Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Maja]

Morgen Allerseits!
Ich wünsche Euch allen eine tolle, neue Backwoche mit vielen erfreulichen Ergebnissen.
Mache mit 2 Paderbornern den Anfang. Allerdings müssen sie noch gehen und gebacken werden. Sie ruhen gerade unter der Gärkiste.
FBG Maja

[Amore]

..... Sie ruhen gerade unter der Gärkiste.
FBG Maja

Morgen Maja und Euch allen eine schöne Backwoche!
Deine Brote ruhen unter der Gärkiste? Kannst Du da mal ein Bild davon einstellen. Da kann ich mir gar nichts darunter vorstellen
Ich verfolge ständig Eure tollen Backwaren, leider komme ich nur sehr selten noch zum Backen und wenn, dann sind es die Brote, die ich hier schon eingestellt habe.

Gruß
Amore

[Tosca]

Hallöchen,
hier noch das Bild vom Anschnitt. Der "Schwarze Hamster" mit Ruchmehl schmeckt noch einen Tick würziger als mit Typenmehl; einfach köstlich.

[Oma Jassy]

Gestern habe ich noch ein Zweisteiger mit Aromastück gebacken. Das Aromastück war noch im TK, eines von den eingefrorenen der Bäcker Süpckes Kruste. Ist ein riesen Brot geworden und schmeckt super.

[IKE777]

Kaum hat die Woche angefangen, gibt es hier schon wieder was zu sehen.
Prima sehen die beiden Brote aus.
Das Zweisteiger von dir, Oma Jassy, erscheint mir etwas flach, aber trotzdem schön locker.

Ich verwende meine eingefrorenen Aromastücke inzwischen auch in allen möglichen Broten - und nicht zum Schaden

[Oma Jassy]

Stimmt, es hätte etwas höher sein können, vielleicht zu spät in den Ofen gekommen. Ich weiß es nicht, trotzdem schön locker geworden.

[Julia]

@tosca, dieser schwarze Hamster reizt mich schon so lange, aber ich trau mich nicht ran. Er sieht so lecker aus !
Ich habe heute früh Berliner Schrippen gebacken. Zusätzlich habe ich ein wenig Vorteig dazugegeben, den ich am Abend mit 1 g Hefe angesetzt hatte. Sie sind super aufgegangen und schmecken noch knuspriger als sonst.
Liebe Grüße von Julia

[Oma Jassy]

Irgendwie fehlt hier noch eine Pleiten, Pech und Pannen-Ecke

Das hätte mein Mittagessen werden sollen : La Ultimativa Focaccia Ripiena & Trizzata

Es fing eigentlich ganz gut an




Beim auseinander schneiden fiel MIR alles auseinander. Das Umeinander schlingen war das tollste. Oben fällt alles raus und unten klebt der Teig wie verrückt an allem fest. Habs dann aber mit Hilfe von Mehl irgendwie noch hinbekommen.



Zum Kreis legen war dann kein Problem



Frisch aus dem Ofen sah es auch noch gut aus, aber ich dachte mir noch: Das wird doch hoffentlich durch sein.




Wie man sieht, es war nicht durch, aber so was von NICHT DURCH !! Ich hab dann lediglich den Rand gegessen und das größte Stück von dem Teil entsorgt und habe mir lieber Brote gemacht

[_xmas]

Schade Jassy, sieht nämlich ansonsten recht lecker aus - und so farbenfroh.

[IKE777]

@Oma Jassy
hättest du diesen "Berg" nicht einfach nochmal in den Ofen schieben können?
Die Zutaten sehen so lecker aus!

Gerade habe ich das Rezept angeschaut
#das lockt also wirklich zum Nachmachen!

[_xmas]

Deine Brote ruhen unter der Gärkiste?

Umdrehen und über den Teigling stülpen

[Oma Jassy]

@Oma Jassy
hättest du diesen "Berg" nicht einfach nochmal in den Ofen schieben können?
Die Zutaten sehen so lecker aus!

Gerade habe ich das Rezept angeschaut
#das lockt also wirklich zum Nachmachen!

Ich hatte schon meine beiden Brote reingeschoben, die ich heute morgen gemacht habe. Da war nix mehr mit nochmal backen

[hansigü]

So nun hat die neue Backwoche begonnen und ich habe nochmal einen Blick auf die letzte Seite der verflossenen Backwoche geworfen und wollte nur sagen sehr schöne Werke sind noch zu bewundern.

Ulrike, die Anschnittfotos von Deinen Broten haben irgendwas, die zwei Formen nebeneinander sehen gut aus und gelungen sind sie allemal

Claudia, Brote und Brötchen sehen auch supi aus und machen Appetit

Ute und Christian, was kann man da nur sagen

Gerda, schön was Du mitgebracht hast, ist das Brot ein richtiger Emmes oder täuscht das Bild?

