühlschrank hatte. Habe einfach 160 g Roggenanstellgut dazu genommen. Und dann ist mir ein Fehler unterlaufen, aber ich weiß es nicht ganz genau. Ich glaube, ich habe die 80 g Roggenmehl vergessen. 80 g von meinem LM musste aber mit dran. Hab mich gewundert, dass der Teig sehr weich war. Ist aber trotzdem gut geworden.

[_xmas]

Oh Steffi, dann könnten wir jetzt eigentlich lecker Abendbrot essen
@all: ihr habt wirklich schöne Backwerke aus dem Ofen gezogen

[Jodu]

Es ist schon große Klasse was Amateure so leckeres zu Stande bringen können.
Auch von mir zwei weitere Versuchbrote des Country Bread von Dietmar Kappl.
Heute in alles Roggen VK, Dinkelgrieß VK und der Weizenanteil 3/4 Dinkel VK un 1/3 Gelbweizen.
Hatte das Salz vergessen (obwohl es neben der Maschiine stand) und verspätet zu geknetet. Hat den Broten wohl gut getan. (Fertiggewicht je 1,5kg)

Anschnitt wohl erst morgen wenn es richtig kalt ist (oder gleich wenn ich die Beherschung verliere ).
Für morgen habe ich noch Dies im Kühlschrank stehen. Gibt es zum Frühstück - wenn ich nicht verschlafe.

[_xmas]

Klasse

[Ebbi]

WOW, was ne tolle Backwoche Ganz großes Sammellob an alle

Ich bin grad am Rumprobieren. Eine Freundin von mir bekommt ein Brotbastelset, die abgewogenen Zutaten und ein Gärkörbchen. Sie hat noch nie Brot gebacken und ich weiß auch nicht ob sie ne Küchenmaschine hat. Jetzt bastel ich Rezepte um, so dass sie mit Fertigsauerteig, ner Schüssel und Rührlöffel gemacht werden können. Auch das rund wirken entfällt, das passiert alles in der Schüssel. Soll absolut Anfängertauglich werden, denn sie wohnt 600 km von mir entfernt so dass ich ihr nicht mal schnell unter die Arme greifen kann. Sobald ich brauchbare Ergebnisse habe stelle ich die Rezepte auch hier rein.

Das erste, ein Bauernbrot sieht schonmal ganz gut aus






Nebenbei hab ich außer den großen Rumkugeln noch Nutella-Käsecreme-Muffins gebacken
die ich auf Facebook bei Küchen- Tips & Tricks Zum Nachmachen gefunden habe. Ihr müsst ein wenig nach unten scrollen, da kommt ein Video davon. Ist ein muss für Nutella-Freaks

Rezept ist da, Nutella-Käsecreme-Muffins

[hansigü]

Ja das sieht alles sehr lecker aus hier und ich spreche ein allgemeines Sammellob aus

Henrike, du fastest also und bäckst dann auch noch. Das ist sehr beachtenswert! Wollte Dir und allen anderen eine Sendung empfehlen die gestern Abend auf Arte kam. Absolut interessant!
Fasten und Heilen heißt die Sendung!

Ich habe gerade eben auch leckere Pizza verspeist!



Am Donnerstag habe ich ein zwei Brote frei nach dem Rezept von Ketex: Roggen/Dinkel Krüstchen gebacken.
Allerdings habe ich den Roggenanteil wesentlich erhöht. Dumm nur, dass ich beim Umrechnen auf zwei drei Pfund Brote irgendwie unkonzentriert war. Als ich den Teig bereitete war der so weich, dass ich dann einfach nach Sicht Mehl zugab! Hatte zwar Bedenken, dass es nix wird, aber es wurde gut!





So wünsche Euch schon mal einen schönen sonnenreichen Sonntag! Wir wollen morgen mit Freunden an der Wartburg in Eisenach wandern!

[Feey]

Hmmmm läggga!! Sieht alles prima aus.
Und auf die Wartburg würde ich morgen auch gehen - war ich schon ewig nicht mehr.

[pelzi]

Oh Steffi, dann könnten wir jetzt eigentlich lecker Abendbrot essen
@all: ihr habt wirklich schöne Backwerke aus dem Ofen gezogen

Ich hab zwei Scheiben nur mit Butter drauf gegessen - sehr lecker.

[IKE777]

da ist man mal gerade so eben einen Tag außer Haus, schon "hagelt" es wieder tolle Bilder
und Links zu verlockenden Rezepten!

@Ebbi, deine Idee finde ich einfach Klasse.
Ich bin gespannt auf das endgültige Rezept, denn schon das jetzige Bild ist vielversprechend!
Und auch dieses Nutella Dings-Bums -
na ja, das muss jetzt erst mal warten bis Ostern.

Und wenn man dann so ne Pizza aufgetischt bekommt wie deine, Hansi, da kann man ja auch nicht gerade standhaft bleiben.
Ich schau mir aber jetzt mal den Film an - Danke für den Link!

[sonne]

eben aus dem Ofen rausgeholt heute wird gegrillt und da darf natürlich kein Baguette fehlen. Bin mal gespannt wie der Chili/Pilze Baguette schmeckt , habe wiedermal experimtiert

[sonne]

ups die Fotos habe ich vergessen , jetzt aber

[frankie1970]

bei uns gab es Buger mit selbstgemachten Buns...







und nen Dinkel Ostermarktzopf, bzw Gugelhupf...