Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brotstern]

Pelzi - schön ist dein Brot geworden!
Naja, bist ja heute auf den Tag genau 1 Jahr hier - da kann man sowas Schönes schon erwarten, meine ich! Glückwunsch!

[pelzi]

Danke, Linda. Oh, ja, dieser Tage habe ich mal dran gedacht, aber heute nicht.
Ich bedanke mich für 1 Jahr Unterstützung, Ratschläge und viele tolle Rezepte, die ich hier im Forum erhalten habe.

[IKE777]

Das, was du uns Schönes zeigt, ist aber auch nicht von einer schlechten Bäckerin, Pelzi.
Und dann die hervorragende Präsentation!
Es macht Freude und lockt zum Nachbacken, wie auch heute dein Festtagsbrot. Toll!

[cheriechen]

Hui, hier wurde aber heftigst gebacken! Ich bin beeindruckt

Da besorgt man Weihnachtsgeschenke hier und dort - welches Geschenk schießt den Vogel ab in punkto Beliebheit? Ein Brot, das ich der Familie meines 3-jährigen Patenkindes als "Nebengeschenk" überreichte...



Sonst backe ich diesen Stern ja immer nach diesem Rezept

https://boulancheriechen.wordpress.com/ ... allelwelt/

aber ich hatte den Vorteig vergessen anzusetzen und kann euch sagen mit Björns Rezept vom Mediterranen Landbrot mit direkter Teigführung funktioniert es auch fantastisch...

http://brotdoc.com/2012/02/18/mediterra ... igfuhrung/

[BackAzubi]

Hallo liebe Bäckersleut,
hoffe ihr habt das Weihnachtsfest gut hinter euch gebracht, gebacken habt ihr ja phantastisch
ich habe mich heute an Doc seinem Fünfpfünder http://brotdoc.com/2014/12/21/funfpfunder-roggenbrot/ versucht, da ich aber nur 1 Kg Gärkörbe habe musste ich die Teigmenge teilen. Beim probeessen mit der Familie meines Bruders sagten sie Gut mit Sternchen Danke Björn.




lG Wolfgang

[pelzi]

@Wolfgang, dein 5-Pfünder aufgeteiltes Brot sieht lecker aus. Das Rezept von BrotDoc habe ich mir schon notiert. Wird demnächst mal nachgebacken. Aber ich muss sie auch teilen.

[Mausi]

Hallo, ich hoffe ihr hattet alle ein ruhiges Fest .
Ich melde mich auch mal wieder, habe mein Geschenk ausprobiert.
Und das Rezept von Amboss [ http://amboss-blog.blogspot.de/2011/11/ ... n.html?m=1 ][/URL]

Hätte vllt noch etwas warten müssen mit der gare, sind aber lecker , sind auch dunkler wie auf dem Bild

[IKE777]

Mausi,
ich denke nicht, dass es an der Gare lag, denn die Brötchen sind ja aufgesprungen.
Aber zu wenig heiß - oder nicht lange genug gebacken vielleicht??

Cheriechen, ist das nicht herrlich, wenn man mit etwas selbst Hergestelltem solche Freude bereiten kann?
Ich stelle das inzwischen auch oft fest.

[moeppi]

Hast du die BOSCH geschenkt bekommen, Mausi?
Ich habe die gleiche in Edelstahl im Keller gelagert , habe sie schon mehrmals Brotanfängern hier angeboten, aber keiner will sie.
LG Birgit

[Mausi]

Hallo IKE77,ich denke mal es liegt an dem Ofen,weiss immer noch nicht welcher hatte aber schon 20 Grad mehr , Hauptsache ist sie schmecken.

Hallo moeppi ja habe Sie von meiner Schwester u Mama , da meine Schwester in einem kl. Elektroladen arbeitet.

Aber ist schon toll ,was man nebenbei alles machen kann , wenn so ein Maschinechen da ist

[Brotstern]

Ich habe die gleiche in Edelstahl im Keller gelagert , habe sie schon mehrmals Brotanfängern hier angeboten, aber keiner will sie.

