Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Oma Jassy]

Auch von mir gibts mal wieder Brot. Hab das 812er von Brotdoc gemacht allerdings als zwei kleine Brote. Die sind wirklich einfach zu machen und schmecken auch noch gut Dann habe ich heute mittag aus dem Buch Deutschlands beste Bäcker die Pao de Deus gemacht und die sind auch sehr lecker.

[lisa und finja]

Sieht lecker aus. Wie ist denn das Buch? Sind da viele Brotrezepte drinnen oder hauptsächlich Kuchen?

[Oma Jassy]

Mir persönlich gefällt das Buch und die Rezepte halten etwa die Waage, also halb Süsses, halb Brot.

[EvaM]

Nach einer sehr langen Marathonarbeitsphase habe ich jetzt endlich mal die Muße, wieder zu schreiben. Ich habe aber im Forum mitgelesen . Meine Backwerke waren eher langweilig und mussten sich meinem 12 h Arbeitstag anpassen. Manchmal habe ich auch Brot gekauft . Ich beobachte h zur Zeit ein 812- Brot von Brotdoc in der Schüssel. Dein Brot sieht toll aus, liebe Oma Jassy! Auch sonst tolle Backwerke! Wenn der Tag doch mehr als 24 h hätte .

[IKE777]

Danke, Michael, für die badischen Weckle.
Dieses Gebäck fehlt auch in meinem TK - muss mal wieder einen Backtag einlegen. Allerdings reizen mich gerade Waffeln Mein Sohn hat sich welche mit Quark gewünscht.

Knusperhexe, du hast zwar das Brot in der Mitte schön durchgeschnitten, aber es gelingt mir einfach nicht, es da zu teilen und anzuschauen

Oma Jassy, das 812 sieht hier fast wie ein Weißbrot aus -sehr schön.
Und mit deinen de Deus kannst du dich mal bei H. Lafer melden

[Oma Jassy]

Nee , der versteht doch nix vom backen.

[IKE777]

wo du Recht hast, will ich dir nicht widersprechen
na ja, einen guten Geschmacksinn hat er halt schon!

[Oma Jassy]

Den will ich ihm ja auch gar nicht absprechen, kochen kann der schon, auf jeden Fall besser als ich Aber seine Reaktionen und Aussagen bei der Sendung sind einfach....... naja

[Hesse]

Ja- dann einfach mal abheben mit dem Heli Gourmet...

zu Herrn Laver

Grüße von Michael

[Goldy]

Tolle Brote und Gebäcke schon wieder habe auch wieder was gebacken.(sonst auch aber wenig Zeit)
Da die Kinder zu Besuch sind brauchen wir mehr und die müssen ja dann auch verwöhnt werden.
von Christian die Wellenbrecher http://amboss-blog.blogspot.de/2013/03/ ... echer.html (habe nur kernige Haferflocken gehabt,hat aber nicht geschadet)sehr lecker wieder.





Da wir die Woche Urlaub haben da mußte Kuchen auch sein, gestern.
Marillenschlupf 77934371nx46130/suesse-ecke-f14/marillen-schlupfkuchen-t3987.html
Nur mit Kakaoteig und mit Aprikosen und Sauerkirschen belegt,kann gar nicht sagen was besser ist nur lecker..............
sehe gerade beim Link einstellen Pistazien natürlich keine drin aber passt vielleicht besser in hellen Teig obwohl Nüsse gehen immer.

[Goldy]

So noch nachreichen möchte ich
Plötz Semmellängen


Brötchensonne


Calimeras Milchweggli
mußten teils mit Rosinen aufgepeppt werden da unser Sohn die für seinen 27 Km Lauf vorher brauchte(Kernberglauf in Jena)

[IKE777]

lecker lecker, eure Sachen.
Den Schlupfkuchen habe ich gleich mal notiert - der ist ja so herrlich mit diversem Obst abzuwandeln!

Heute habe ich wieder einen Versuch gemacht.
Mein Sohn erzählte mir, dass er als junger Bub doch schon öfters herrliche Quarkwaffeln gebacken habe. Ja, das war vor fast 30 Jahren. Er erinnerte sich noch genau, wo ich das Rezept aufgeschrieben hatte. Aber alles Suchen half nichts.

Ich habe dann mal aus diversen Rezepten eines zusammengeschrieben. "Nein" meinte er, "da war mehr Quark drin". Also, mehr Quark rein, und dann noch ein wenig geändert, da ich ja jetzt diesen herrlichen Perlzucker habe.

Heraus kam dann dieses Rezept, das der Kandidat allerdings noch nicht verkostet hat.
Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

150g Butter mit 20g braunem Zucker und 2 Eiern schaumig rühren,
100g Quark, 1 Prise Salz, Abrieb von einer Zitronenschale, etwas Vanillepulver*, 225g Mehl, vermengt mit 2 TL Backpulver (ich habe Backsoda genommen),
ca. 100g Milch
Alles gut verrühren - zum Schluss 50g Perlzucker unterrühren.

