Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[pelzi]

Crissinis und Brote sehen aus! Die Crissinis werde ich auch mal machen.
Linda, ich hätte die Brote jetzt viel größer geschätzt. Wie so ein Foto doch täuschen kann. Dann lasst es euch gut munden in der Schweiz.

[Brotstern]

Das fertige Brot täuscht ein wenig, Steffi, das sind beides Kastenformen von 25 cm Länge!

[Dagmar]

Hallo zusammen,
heute habe ich die Apfel Taschen von Renate (aus der letzter Woche) gebacken.
Ich habe Pflaumenmus genommen, leider ein bisschen viel.
Sie sind aber sehr lecker.
Danke an Renate für das Rezept.

[_xmas]

Dagmar, kannst Du bitte zum Rezept verlinken?

[Dagmar]

Hallo Ulla,
ich habe keinen Link. Renate hatte mir es aufgeschrieben.
Es ist aus der letzten Woche.
Hier das Rezept von Renate.
250 gr. Butter
250 gr. Quark (ich nehme die Magerstufe)
250 gr. Mehl
1 Pr. Salz

Alles verkneten - wenn der Teig kleben sollte, noch etwas Mehl dazu.
Dünn ausrollen, in rechteckige Form schneiden und füllen.

Ich habe sie mit Zitronenglasur bepinselt.

[_xmas]

Ohne Zucker stelle ich mir das aber nicht lecker vor...

[Dagmar]

Hallole,
Ja, dachte ich auch. Ich würde beim nächsten mal Mal auch ein bisschen Zucker nehmen.
Aber da meine Taschen sehr klein sind und sehr viel Füllung hatten fiel es nicht auf.

[Lulu]

Dagmar, diese Taschen sehen doch sehr lecker aus.

X-mas In vielen Strudelteigrezepten ist kein Zucker drin.
Die Süße ins Gebäck kommt doch mit der Füllung und dem Guß

[Dagmar]

Danke Renate, die finde sie auch sehr lecker.
Würde aber ein kleines bisschen Zucker in den Teig geben.
Aber sonst gut.

[Cupper2]

Oh,oh. Hier darf man nicht zu oft vorbei schauen. Da bekommt man Hunger.

Leckeres habt ihr wieder aus euren Öfen geholt. Bei mir waren ein Zweisteiger, ein Paderborner und ein Tomaten-Oliven-Brot im Ofen. Da schon häufiger gebacken, hab ich die Fotos diese Woche mal weggelassen.

[Julia]

@Dagmar, dieses Rezept kenne ich...es heißt bei uns Quarkgebäck und wir lieben es sehr !
Heute habe ich ebbis Milchkäpsele gebacken. Es sieht wunderbar aus. Mal sehen, wie es schmeckt.
Liebe Grüße Julia

[littlefrog]

Gestern gabe es Laugenbrötchen, ich habe 68g-Teiglinge gemacht, 24 Stück ergab das. Die waren schneller gefuttert als gemacht aber das ist ja gut so:

[Landbrot12]

Gestern habe ich die 5 Korn Kruste von Ketex gebacken, die schmeckt sehr gut.





heute habe ich dann noch die Elsässer Feiglinge vom home baking blog gebacken, leider habe ich das zweite Blech schlecht eingeschnitten



Zum Schluss gab es dann noch Körnerbrötchen nach Panini Art vom CK



Die Brötchen sind alle in der TK, deshalb gibt es leider heute keinen Anschnitt.

[funduq]

Ihr seid ja schon wieder fleißig am Backen gewesen, sieht alles super lecker aus.

Landbrot, hast du das alles an einem Tag gebacken?

Dagmar, so ein Noe-Kneadad Brot finde ich auch ganz interessant.

Buchenholz für einen Backrahmen habe ich, jetzt fehlen nur noch die Schrauben, dann backe ich auch im Backrahmen.

Diese Woche habe ich Bienenstich gebacken, aber bin nicht zum Fotografieren gekommen
http://www.homebaking.at/bienenstich/

Heute habe ich den dritten Anlauf genommen, eine Tourte de Meule zu backen
diesmal nach diesem Rezept
http://www.homebaking.at/tourte-de-meule/
Nur die Hälfte der Menge genommen, hab es nicht so mit dem Einfrieren von Brot.







