Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Kerstin64]

Danke, Oma Jassy für den Tipp, aber wo ist der Button?
Sorry!
LG Kerstin

[Oma Jassy]

Von mir mal wieder was Süßes. Puddinghörnchen

[Oma Jassy]

Danke, Oma Jassy für den Tipp, aber wo ist der Button?
Sorry!
LG Kerstin

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[Kerstin64]

Oma Jassy, herzlichen Dank!
.....und, du bist die Meiterin des Süßgebäcks!
LG Kerstin.

[Coco]

hallo zusammen

eure Brote, Brötchen und auch das Süssgebäck sehen zum Anbeissen aus.
Oberlecker!

LG, Coco

[cheriechen]

Wundervolle Backergebnisse!
@Oma Jassy, diese Puddinghörnchen , nur komme ich mit dem Link nicht zum Rezept!?
Ist es ein Hefeteig u normaler Vanillepudding?

[moeppi]

Das Rezept kann ich lesen, cheriechen.
Ist mit Hefe UND Backpulver
LG Birgit

[Little Muffin]

@Daniela, wunderschönes Kürbisbrot - hast Du die Flechttechnik von Marlas Pane Rustico oder hast Du es anders angestellt?

Ne, das ist so ein rundes Teil. Das macht man aus 4 Strängen...haben wir da eigentlich ein Video zu? Weißte was ich meine?

Jetzt hab ich aber eine Ewigkeit gebraucht, um es zu finden:

http://piroulie.canalblog.com/archives/ ... 32468.html

[_xmas]

Danke Dani, aber dabei werd' ich mir die Ohren brechen

[Little Muffin]

Das ist echt die einzige Form, die ich nicht ständig nachblätter muß und die irgendwie immer gut gelingt. Im Ofen geht mir schon mal der ein oder andere Strang flöten.

[Trifolata]

Ich habe ein Birnen-Nuss-Brot gebacken



Dazu habe ich inToscas Kürbisbrot den Kürbis durch Birne und die Kerne durch Walnüsse ersetzt. Das Brot ist so lecker, daß ich es schon zum 2.Mal gebacken habe.
Sehr zu empfehlen, uns schmeckt es besonders zu Käse

[Tosca]

Hallo Hilde,
das Birnen-Nuss-Brot sieht wirklich sehr lecker aus. Welche Birnen hast Du da verwendet?

[Oma Jassy]

Wundervolle Backergebnisse!
@Oma Jassy, diese Puddinghörnchen , nur komme ich mit dem Link nicht zum Rezept!?
Ist es ein Hefeteig u normaler Vanillepudding?

Link funktioniert eigentlich, aber du kannst einen normalen Hefeteig nehmen und Vanillepudding aus 2 Päckchen mit der Hälfte Milch , also nur mit 500 ml.

[_xmas]

jepp, der Link funktioniert.
Und diese Sünde werde ich mir verkneifen müssen
Gibt es hier eigentlich ein Icon mit dickem (Pudding-)Popo?

[cheriechen]

Hm, bei mir erscheint, dass ich gesperrt bin..? Was habe ich nur verbrochen ?
Aber Hefeteig kann ich u ein starker, strammer Pudding, das wird gehen...

Ich hatte heute Großbacktag für Nichte Hannahs Geburtstag. Deswegen haben [url=-landbrot-direkte-teigfuhrung/]MedLand[/url] und Heidebrot
Einschnitte mit einem "H". Heute war ein guter Tag, es hat "gefenstert"...





Im Hintergrund zwei Dinkelvollkornbrote, diesmal wurde endlich die Form voll (weil ich 1,5faches Rezept gebacken habe!

[Trifolata]

Welche Birnen hast Du da verwendet?

@ Tosca
Wir hatten in diesem Jahr Unmengen Birnen an unserer Hausbirne, ich weiß nicht die Sorte-eine Art Williams, also eine saftige Birne; nicht geeignet, eine Dörrbirne draus zu machen. Ich versuchte, daraus im Backofen eine Art Mus zu machen, das wurde zu trocken und so habe ich frische Birnen dazu gemischt und das verwendet.Vor der Verwendung habe ich den Saft aus dem Mus ablaufen lassen und auf die Flüssigkeit angerechnet.

[Maja]

Guten Morgen!
Trifo, Cheriechen und Jassy, Eure Brote und die Puddinghörnchen sehen sehr gut aus.
Für uns gab und gibt es frische Semmeln

FBG Maja

[Sperling76]

Guten Morgen,

oh Maja, die sehen aber supi aus, deine Brötchen.

@cheriechen
toll, entlich hats geklappt mit dem Dinkelvollkornbrot. Bei meinem letzten Dinkelvollkorn mit der kurzen Einweichzeit wurde das Brot ziemlich schnell trocken. Also besser sich ans Rezept halten.

@Oma Jassy
wie bekommst du soviel Pudding in die Hörnchen? Ich bekomme das einfach nicht hin. Hast du einen Trick?

@all
Sehr schöne Backwaren sind das wieder geworden.

Ich komme momentan wenig zum Backen und leider auch wenig an den PC. Seid mir bitte nicht böse...

Euch noch einen schönen Tag,

[IKE777]

Ich habe wieder einmal mein Altbrot-Dinkel-VK-mit Buttermilch gebacken.
Das hatte ich kreiert, um mit dem Altbrot zu zeigen, dass es eine ähnliche Wirkung hat wie der Zusatz von Lievito Madre, also für diejenigen die kein LM haben. Außerdem ist es eine gute Möglichkeit, auch einmal altes Brot zu verwenden. Hier, bei meinem heutigen Brot, war es die etwas zähe Rinde von meinem Mühlenbrot. Das Innere habe ich am vergangenen Sonntag zu Weckknödel verarbeitet

Der Unterschied zu meinem verlinkten Rezept ist, dass ich

1. Den Teig von Hand nach der Bertinet-Methode geknetet
2. dem Teig zum Schluss 60g Walnüsse zugefügt, und
3. das Brot im Topf gebacken habe

Beim Backen im Topf:
Ofen mit Stein und mit Topf und Deckel auf 250°vorheizen
Teig in den Topf einlegen, geschlossen in den Ofen auf den Stein stellen, auf 240° zurückstellen und mit dieser Einstellung 35 Minuten backen.
Deckel abnehmen – Temperatur auf 220° zurückstellen – weitere 10-15 Minuten fertigbacken.

Dass ich mit 250° anheize und dann zurückstelle hängt damit zusammen, dass ich beim Auf- und Zumachen des Ofens Temperatur verliere.
Ich habe diese Hinweise zum Topfbrot-Backen jetzt auch beim verlinkten Brot-Rezept angefügt.

[Kerstin64]

Cheriechen,
tolle Brote ! An meinen Dinkelvorrat muß ich auch mal arbeiten!
Maja, wie immer- tolle Brötchen!
Ich habe gerade das Kürbiskernbrot aus dem Amboss-Blog aus dem Ofen geholt.
Beim Versuch das Rezept zu verlinken, erscheint dann gleich das komplette Rezept hier... , was mache ich falsch, muß ich beim Verlinken aus dem Amboss-Blog anders vorgehen?
LG Kerstin.