Hallo Birgit, du weißt ja, dass im Thread Verkaufe/Verschenke/Suche gerade ein bisschen aufgeräumt wird. Du kannst doch jederzeit dein Maschinchen dort wieder einstellen! Irgendwann meldet sich hier ein User an, der genau das braucht. So ein Angebot muss nur ins Blickfeld gerückt werden, sonst sieht es ja keiner!

[moeppi]

Ich mach das bei Gelegenheit, Linda. LG Birgit

[sonne]

wir haben heute Baguettes von Björn gehabt, sehen nicht so gut aus wie bei ihm aber schmecken trotzdem muss noch etwas üben bis ich die Form hinkriegen

[_xmas]

Hallo Anna,
welche Baguettes von Björn? Das gibt es einige....

[sonne]

es ist 77934371nx46130/heferezepte-f21/aromatische-baguettes-fuer-kurzentschlossene-t2039.html

[IKE777]

Danke Sonne für das Einstellen vom Link.
Es ist für uns Lesende immer interessant, zu sehen, welches Rezept genau gebacken wurde - und dann daran erinnert zu werden, dass man das ja auch mal backen wollte.

Deine Baquettes sehen gut aus - die brauchst du nicht zu verstecken!

[Reinhard]

Nach einigen Versuchen in meinem neuen HBO ( Häussler HABO 4/6) habe ich jetzt eine Abwandlung meines Vollkornbrotes gefunden, das auch freigeschoben gebacken werden kann.
Problem war die TA - habe zuvor in Formen im EBO gebacken , da spielt das keine so große Rolle. Freigeschoben hat man dann Vollkornfladenbrot

Und so sieht das Ergebnis jetzt aus:


und hier das Rezept - ich hoffe die Beschreibung ist ok so:

RST - einstufige Führung
1000g Roggenschrot - 3 verschieden Mahlgrade fein,mittel grob
inkl. dem Ansatz aus Krümelsauer
1200g Wasser
-------- 20 h bei 21° (Zimmertempeatur)
Hinweis: 2 EL Sauerteig abnehmen und mit Roggenmehl vermischt im Kühlschrank bis zum nächsten Backtag aufbewahren!

Quellstück
100 g Leinsamen
100 g Weizenkörner
50g Grünkern
zusammen grob schroten
300g Wasser
---------- 20 h bei 21° (Zimmertempeatur)

300 g Dinkelkörner einweichen 20 h
10 Minuten kochen dann auf Küchensieb abtropfen lassen.
-------------------
150g Sonnenblumenkerne
150g Kürbiskerne
einweichen 20 h
dann auf Küchensieb abtropfen lassen.
----------------

Mehl:
500g Weizen
300g Dinkel
50g Grünkern
------ zusammen schroten - wieder fein-mittel grob
300g Dinkelmehl Typ 630
-----------------------

45g Salz
Gewürze: da scheiden sich die Geister - so ist meine Mischung :-)
3 TL Fenchelsamen - wird mit geschrotet
3 TL Koriander gemahlen
1 TL Kümmel gemahlen
und etwas Farbe:
10g Roggenfärbemalz
-------------------
Alles zusammen in der Küchenmaschine 10 Minuten kneten lassen und dann ab in die Gärkörbe.
Das geht natürlich auch in der Kastenform - hier kann man die Wassermenge erhöhen.
Backen im HBO bei 260° eine Stunde - das wird bei anderen Öfen anders sein!

Gruß,
Reinhard

[sonne]

Danke Sonne für das Einstellen vom Link.
Es ist für uns Lesende immer interessant, zu sehen, welches Rezept genau gebacken wurde - und dann daran erinnert zu werden, dass man das ja auch mal backen wollte.

Deine Baquettes sehen gut aus - die brauchst du nicht zu verstecken!

Danke Irene,

war keine Absicht , war irgendwie im Gedanken- es ist schließlich WE und man denkt nicht so weit .. von den Baguettes ist leider nichts mehr übriggeblieben war sehr zuversichtlich das ich wenigstens 1 Baugette einfrieren kann- Pustekuchen so schnell könnte ich nicht gucken wie Baguettes weg sind.