Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Oma Jassy]

Danke !!

Ja, Kümmel darf ich nur für mich dran machen. Ich bin die einzige die den mag. Deshalb sind die anderen ohne. Ich habe ein bißchen WASG mitverarbeitet. Wollte eigentlich ein Löffel LM drangeben wie im Rezept steht. Musste heute morgen leider feststellen das er geschimmelt hat und musste ihn wegschmeißen

[Ebbi]

So, jetzt hab ich mich durch die heiße Backwoche gelesen. Ist echt erstaunlich wieviel dennoch gebacken wurde. Große Klasse
So viele Brote, Brötchen und Kuchen, ein Stück schöner als das andere

@seaside, das Rezept für deine Franzbrötchen tät mich auch interessieren. Die essen wir auch sehr gerne.

@Oma Jassy, genetztes hab ich auch schon lang nicht mehr gemacht. Das kann man sicher auch gut in den Grill kippen - muss ich mir gleich notieren


Bei mir blieb gestern der Ofen kalt, ich hab mich im Freiluftbacken versucht. Die Ergebnisse waren für mich echt überraschend und das werd ich wieder machen so lange es so heiß ist.
Hier könnt ihr bei Backversuche die Bildergeschichte gucken: Freiluftbacken


Keine Ahnung was mich heute morgen geritten hat, Schokocroissants zum Frühstück zu backen. Blätterteig und heiß geht ja gar nicht, man war das ein Geklebe und das nur gekauften Teig ausrollen, schneiden, Schokostück drauflegen und aufrollen. Und nicht vergessen die Hitze in der Küche, wenns auch nur 180°C waren. Als die Teile im Ofen waren, ist mir eingefallen dass ich die Dinger ja auch im Grill hätte backen können... ich sag ja, eindeutig Hitze geschädigt



Warum ist eigentlich die Eistreiche so fleckig geworden? Habs gemacht wie immer, 1 Eigelb mit 1 Essl heißem Wasser, 1 Pr. Salz und 1 Pr. Zucker. Bestimmt auch die Hitze

[Emoni]

@Oma Jassy
Toll deine Seelen, genauso sollen sie aussehen! Lese ich das richtig, 33°C in der Wohnung?? Das ist ja kaum zu glauben. Bei uns herrscht heute eine Temperatur von 26,5°C (innen) und knapp 30°C (außen, im Schatten). Bei 33°C auch noch zu Backen, das zeugt schon von wahrer Leidenschaft...

[Oma Jassy]

Ja richtig, es waren 33 Grad, jetzt sind es NUR noch 32,2 Grad. Wir wohnen in unserem Haus unterm Dach. Deshalb die Hitze.

[seaside]

@seaside, das Rezept für deine Franzbrötchen tät mich auch interessieren. Die essen wir auch sehr gerne.

Hallo Ebbi, ich hab gestern vergessen zu zitieren, als ich auf Nasenkrabbes Beitrag reagiert habe
bei den Franzbrötchen hab ich mich mit minimalen Veränderungen an das Rezept von Lutz gehalten: http://www.ploetzblog.de/2013/07/20/aus ... broetchen/
Das Nachbacken hat sich wirklich gelohnt!

[_xmas]

Warum ist eigentlich die Eistreiche so fleckig geworden?

Ebbi, das könnte an dem warm gewordenen Fett im Blätterteig liegen.

[Ebbi]

@seaside, danke das Rezept hört sich auch gut an. Werd ich als nächstes, wenns dann wieder kühler ist, ausprobieren. Ich hab die Franzbrötchen bis jetzt immer nach Camis Rezept gebacken, das ist auch sehr zu empfehlen.

@Ulla, das hab ich mir auch gedacht. Egal, die wurden auch so gegessen

[Nasenkrabbe]

Ich habe heute das Paderborner Landbrot gebacken. Siehe auch hier.







Außerdem habe ich noch Weizenbrötchen mit Sauerteig gebacken, um meinen Fußballbrötchenstempel mal zu testen... gibt geeignetere Rezepte dafür, aber lecker sind diese auch an nicht geplanten Stellen aufgerissenen Fußball-Brötchen auf jeden Fall.








Für die Brötchen habe ich 10 statt 20 g Hefe und 30 ml weniger Wasser als angegeben verwendet.

[hansigü]

Fußballbrötchen, super: Wir haben gewonnen!!! Super unsere Frauen!!!!!!!!!!!!!!!!!
Zwei Elfmeter gehalten

Ich habe auch noch gebacken. Brötchen Brötchen mit altem Teig. Sind lecker geworden. Gibts nacher zum Hühnchen.

[Ebbi]

Auf unsere Fußballmädels ist halt Verlass
und gleich noch das passende Gebäck dazu, klasse Nasenkrabbe

[IKE777]

@Hansi
siehste, so sehen sie aus wenn man wartet richtig knusprig

Mannomann, ach so, nein, Frau-o-Frau war das ein Spiel! Die Nadine war wirklich der absolute Glücksbringer. Herrlich.

Der Fußballstempel ist DIE Idee. Sollte man immer bereitliegen haben.