Diesmal ist es nicht auseinander gelaufen, aber der Boden ist schwarz.
Ich habe meinen Lavaton Backstein auf dem Boden stehen, habe Unterhitze eingeschaltet,
230°, dann runter auf 210°.
Am Schluss noch 5 Minuten Umluft, damit es auch von oben Farbe bekommt.

Letztes Mal hatte ich mit Ober- Unterhitze vorgeheizt, da hat sich dann gleich oben auf dem Brot eine feste "Haut" gebildet.

Naja, es kann nur besser werden

[Lulu]

Steffi, die Krume sieht aber toll aus. Bist Du mit dem Geschmack zufrieden?
Der Backstein speichert ja ungemein die Hitze .... da bedarf es viel Übung. Ich backe meist nur Brötchen auf dem Backstein.

Landbrot, auch Deine Werke sind gut gelungen.

Littlefrog, Deine Laugenbrötchen . Ich habe mich noch nie rangetraut, welche zu machen

Julia, Dein Milchkäpsele ..... . mit selbstgemachter Heidelbeerkonfitüre..... sicher ein Genuss..

[Landbrot12]

Das Brot habe ich an einem Tag gebacken und am nächsten Tag habe ich die Brötchen gebacken.

Die Brötchen waren mir nicht kross genug, aber da sie einfroren wurden und am WE aufgebacken werden ist es nicht so schlimm. Habe ich vielleicht zu viel geschwadet? Bei den letzten Brötchen habe ich in den letzten Minuten die Tür etwas offen gelassen, da wurden sie krosser. Habt ihr noch Tip´s für mich?

Viele Grüße
Dora

[Ebbi]

Erst Mittwoch und ihr habt alle schon wieder so toll gebacken

Irene, die Grissini nehm ich auch das wollte ich schon lange mal probieren, bin aber noch nie dazu gekommen

Tolles Brot Linda

Michael, dein Rahmenbrot ist aber auch nicht zu verachten

Dagmar, der nächste Versuch im kleineren Topf glückt bestimmt
Von den Apfeltaschen nehm ich auch eine, die sehn lecker aus

Und vom Rest, Michlkäpsele, Laugen, Brote und Brötchen nehm ich auch was

Gestern Nachmittag hab ich noch auf die schnelle 2 Bleche Gougeres gemacht und zu meiner Malgruppe als nachträglichen Geburtstagssnack mitgenommen. Foto hab ich keins, die Dinger waren schneller weg als ich gucken konnte
Und ich hab schon ne Bestellung für Sonntag, eine weitere Ladung Gougeres, als Geburtstagsgeschenk
Der Marmorkuchen für meine Kollegen, ratzfatz weg - auch kein Foto...

[IKE777]

@Ebbi
die Grissinis mit der Hauptmenge an Grieß werde ich nicht mehr backen.

Die anderen, mit Milch und Butter schmecken auch am nächsten Tag noch gut!
Vielleicht dass ich bei diesem Rezept noch ein wenig HW-Grieß hineingebe. Mal sehen.

Ich habe gestern noch meinen Örlen-Weck gebacken, da eine Freundin sich diese wünschte.
Anschnitt gibt es daher keinen.
Diese wurden wieder mit dem T80 von Bongu gebacken. Ich wurde dann abends noch angeschrieben, dass sie so gut schmecken.



Wir treffen uns immer wieder im kleinen Kreis zu einem Spiele-Nachmittag. Anstelle Kuchen habe ich die Schuedi-Waffeln gebacken. Ein voller Erfolg. Ich mache die Dinger absichtlich klein!
Es sind nur die wenigen übrig geblieben.

[Ebbi]

Dann warte ich bis du das Grissini-Rezept optimiert hast
Die Waffeln

[IKE777]

@Ebbi,
ich weiß nicht, ob der Grießanteil oder evtl. LM eine Optimierung bewirkt
Es dauert auch noch ein Weilchen, bis ich sie wieder backe, ich bin gerade alleinige Esserin.
Die buttrigen kann ich dir aber wirklich empfehlen.