Da ich so ein belgisches vierer Backeisen habe, habe ich immer einen großen EL voll Teig in jedes Feld gegeben.
Auf Stellung 8 auf jeder Seite 2 Minuten backen (es wurde mir gesagt, dass das Drehen bei der Verwendung von Perlzucker gut sei).

Heraus kamen herrliche Waffeln, die ich ganz sicher bei Gelegenheit meinem Sohn offerieren werde. Sie sind nicht so pappsüß, aber die spürbaren Zuckerkörner sind reizvoll.



*Vanille kaufe ich bei unserem Gewürzhändler als Pulver - oder ich jage getrocknete und ausgekratzte Stangen durch den Mixer.

[Oma Jassy]

So ein Waffeleisen würde mich schon auch jucken, wenn ich so deine tollen Waffeln sehe Allerdings brauche ich bald einen Goldesel, es sind einfach zuviele Wünsche gerade.

Ich hab heute aus dem Buch"Deutschlands beste Bäcker" die Haselnussecken gemacht, allerdings mit Walnüssen. Die schmecken zwar gut, aber ich mach sie trotzdem nicht mehr. Der Mürbeteigboden ist einfach zu mürbe, einfach zuviel Butter. Für die Nussmasse soll man erst Eiweiß mit Zucker aufschlagen und dann die Nüsse drunterheben. So weit so gut aber dann soll das ganze in einen Topf und soll aufkochen Geht bei der Masse gar nicht, da brennt vorher alles an. Außerdem war die Masse ein bißchen wenig für ein ganzes Blech. Auf den Mürbeteig, der vorgebacken wird, soll dann Aprikosenmarmelade. Hatte ich nicht, deshalb hab ich Johannisbeergelee genommen und da drauf dann die Masse streichen. War fast nicht möglich und deshalb sieht das Ganze vor dem backen nicht gerade appetittlich aus Also, wie gesagt es schmeckt gut wird aber nicht mehr gemacht.

[pelzi]

@Oma Jassy, deine Backwerke sehen allesamt zum Anbeißen aus
Die Wellenbrecher werde ich demnächst mal ausprobieren.

Die Waffeln von Irene habe ich mir auch notiert. Auf das wir noch ein paar Kilos draufbekommen, wo doch die richtige Schlemmerzeit erst beginnt.

Ich habe gestern noch einmal mein Weizenmischbrot (68:32) mit 20% Rotkornanteil gebacken. Und ich bin sehr zufrieden. Es ist gut aufgegangen. Die Scheibe ist auch schön hoch, so wie ich es liebe.
Habe vorhin eine Tasse Kaffee getrunken und eine Butterschnitte dazu, köstlich. Ich musste mich bremsen.

[Oma Jassy]

Das sieht aber auch pefekt aus Wenn ich mal wieder eine Bestellung aufgebe werde ich mir auch mal das Rotkorn bestellen. Das reizt mich schon lange

[IKE777]

Also die fertigen Nussecken sehen schon wesentlich appetitlicher aus, da hast du wirklich recht.
Ich finde es gut, wenn andere das backen und die Erfahrungen berichten - vielen Dank also

Zum Waffeleisen: Es ist wirklich toll, wie gut die Waffeln darin werden - wohlgemerkt, nach meinem Geschmack.

[Hesse]

ganz und gar feine Backwerke- kann leider nicht alle benennen- ABER- alle sind gemeint!

******
Wollte gestern noch paar Brötchen backen- kam nicht mehr dazu also heute. Ein definiertes Rezept habe ich nicht verwendet- aber die Zutaten weiter oben erwähnt, da mich Irene (?) gefragt hatte.
Die Bilder haben wegen dem Kunstlicht leider einen Gelbstich. ist mir so lang wie breit...





Grüße von Michael

[Knusperhexe]

Knusperhexe, du hast zwar das Brot in der Mitte schön durchgeschnitten, aber es gelingt mir einfach nicht, es da zu teilen und anzuschauen

habs rausgesucht...muss dazusagen, habs gleich auseinandergeschnitten weil Männe hunger hatte.

[IKE777]

Es sieht zwar ein wenig flach aus, dein Brot, Knusperhexe. Aber vielleicht muss das ja so sein. Die Krume ist auf jeden Fall luftig - und der Geschmack ist die Hauptsache!

[calimera]

Hallo

komme erst jetzt dazu, wieder hier mit zu mischen
Nach unseren Ferien in Irland, war sehr Schön und Spektakulär, war eine Menge Arbeit im Garten zu erledigen.
Sehr schöne Brote und Brötchen gibt's hier zu Bewundern

Goldi: Der Schlupfkuchen lacht mich ganz speziell an, den kann man ja fast mit allen Früchten backen

Irene: Ein Waffeleisen haben wir uns auch gegönnt. Ich habe mir aber ein Herzwaffeleisen gewünscht, ein Rechteckiges haben wir schon. Es hat seine Premiere auch schon hinter sich

Pelzi: Mit dem Rotkorn beschäftige ich mich zur Zeit auch. Habe gestern einen Versuch gebacken. Ein 50/50 Mischbrot. Einmal in der Form und einmal Freigeschoben. Schmeckt sehr lecker und ist auch saftig. Bin aber noch nicht ganz mit dem Ergebniss zufrieden.