Anette und Renate, das sieht alles sehr lecker aus

Cupper, das geht einfach nicht, schönen Gruß an den Fotoapparat, das Anschnittfoto hätte sicherlich ausgelöst!

Oma Jassy, da könnt ihr aber lange zehren von so einem riesigen Teil Schade um die verunglückte Foccacia,

Julia, was ist den schwieriges am schwarzen Hamster, wenn man so schöne Schrippen bäckt, dann bekommste den Hamster auch hin, nur Mut!!!

So, da ich gestern Abend keine Muse mehr hatte noch was einzustellen, hier noch meine Backwerke von gestern.
Die leckeren Pinzgauer Stangerln habe ich ausprobiert und ein Roggenvollkornbrot nach Günther Weber. Leider hätte die Teigeinwage viel mehr sein können, es ist eigentlich geschrumpft, sehr niedrig. Aber da es fast nur aus Roggenschrot besteht wahrscheinlich kein Wunder.
Wieder dazu gelernt.
Ja und zum Ausrollen der Stangerln kann ich nur sagen, dass ich mich da sehr schwer getan habe, aber dazu brauchts halt auch viel Übung
Auf Deinen Fotos, Björn, siehts so schön einfach aus






Anschnitt gibts vielleicht morgen, es soll am besten 48 h reifen bis zum Anschnitt. Ich bin gespannt!

[Oma Jassy]

Also an die Pinzgauer Stangerl werde ich mich irgenwann auch noch machen, die sehen einfach lecker aus Heute habe ich aus dem Brötchenteig vom Online-Backtreffen zwei Brote gemacht. Auch die sind gelungen und schmecken gut. Mein nächstes Brot ist aber dann mal wieder was dunkles oder körniges

[Amboss]

Hallo zusammen,

schon wieder so lecker aussehende Backwerke...

Ich liefere noch schnell meinen Anschnitt vom Dinkelvollkornbrot nach.
( Da hatte ich gedacht, wir kommen ne Zeit damit hin - Pustekuchen )




Liebe Grüße
Christian

[Tosca]

Hallöchen,
@ Julia, der "Schwarze Hamster" ist wirklich nicht schwierig zu backen. Am Vorabend den Sauerteig ansetzen und das Quellstück ebenfalls. Ein Kochstück aus Roggen- und Dinkelkörner ist auch schnell gemacht. Am eigentlichen Backtag ist dann schon nicht mehr allzu viel zu tun.
Also, raff Dich mal auf und back den Hamster.

@ Hansi, kannst mir bitte mal ein Stangerl durchschieben? Sehen so lecker aus.

@ Oma Jassy, den Brötchenteig als Brote gebacken ist auch eine gute Idee und sieht super aus.

@ Christian, die Krume von Deinem Dinkelvollkornbrot sieht schön aus. Und Dinkelbrote sind immer recht lecker. Bei mir ist es auch immer ratzfatz gevespert.

[Rainbow Muffin]

Hallo und guten Abend

Ihr habt aber schon wieder dolle Sachen gebacken.
Oma Jassy, deine Brötchen-Brote sehen zum reinbeisen aus.
Das mit deiner Focaccia ist aber Mist. Naja das nächstemal wirds bestimmt
besser . Das Rezept verlockt zum nachbacken.
Die Schrippen
Der Hamster
Bei mir warten die Zutaten auch, mal ein Schwarzer oder Goldhamster zu werden.

Hab am Sonntag mal wat Süüüüüßes Gebacken.






Dänische Kanelsnegle vonHier
Das nächstemal werde ich sie einzeln auf ein Blech setzen, da hängen sie nicht
so zusammen. Geschmacklich sind sie ne Wucht.

Dann gabs noch der Frischlin

Diesmal stadt mit Dinkel nur mit Weizen und Roggen.

[Maja]

Guten Morgen!
Ihr ward schon wieder so fleißig und habt Schönes gebacken,großes Lob.
Amore schau mal hier:
Die Griffe sind mit Styropur ausgefüllt. Diese Kiste stelle ich über meine Formen, Gärkörbe oder mein Lochblech. Dazu noch eine Schale kochendes Wasser.
FBG Maja

[Amore]

Danke Maya!

Gruß
Amore

[Cupper2]

Interessante Lösung, Maja. Bisher muss bei mir alles bei Zimmertemperatur klappen. So ein durchsichtiges Kistchen ist eine einfache Lösung. Bisher hab ich schon von Styroporkisten gelesen, die irgendwie mit verschiedenen Lampen geheizt wurden. Oder von Herden, wo die eingeschaltete Lampe den Backraum auf 24-26°C aufheizt. Ich hab da wohl eher so ein schwächelndes Teil. Gerade mal 22°C schafft die Lampe.

Gebacken wird nachher auch noch. Es steht wieder mal ein Paderborner zur Gare. Diesmal dieses hier : http://brotbackforum.iphpbb3.com/forum/77934371nx46130/roggensauerteig-f19/paderborner-landbrot-t4.html